Korálová houba má mnoho populárních jmen: želatina, stříbrné ucho, ledová, královská, chvějící se, zasněžená. To vše jsou alternativní jména a současné (vědecké) zní jako „fuchsiform tremella“ (tremella fuciformis).
Korálová houba byla poprvé popsána Angličanem Josephem Berkeleyem v roce 1856. Asijský svět o něm však dříve věděl hodně. Místní bylinkáři prodávali bílé korálové houby jako zázračný lék na nachlazení. Byl to také vynikající tonikum. Transliterace čínských znaků vede k dalšímu zajímavému jménu: „zasněžené ucho stromu“ a v japonské verzi - „dřevitá bílá medúza“.
Coral houba je docela výživná. Skládá se z asi 70% vlákniny z potravy, 18 aminokyselin, vitamínů, uhlohydrátů, bílkovin, minerálů, rostlinných glykogenů.
Po mnoho staletí byla korálová houba používána Číňany při léčbě tuberkulózy, nachlazení a hypertenze.
Nedávné studie vědců na Ukrajině a v Izraeli potvrdily: fuchsie tremella je schopna zvýšit imunitu, chránit před zářením, posílit dýchací systém, zlepšit tvorbu krve a snížit hladinu cholesterolu. Kromě toho má korálová houba antialergické a protizánětlivé vlastnosti. Zabraňuje rozvoji nádorů a neurologickému poškození, chrání játra před působením toxinů, pozitivně ovlivňuje mozek, zlepšuje paměť.
Velkou hodnotou houby je přítomnost glykogenů (speciálních polysacharidů), které lékaři předepisují na imunodeficienci, vážný stres, předčasné stárnutí. Kombinace nutričních vlastností je ideální pro kuřáky.
Díky obsahu přírodního vitamínu D korálové (bílé) houby omlazují pokožku, urychlují metabolismus a zvyšují průtok krve v kožních buňkách. Důležité: fuchsie tremella je přísně kontraindikována u pacientů, kteří užívají (nebo právě dokončili) antikoagulancia. Korálová houba nemá téměř žádnou samostatnou chuť. Popularita Tremelly je vysvětlena křupavou, elastickou, ale zároveň jemnou texturou. Z toho je připraveno mnoho polévek, salátů a dokonce i zákusků. V práškové formě se korálové houby přidávají do nápojů a zmrzliny.
Čínský způsob přípravy jednoho ze sladkých pokrmů na základě takové houby je velmi zajímavý: tremella se vaří, poté se suší a máčí v broskvovém sirupu.
Vysušené „stříbrné ucho“ vyžaduje další zpracování. Nejprve se produkt nalije teplou vodou po dobu několika hodin, dokud nezačne bobtnat (zvyšuje se desetkrát), pak se omývá a po vypuštění přebytečné vody se rozdělí na malé květenství (odstraní se drsné oblasti). Poté můžete začít vařit. Kdysi byla korálová houba tak vzácná, že si ji mohli dovolit jen velmi bohatí lidé. Nyní se tremella pěstuje v průmyslovém měřítku a je poměrně dostupná pro průměrného kupujícího. Můžete to vidět ve většině asijských obchodů s potravinami.
Houba Coral je uložena v lednici v těsně uzavřených vzduchotěsných nádobách.
