Pouštní lanýže: Unikátní houby, které rostou pouze na Středním východě

Brzy na jaře se trhy v Kuvajtu hemžily obchodníky, kteří kupovali a prodávali toto bílé a béžové kulinářské „zlato“. Poptávka po pouštních lanýžech, zvaných fagga, je tak vysoká, že prodávají za 120 kiosků pouze na jednom z kapitálových trhů. Tato pochoutka má dlouhou historii. Zmínil se o něm také cestovatel a obchodník Ibn Battuta, který žil ve století XIV.

Funkce

Pouště na Středním východě a v severní Africe jsou hlavním stanovištěm pro tyto lanýže, které na rozdíl od svých evropských protějšků mají světlejší barvu, méně výraznou vůni a chuť. Vůně během tepelného zpracování téměř úplně zmizí. Pouštní lanýže jsou také levnější než ty evropské. A taková houba váží 30 až 300 gramů.

Na rozdíl od evropských lanýžů se pouštní zemědělci dosud nenaučili pěstovat v průmyslovém měřítku. Práce v tomto směru však již několik let probíhá v Izraeli. Mezitím tyto houby existují pouze ve volné přírodě a tam, kde budou příště růst, nelze zjistit. Při lovu lanýžů beduíni věnují pozornost některým rostlinám, u nichž se nejčastěji vyskytují houby.

Srážky v poušti jsou nepravidelné a lanýže na podzim, v říjnu až listopadu, jsou nutné. Déšť v tuto dobu, zejména s bouřkami, potěší místní obyvatele. Díky bleskovému výboji vznikají sloučeniny dusíku, které přispívají k dalšímu růstu pouštních lanýžů. Beduíni věří, že čím silnější je blesk a hrom, tím větší houby.

Když se tato lahodná pochoutka již blíží zrání, začne půda nad ní praskat. Slouží jako signál pro sběrače, kteří jdou ke svému řemeslu na konci zimy - brzy na jaře. Pouštní lanýže rostou blíže k povrchu Země než jejich evropské protějšky.

Plánuje se, že na rekonstrukci londýnského muzea dětství utratí 17 milionů dolarů

Žena používá organizátor souborů k ukládání plechů na pečení: život hack

Kněz mi vysvětlil, proč byste se neměli bát křížů jiných lidí

Použití při vaření, užitečné vlastnosti

Přestože patří do království hub, chutnají spíše jako brambory. Houba, se zemitou chutí, je bohatá na bílkoviny a působí jako zvýrazňovače chuti pro dušené maso a omáčky. Pouštní lanýže v cibulových omáčkách jsou obzvláště dobré. Často se přidávají do tradičního arabského pokrmu z masa a rýže zvaného Cabsa nebo Macbus.

V pouštních lanýžech je mnoho užitečných látek: vápník, draslík, železo, sodík, fosfor. Místní obyvatelé je považují za afrodiziakum. Nejchutnější lanýže mají hladší povrch. Jsou méně hrubé, navíc jsou zbaveny písku, který se obvykle usazuje v záhybech a který se obtížně likviduje.