Houba obyčejná je považována za vynikající chutnost a silný léčivý účinek. O hmyz se nebojí kvůli obsahu chinomanózy, která zabíjí všechny larvy hlíst. Z tohoto důvodu se lišky jedlé červy téměř nikdy nenajdou.
V tomto článku vám řekneme, jak tyto houby odlišit od falešných protějšků, kde rostou, jaké druhy hub jsou a jak je správně připravit na budoucnost.
Odrůdy
Existuje několik druhů těchto úžasných darů lesa na světě: především to je obyčejná liška, jejíž fotografii můžete vidět v článku. Trochu méně obyčejný je sametový (jasně oranžový), fazetovaný, s hladkým hymenofórem a křehkým masem, šedo - černý se sněhovobílými spory.
Fazetová liška se často vyskytuje v lesích Severní Ameriky, šedá - na severní polokouli, v mírném pásmu a také v tropech. Houbaři se této odrůdě dlouho vyhýbali - byla vyděšená úžasnou černou barvou a tvarem připomínajícím dýmku. V Německu se to dokonce nazývalo „smrtící dýmkou“ a věřilo, že houba je jedovatá. Ve skutečnosti je vůně a chuť této odrůdy hub mnohem vyšší než vůně jejího žlutého příbuzného.
Chanterelle vulgaris: popis
Klobouk této pěkné houby o průměru 3 až 14 cm je zbarven žlutě nebo oranžově a má nepravidelný tvar. Může být konvexní nebo konkávní, prostatický nebo nálevkovitý.
Noha, od 3 do 10 cm vysoká, silná a pevná, obvykle roste spolu s kloboukem a má téměř stejnou barvu. Nahoru se to rozšiřuje. Buničina je hustá, masitá, často vláknitá, bílá. Po stisknutí se trochu začervenává.
Čerstvě krájené houby mají mírně kyselou chuť a vůni sušeného ovoce. Chanterelle vulgaris - houba s vlnitými okraji ohnutými dolů. Odlupování slupky je obtížné. Je velmi hladký a příjemný na dotek.
Kde liška roste nejčastěji?
Tato houba často tvoří mykorhizu s různými stromy, ale především dává přednost borovice, smrku, dubu nebo buk. Liška se proto nejčastěji vyskytuje ve smíšených nebo jehličnatých lesích. Tyto houby jsou náročné na sluneční světlo, takže dávají přednost travnatým nebo stínovaným místům.
Avšak pro vyklíčení plodnic je vyžadováno velké množství vlhkosti, takže houba si vybere radost, kde je velké množství mechu nebo podestýlky, které chrání půdu před vysycháním.
Kdy sbírat lišky?
Společná liška začíná masově přinášet ovoce na samém konci léta. Je pravda, že v suchých letech se toto období může mírně pohybovat až do začátku podzimu. Nejčastěji se tyto houby nacházejí vedle borovice. A důvodem pro toto okolí není jen mykorhiza.
Lišek není příliš vybíravý při výběru „partnera“, ale je vhodnější pro kyselé půdy, které se zpravidla vytvářejí v borovicích díky jehličnatému stelivu, které spolehlivě mulčuje půdu a chrání mycelium před vyschnutím.
Hledají houby na okrajích, mýtinu. Najít je díky jasné barvě není vůbec obtížné. Lišky se neskryjí pod listy. Ovocná tělíska nevyklíčí sama. Liškotky netvoří grandiózní haldy, ale pokud potkáte jednu houbu, určitě v okolí budou další.
Zpracování a skladování
Lišky - houby jsou velmi populární, přestože patří do třetí kategorie. Důvodem je, že tento druh je pro tělo trochu těžký, může být konzumován v ne příliš velkých porcích.
Před vařením musí být houby dobře umyté. Většina z nich je obvykle odříznuta - vlákna, která obsahuje, zůstanou během vaření ztuhlá. Tyto houby mohou být vařené, smažené, nakládané, zmrazené. Před vařením je třeba buničinu nakrájet na malé kousky - to usnadní proces. Mnoho sběratelů hub je nedoporučuje sušit, protože věří, že v této formě ztuhnou. S tímto tvrzením se však lze dohadovat, hlavní věcí je naučit se některá tajemství, která umožní připravit voňavé a něžné lišky.
