V podzimním období je vždy důležitá otázka sběru hub. Ne všichni lidé jsou dobře obeznámeni s určitými odrůdami. V našem článku chceme mluvit o běžném laktariu. Jaký je druh houby, jak to vypadá a je jedlé?
S čím souvisí houba?
Common Miller je podmíněně jedlá houba, která patří do čeledi Russula. Svůj název získal díky skutečnosti, že v její dužině jsou kanály s mléčnou šťávou. Jakmile je plodové tělo lehce poškozeno, šťáva začne vytékat. Velmi staré vzorky v suchých letech nemusí obsahovat mléčnou tekutinu.
Miller obyčejný: fotka a popis
Mlynáři jsou lamelární houby rodu Russula. V poloměru může být houba od 4 do 11 centimetrů. Jeho povrch vždy svítí, a to i za slunečného, ale suchého počasí. Nahoře jsou vidět kruhy. S věkem houby se barva čepice mění. Pokud mají mladí zástupci tmavě šedou barvu a konvexní tvar klobouku, pak staří získají lila nebo hnědou barvu a následně - žlutou a rezavou. Klobouk se postupně stává plošší a dokonce depresivní. Jeho povrch je poměrně hustý a někdy na něm jsou dokonce i jámy. Okraje víčka mohou mít vlnitý nebo zakřivený tvar a často se dokonce obalí dovnitř.
Výška nohou dosahuje 8-10 centimetrů. Může být natřena šedou nebo červenou. Tvar nohou je válcový. Ale uvnitř je prázdný. Společný mlýnek má neuvěřitelně křehkou, ale hustou dužinu. Snadno se zhroutí. Důvodem je skutečnost, že ve svém složení prakticky neexistují žádná vlákna. Vláknina uvnitř houby je bílá, ale na povrchu je zbarvena hnědá. Mléčná šťáva způsobuje její hořkost. Při kontaktu se vzduchem mléčná tekutina zžloutne.
Většina dojičů byla odborníky uznána jako nepoživatelná kvůli příliš leptavé šťávě. Je však neuvěřitelně obtížné rozlišovat mezi houbovými druhy, protože jsou velmi podobné. I zkušení houbaři si s tímto úkolem ne vždy poradí. Z tohoto důvodu je nemusí začínající houbaři sbírat do koše. V dojičích nejsou zdvojnásobeny.
U lidí se takové houby nazývají jinak: olše, smoothies, dutiny, šedá ňadra, žluté dutiny.
Kde rostou mlékárníci
První běžní mlékárníci se objevují ve druhé polovině července. Můžete je sbírat do konce září. Houby rostou aktivně, samozřejmě, ve vlhkém deštivém počasí. Preferují vlhká místa, a proto rostou v nížinách ve smíšených, jehličnatých a listnatých lesích. Zpravidla se shromažďují pod březovými stromy nebo jehličnany. Houby se schovávají v mechu nebo ve vysoké trávě. Hmyz se nedotýká hmyzu. Houby rostou také podél břehů rybníků a bažin. Ale horké oblasti nemají rádi houby, preferují mírnější zeměpisné šířky. Proto se nacházejí v lesích evropských zemí, ve středních a středních oblastech Ruska, v Uralu, na západní Sibiři a dokonce i na Dálném východě.
Běžná houba laktarius (foto a popis jsou uvedeny v článku) má mnoho druhů. Jak již bylo uvedeno, navenek je obtížné je rozlišovat. Proto je vhodné se podrobněji zabývat některými odrůdami.
Horké mléčné houby
Mléčná mléčná mléko je podmíněně jedlý druh. V našich lesích je to velmi vzácné. Roste zpravidla na hliněných pozemcích. Může také růst v dobře osvětlených lesích mezi keři. Houby většinou rostou jednotlivě a pouze příležitostně ve skupinách. Můžete se s nimi setkat od začátku srpna do začátku října. Houba má malý klobouk, jehož průměr je přibližně šest centimetrů. Je hladký na dotek a ve středu mírně konkávní. Nahoře je natřena šedobéžovou barvou. Houba obsahuje velmi žíravou mléčnou šťávu, která při styku se vzduchem nemění barvu. Houbová noha je vymalována ve stejné barvě jako klobouk. Tento druh laktariu patří do třetí kategorie. Takové houby mohou být soleny a musí být nejprve vařeny nebo namočeny.
