Mladý, talentovaný a ambiciózní Alexander Belkovich udělal závratnou kariéru. Již ve věku 27 let se stal šéfkuchařem jedné z největších mezinárodních restaurací Ginza Project v severním hlavním městě. Nejdříve ale první.
Začátek cesty
Alexander Belkovich se narodil v Severodvinsku (malém městě v archangelské oblasti) 22. listopadu 1984. Podle něj vždy rád jedl dobře, takže první kulinářské kroky podnikl, když mu bylo 6 let, když připravoval jogurt podle vlastního receptu a stavěl sendvič s klobásou. Nikdo z příbuzných si nemohl pomyslet, že by tento usměvavý malý chlapec v budoucnu otevřel kuchařskou školu, napsal pár knih, stal se rozpoznatelným moderátorem na kanálu STS a vedl mezinárodní řetězec restaurací.
Po absolvování Družstevní technické školy v Archangelsku v roce 2000 vážně přemýšlel o přestěhování do Moskvy a nástupu do kuchyně restaurace. Zajímavý fakt: v roce 1997 navštěvoval svou sestru v Moskvě a poté, co navštívil McDonald's, se rozhodl, že zde určitě bude pracovat. Alexander nevěděl, co ho čeká budoucnost …
Pro mladého muže v cizím městě bylo těžké najít vhodné místo: byl oklamán platem, pracovními podmínkami. Mnozí by se vzdali … Ale ne s cíleným Alexandrem, který se všemi prostředky rozhodl dosáhnout cíle.
Kreativní životopis kuchaře Alexandra Belkoviče
Osud měl jiné plány. V roce 2006 se usmála na Alexandra Belkoviče. Correaova restaurace ho odvezla ke svatému posvátnému místu - do kuchyně, kde pod vedením jednoho z předních kuchařů v moskevském Isaacu Correa zvládl jemnosti přípravy mistrovských děl po dobu 5 let.
Je to tento člověk, který Alexander nazývá svého inspirátora a mentora. Samozřejmě byste! Portorikánský Isaac Correa je považován za zakladatele fúzního stylu, organizátora systému hamburgerů a městských kaváren a je jedním z deseti nejlepších kuchařů Moskvy.
Kapitál dává chlapovi dobrý začátek - přesune se do Petrohradu. Od této chvíle je Alexander Belkovich kuchařem jedné z restaurací Ginza Project. Přesněji řečeno, šéfkuchař!
Zlepšení mistrovství
Alexander říká, že nikdy nehybně seděl. Žízeň po poznání mu umožnila odbavit se v USA a Velké Británii. Alexander Belkovich neustále dokazoval, že je toho schopen mnoho, účastnil se mezinárodních soutěží a více než jednou se stal laureátem. Byl pozván na otevření restaurací v Anglii a Americe.
Jeho úkolem však nebylo jen vyhrát: neustále se snaží objevovat nové stránky vkusu. Navíc tuto touhu vyvolává u hostů, kteří přicházejí do jeho restaurací. Možná je v upřímné touze vštípit dobrý vkus, že tajemství úspěchu mladého kuchaře leží.
Mimochodem, Alexander nyní zastává pozici značkového šéfkuchaře v restauračním řetězci Ginza Project, šéfkuchaře restaurací Mansard, Plyushkin, Terrassa, Moskva, Volga-Volga a Baranka. Kromě toho je majitelem vlastní restaurace „Belka“ se sofistikovanou autorskou kuchyní a kurátorem 15 restaurací. Mladý kuchař sdílel tajemství svého šéfkuchaře ve dvou knihách „Otevřená kuchyně“ a „Otevřená kuchyně 2“, kde každý najde recept na peněženku a vkus.
Mnozí říkají kuchař Alexander Belkovich ruský Jamie Oliver a kritizují jeho způsob chování a vaření. Je jen na vás, zda se rozhodnete, zda je to pravda nebo ne, a „kuchařští kuchaři“ mohou salivovat na další mistrovské dílo, které připravuje na kanálu STS v pořadu „JEDNODUCHÁ kuchyně“. A Alexander neskrývá, že Jamie je jeho idol. Jako zámořský kolega učí od docela dostupných a známých ingrediencí vařit gurmánská jídla v restauraci.
Mimochodem, vzpomínaje na jeho dětskou slabost při vaření, se Belkovich stal hostitelem programu „Master Chef. Děti. “ Společně s kolegy v dílně Giuseppe D'Angelo a Andreim Shmakovem ochutnali výtvory dětských rukou a vybrali si nejlepšího mini kuchaře. Vášeň, ochucená spontánností mladých kuchařů, nebyla daleko od varu!
