Člověk je všemocný. A když přijde na maso, probudí se skutečný predátor. Moderní civilizace nám poskytuje nejrozsáhlejší stravu. Není divu, že ruka nemilosrdných kuchařů dosáhla geneticky blízkých tvorů. Mozky opic jsou považovány za vynikající jídlo, které stojí spoustu peněz. Ale než přistoupíme přímo k jejich popisu, dozvíme se o kultuře a historii konzumace mozku.
Mozek jíst
Jíst zvířecí mozky je docela běžný jev. Mnoho národních pokrmů obsahuje tuto „vinutí“ náplň. Obecně platí, že když jsou podávány, mozek připomíná něco jako měkký rybí filé. Kromě toho jídlo nemá výraznou chuť. Není obtížné je připravit, ale předběžné zpracování je velmi důležité.
Výhody a poškození mozku
Z nutričního hlediska jsou mozky dobrým zdrojem vitamínů. Hořčík, vápník, fosfor a železo v slušném množství prospějí pouze tělu. V masti je však moucha: velmi vysoká koncentrace cholesterolu. Kromě toho je mozek tělem špatně absorbován.
Proto je tato miska často doporučována pro problémy s kardiovaskulárním systémem nebo onemocnění, která ovlivňují mozkovou aktivitu. Současně odborníci na výživu nedoporučují jíst mozek pro lidi s hypertenzí nebo s nadváhou. Skutečnost je taková, že při relativně nízké hladině bílkovin obsahují živočišné mozky velká množství cholesterolu. A to znamená, že zneužití tohoto produktu může nejen neutralizovat výhody, ale také způsobit značné poškození těla.
Riziko nemoci
Pun: než budete jíst mozek, musíte poškrábat váš mozek. Trochu směšné, ale je v tom něco pravdy. Konzumace obsahu lebky může vést k nebezpečným onemocněním. Ačkoli takové případy se vyskytují poměrně zřídka.
Například mozky skotu mohou být zdroji spongiformní encefalopatie. Takové onemocnění se projevuje různými způsoby, ale obecný průběh je charakterizován narušenou funkcí mozku a nervového systému. Pro člověka je velké nebezpečí. Infekce pochází z infikovaného zvířete.
V civilizovaných zemích je riziko takové infekce minimální. V různých stádiích hygienické kontroly je kontrolována celá jatečně upravená těla zvířete, která zabraňují proniknutí infikovaného masa do polic. Ačkoli současně mnoho kmenů praktikuje rituální stravování mozků hnaných zvířat a docela úspěšně zvládá. Riziko je samozřejmě vyšší, ale ani v tomto případě nejsou takové infekce příliš časté.
Mozky opic jako pochoutka
Nyní, když jste si zhruba představovali gastronomii mozku, pojďme přejít k hlavní věci - našim předpokládaným předkům. Gurmáni opice ignorovali. Jejich mozek (opice, ne labužníci) je v Číně považován za pochoutku. Jeho použití je oficiálně zakázáno, ale podle několika důkazů je stále praktikováno, a to i pro „zvědavé“ turisty. Stojí to samozřejmě spoustu peněz. Ale nevíme, že za správnou částku je možné téměř cokoli.
Pokud se podíváte na fotografii jídla z mozku opic, pak v něm není nic neobvyklého. Trochu neobvyklé, ale je možné, pokud si nepamatujete, které opice jsou roztomilé.
Za takovou pochoutku se považuje Čína z dynastie Čching. Vládnoucí elita té doby byla známá svými velkolepými svátky. Na takových večeřích měla opice privilegium pozvaného hosta. Nejedli se jen mozky zvířete. Chuť srdce opice byla také považována za velký úspěch.
Mozek opice jíst etiketu
Mozky opic se obvykle jedí chlazené. K dispozici je dokonce i verze, že se jedí syrová, ale více o tom později. Jak již bylo zmíněno, tradice konzumace mozků opic pochází ze vzdálené historie. A to znamená, že vznikl určitý „rituál“ jídla. Chlazené mozky opic se podávají na malém talíři a jsou zdobené zelení. Podle chuti připomínají studenou rýži. Takové jídlo je považováno za exotické i v Číně a ve skutečnosti jedí téměř všechno, co se pohybuje.
Pokud se podíváte na tradiční část konzumace mozků opic, otevře se další důkaz. Kmeny v Indonésii již dlouho praktikují lov primátů. Hlavním cílem byl mozek. Byly mu připisovány různé prospěšné vlastnosti, jejichž přítomnost však nebyla nikdy prokázána.
Tradice konzumace opic existuje mezi několika kameronskými kmeny. Mají to spojeno s volbami. Jakmile se nově vyrobený vůdce ujme úřadu, organizuje „chléb a cirkusy“. Nicméně, jako jinde. Kmen má všechno trochu exotičtější a ve své původní podobě. Lovci pohánějí gorilu a dodávají mozku svého vůdce. Jídlo znamená sílu moci nového vůdce.