Kafr kafr
Dalším druhem běžného laktariu (fotografie je uvedena v článku) je gáfor mléčný. Setkat se s takovou houbou v našich lesích může být také vzácné. Sám nerostou, ale shromažďují se ve skupinách. Rostou od konce července do začátku října. Výnos hub je zcela nezávislý na povětrnostních podmínkách. Rostou na vlhkých místech v jakýchkoli lesích.
Kafr lakarius má konvexní tubercle cap. U starých hub se stává trychtýřem. Okraje víčka jsou nerovnoměrné, s charakteristickým zvlněním. Barva houby může být hnědá a dosáhnout červeno-oranžového odstínu. A uprostřed klobouku je tmavě fialová oblast.
Lepkavá mléčná
Sticky Miller - podmíněně jedlý, podle některých odborníků, a nepoživatelný, podle jiných. Velikost jeho klobouku je průměrná, asi pět centimetrů. U mladých hub má konvexní tvar a ve starých naopak konkávní. Klobouky jsou malované šedě a mají olivový odstín, ale také hnědé vzorky. Tento typ dojičů se nejčastěji vyskytuje v listnatých lesích nebo mezi smrky a borovicemi v polovině léta.
Mléčně růžová šedá
Lidé nazývají tento typ laktátu různými způsoby - nepoživatelným laktárem, jantarovým mlékem, růžovo-šedou hrudkou atd. Šedo-růžové mléčné mléko je považováno za nepoživatelnou houbu.
Klobouk má šedo-růžovou barvu, proto dostal své jméno. V průměru může dosáhnout 8 až 15 centimetrů. Klobouk má zaoblený tvar. Jeho střední část může mít tubercle nebo dutinu. U mladých hub jsou okraje čepice upravené a ohnuté dovnitř. S věkem se začnou okraje rozvíjet. Obecně je velmi obtížné popsat barvu této odrůdy. Existují hnědé, šedé a růžové odstíny. Povrch klobouku je suchý a sametový.
Houbová dužina je hustá a křehká. Má velmi intenzivní aroma a pálivou chuť. Mléčná šťáva má vodnatý vzhled a je přidělena v malém množství. Dospělé houby nemusí obsahovat šťávu vůbec. Husté a krátké nohy houby zpravidla nepřesahují výšku 5-8 centimetrů. V případech, kdy je lakarius šedo-růžový (fotografie a popis jsou uvedeny v článku), roste v mechech, výška nohou může být mnohem větší.
Kde roste nepoživatelná prsa
Mléčně šedá růžová - houba, která roste v bažinách. Nachází se mezi borovicemi a břízami, v mechech. Roste od srpna do září. S nástupem příznivých podmínek může být spousta hub.
Taková houba v Rusku je často označována jako podmíněně jedlá. Ale v zahraniční literatuře je definován jako mírně jedovatý. A v naší zemi jsou takové houby často považovány za nepoživatelné. Je třeba poznamenat, že tento druh lze připsat nízké hodnotě. Proto má smysl sbírat lakarius v naprosté absenci komerčních odrůd. Houby mají velmi silný specifický zápach, který obvykle odrazuje houbaře.
Příbuzný druh
Nepoživatelné zatížení má příbuzné druhy, které rostou v různých regionech. Jedním z nich je bezzrnný laktifer, který je běžný v Eurasii. Taková houba se nachází v listnatých lesích. Může růst ve skupinách i samostatně. Objevují se od července do září, ale v chudých letech nemusí vůbec růst.
Mlýn bez zón patří mezi jedlé houby. Je to skvělé pro moření a moření. K vaření se doporučuje sbírat pouze mladé houby.