Jak sušit houby (lišek)?
Můžete použít starou osvědčenou metodu: celé houby musí být navlečeny na silnou nit a zavěšeny na dobře větraném a suchém místě. Tyto houby by se měly pravidelně střídat tak, aby vlhkost ze všech stran rovnoměrně unikala.
Jedná se o účinný způsob sušení, ale je to nejdelší: houby zcela vyschnou za nejméně sedm až osm dní. Lišky během sušení musí být chráněny před mouchami a jiným hmyzem. Proto je tato metoda nejvhodnější pro venkovský dům, kde lze takovou krásu zavěsit na ulici.
Sušení skříně
Dalším populárním způsobem přirozeného sušení je šíření lišek na vodorovnou plochu. Obvykle používají obyčejný kabinet. Nejprve musí být povrch pokryt papírem. Suroviny by měly být na ně položeny tenkou vrstvou a pokryty jiným listem papíru shora, aniž by se lisovaly. To je nutné k ochraně před hmyzem.
Používáme troubu
Lišky se nejčastěji suší v troubě doma. Chcete-li to provést, nakrájené plátky hub by měly být rozprostřeny v tenké vrstvě na plech, položte pergamen nebo fólii. Pokud je mnoho hub, lze současně použít dva plechy na pečení.
Trouba se zahřeje na 50 stupňů a vloží do ní plech na pečení. Zakryjte troubu a zanechte malou mezeru pomocí cvočku nebo ručníku. Kapalina unikne z hub hubou. O dvě hodiny později, když je vzduch v kuchyni naplněn božskou vůní hub, se teplota v troubě zvýší na 60 stupňů.
Po další hodině a půl můžete troubu pravidelně otevírat, vyjmout plech na pečení a převrátit houby, vyjmout hotové. Pokud tak neučiníte, pak menší kusy vyschnou a větší kusy nevzdají veškerou vlhkost a následně se mohou stát plesnivými.
Mikrovlnná trouba
Jedná se o nejmodernější způsob sušení, je rychlejší, ale docela problematický. Kromě toho je vhodný pro malé množství hub. Plátky rozložte v tenké vrstvě na talíř, nejlépe rovný, a nechte je odpařovat po dobu dvaceti minut při výkonu 180 wattů. Poté musí být destička odstraněna a uvolněná kapalina musí být vypuštěna. V tuto chvíli musí být dveře ponechány otevřené po dobu 5 minut.
Umístěte destičku znovu na dalších dvacet minut do stejného režimu, znovu vypusťte tekutinu a vyčkejte chvíli. Tento postup opakujte tolikrát, kolikrát je třeba pro úplnou připravenost lišek.
Jak zjistit připravenost?
Připravenost kousku houby lze snadno určit, pokud se ji pokusíte rozbít. Neměl by se drobit v ruce. Řádně sušené lišky se musí ohýbat mezi prsty a prasknout pouze při vynaložení určitého úsilí. Je důležité si uvědomit, že místo poruchy musí být zcela suché.
Dalším způsobem, jak zjistit připravenost hub, je vážení. Po zaschnutí se lišty desetkrát lehčí. Pokud ztratily menší váhu, musí sušení pokračovat.
Extrakt z lišek
Liška obecná má řadu léčivých vlastností. Nejslavnější z nich je schopnost bojovat proti lidským parazitům. Hotová léková forma extraktu, která se vyrábí v granulích, je nejčastěji součástí antiparazitického programu.
Tento lék je předepsán ve 2 kapslích (pro dospělé) dvakrát denně. Pro děti do 10 let je dávka poloviční. Průběh léčby je 30 dnů.
Vedlejší účinky
Je možná mírná dyspepsie se zvýšenou citlivostí na léčivo. Existují případy alergických reakcí, které se mohou vyskytnout ve formě kopřivky.
