Joe Bastianich je široce známý mezi těmi, kdo sledují televizní kuchařské show. „Nejlepší americký šéfkuchař“ se již neobjeví bez přítomnosti tohoto muže mezi soudci. Tam je nejtvrdší, cynický, ale spravedlivý a okouzlující. Je pravda, že Bastianich se stal slavným a získal štěstí nejen díky své herecké kariéře.
Život a rodina
Joe se narodil v roce 1968 v New Yorku v italské rodině. Jeho rodiče se přestěhovali do Ameriky z istrijského poloostrova, který po skončení druhé světové války odešel do Jugoslávie a více než polovina původních obyvatel se stala emigranty. Matka budoucí hvězdy ráda vařila od dětství a po svatbě, která měla za sebou bohaté zkušenosti, otevřela svou první restauraci. Nyní je světově proslulý talentovaný kuchař.
V takové rodině sledoval Joe z dětství kulinářské dovednosti. Máma ho inspirovala a vštípila dobrý vkus. Bastianich studoval ve své historické vlasti v Itálii a po návratu začal podnikat ve spolupráci s Mario Batali. Gurmánská kuchyně, vynikající kvalita služeb a slavné příjmení byly úspěšné a Joe je dodnes majitelem a spoluvlastníkem desítek restaurací a vinic po celém světě. Je také populárním autorem knih.
Šéfkuchař Joe Bastianich upřednostňuje skrýt svůj osobní život před nepříjemnými novináři a fanoušky. Je známo pouze to, že byl ženatý po dlouhou dobu a má tři děti. Všichni žijí v Connecticutu.
Historie hubnutí Joe Bastianich
Moderní, atraktivní, brutální a fit člověk vůbec nepřipomíná, kdo byl Bastianich před několika lety. Vždy miloval hodně chutného jídla a taková vášeň pro jídlo mu přinesla asi 20 kilogramů nadváhy.
Když se zdravotní problémy začaly, Joe se aktivně ujal a v krátké době dosáhl vynikajících výsledků. Nejprve začal utíkat. Tento sport postupně přinesl šéfkuchaři neuvěřitelné potěšení a pocit lehkosti - fyzické a duševní. Kromě každodenního amatérského joggingu se Bastianich účastnil mezinárodních soutěží v triatlonu a různých maratónů na dlouhé vzdálenosti. Joe také často jezdí na kole.
Zní to neuvěřitelně, ale dvě hlavní složky jeho stravy jsou víno a těstoviny. Rodina Bastianichů jsou známými vinaři a znalci tohoto nápoje, kteří jsou si vědomi jeho léčivých účinků na tělo.
Velitel radí, aby s vařením myslel vážně: nakupujte pouze čerstvé a přírodní produkty, pokud je to možné, vyměňte máslo za olivové a tučné maso a ryby s kuřecím masem, krůtí a telecí. To je celé tajemství zdravé výživy Joe Bastianicha.
Recepty šéfkuchaře
Ital podle původu připravuje hlavně středomořská jídla a považuje tuto kuchyni za nejlepší na světě. Jeho recepty jsou odvážné, neobvyklé a živé.
Tagliata s rukolou a tvrdým sýrem
Pro 2 porce budete potřebovat:
- 350 gramů hovězí svíčkové o tloušťce přibližně 4 centimetry;
- sýr strouhaný na hrubém struhadle;
- 5 lžic olivového oleje;
- 1 stroužky česneku;
- 4 velké svazky rukola;
- 1 lžička hrubé soli;
- 1 lžička mořské soli;
- 1 lžička mletého černého pepře;
- 3 polévkové lžíce octu balsamico.
V pánvi se silným dnem musíte zahřát 2 polévkové lžíce oleje na mírné teplo. Zatímco se olej zahřívá, smíchejte další 1 polévkovou lžíci s mletým česnekem a otřete hovězí maso na obě strany. Sůl, pepř. Kousky masa vložte do pánve a na každé straně vařte 3–6 minut, v závislosti na požadovaném výsledku smažení. Maso nemůžete otočit příliš často. Potom jej položte na dřevěný podnos a nechte jej 7-8 minut, potom se rozřízněte přes vlákna s plátky o tloušťce 1 cm. Položte rukolou na talíře, lehce posypané olejem a octem. Do každé porce přidejte 5 plátků hovězího masa a strouhaného sýra.
Těstoviny s lilkem a ricottou
Pro 4 porce budete potřebovat:
- 450 gramů rigatoni (trubková pasta);
- 2 lilky střední velikosti, nakrájené na kostky o straně 2, 5 centimetru;
- 800 gramů malých konzervovaných rajčat;
- půl středně velké červené cibule nakrájené na kostky se stranou 5 milimetrů;
- 4 stroužky česneku, nakrájené na velké kousky;
- 6 lžic olivového oleje;
- 2 svazky bazalky;
- 1 svazek tymiánu;
- sušené chilli papričky;
- 4 polévkové lžíce měkké ricoty;
- 2 polévkové lžíce nasekané petrželky;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Nejprve zahřejte olivový olej v misce o průměru 30–35 centimetrů. Poté lehce smažte cibuli a česnek na mírném ohni asi 5-6 minut, dokud nezměknou, ale změní barvu. Poté lilek rozložte a smažte, někdy za stálého míchání, asi 10 minut, dokud nezměkne. Poté přidejte rajčata, bazalku, tymián a pepřové vločky. To vše by mělo být uvedeno do varu a vařeno na mírném ohni po dobu 15-20 minut, někdy za stálého míchání. Blíže ke konci, podle chuti sůl a pepř.
V tuto chvíli se pasta vaří ve velkém hrnci ve slané vodě. Když jsou rigatoni připraveni, vypusťte vodu a přidejte je do omáčky. Zamíchat. Poté podávejte na talíři, ozdobte misku ricottou, petrželkou a bazalkou.
Jak vidíte, italské kořeny a biografie Joe Bastianich se odrážejí v preferencích mistra.