Dalším příbuzným druhem je kus dubu nebo zonal. Je všudypřítomný, dává přednost listnatým lesům s břízou, bukem a dubem. Dubový bochník je podmíněně jedlý, a proto je před vařením nutné jej namočit, aby se odstranila zbytečná hořkost.
Jedlá dojítka
Jak jsme již zmínili, běžná houba laktarius má mnoho podobných odrůd. Dříve jsme uvedli některé druhy jedlých a podmíněně jedlých druhů. Patří sem také fialová šeřík, štiplavá, voňavá, vybledlá, bílá, nahnědlá.
Mezi mlékáři jsou také jedovatí zástupci, kteří jsou pro člověka neuvěřitelně nebezpeční. Takové houby by nikdy neměly být vloženy do vašeho košíku. Při sběru dojičů je třeba být velmi opatrný, abyste nebrali jedovatou houbu. K tomu je třeba mít představu o tom, jak nepoživatelné druhy vypadají.
Štítná žláza
Mléčná štítná žláza je jedovatý druh. Houbová čepice dosahuje průměru pěti centimetrů. V mladém stavu má zakřivené hrany, které se postupně postupně otevírají. Povrch čepice je pokryt hodně hlenu. Klobouk je malován žlutě s nahnědlou nebo rezavou barvou. Po stisknutí se barva změní na šedou nebo hnědou. Fréza štítné žlázy, stejně jako jiné odrůdy, má mléčnou šťávu, která nejprve vytéká bíle a poté zčervená.
Jiné druhy jedovatých mléčných
Mléčně šedá také patří k jedovatým odrůdám. Jeho název živě charakterizuje jeho rys. Houbová čepice je malá, v průměru nedosahuje více než tři centimetry, je malovaná šedě. Houby raději rostou pod olše.
Mezi dalšími jedovatými formami lze rozlišit růžovou, tmavě hnědou, světle gumovou, hnědou, šeříkovou, hořkou, mokrou, vodnatě mléčnou mléčnou, pichlavou.
Poškození a přínosy mléčné
Běžná houba laktarius (foto je uvedena v článku) obsahuje cenné aminokyseliny - leucin, glutamin, tyrosin a arginin. Kromě toho buničina obsahuje mastné kyseliny: stearovou, butylovou, palmitovou a octovou. Houby jsou bohaté na éterické oleje, fosfatidy a lipoidy. Mléko řasové (Smooth) obsahuje vlákninu a glykogen, ale neobsahuje v něm žádný škrob. Neméně zajímavá je sada stopových prvků hub: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Překvapivě se u některých odrůd našlo antibiotikum zvané lakarioviolin, které je účinné v boji proti tuberkulóze.
Jiné odrůdy dojičů mají pozitivní účinek, například s onemocněním žlučových kamenů, hnisavou a akutní zánět spojivek. A některé obsahují antibakteriální látku, která je účinná v boji proti Staphylococcus aureus.
Společný mlýn je vynikající houba pro moření a moření. Během takového zpracování probíhá fermentační proces, díky čemuž se objevuje charakteristická kyselá chuť, což se u ruských okurek velmi oceňuje. Miller je velmi masitá houba, takže ji lze po vaření vařit k přípravě dalších pokrmů.
Většina hořkosti přítomné v hubách zmizí během tepelného ošetření, takže se může jíst také pečeně smažené mléko. Po dokončení budou mít smoothie charakteristickou mírně hořkou chuť, jako by byla ochucena černým pepřem. Mléčtí lidé již dlouho respektují severní národy a používají je při vaření. Přírodní houba hub od nich děsí škůdce. Z tohoto důvodu jsou smoothies nejméně zasaženy všemi druhy červů a hmyzu. Například ve Finsku existuje od nepaměti recept na přípravu dojičů na grilu nebo u ohně.
Přesto je třeba vařit smoothies s maximální opatrností, protože se jedná o podmíněně jedlé houby. Houby předem namočte. To se provádí za účelem neutralizace hořkosti mléčné šťávy, která může způsobit, že lidé budou mít poruchu příjmu potravy, průjem a zvracení.
