Jaký je banán a jak to chutná, dnes všichni víme, a v tomto článku budeme hovořit o druhové rozmanitosti těchto rostlin, o tom, kde jsou banány domovem, ve kterých zemích jsou pěstovány a jaký je banán krytý.
Co je banán?
Z pohledu botaniky je tedy banán vysoká, vytrvalá bylinná rostlina patřící do rodiny banánů (lat.: Músa). Mějte na paměti, že tímto slovem máme na mysli jak samotnou rostlinu, tak její jedlé ovoce.
Neobvyklý název - Músa - byl těmto rostlinám dán nizozemským botanikem německého původu Georgem Rumfem, který poprvé žil ve století XYII, který je nejprve popsal. Existuje několik verzí o tom, proč Rumph toto slovo vzal. Jeden z nich, který se dnes zdá pravděpodobně, uvádí, že botanik si tuto „múzu“ půjčil od Arabů, kteří ji nazvali banány. Od té doby se slovo v moderní botanické klasifikaci nezměnilo.
Obecně jsou plody této rostliny klasifikovány jako bobule. Jen málokdo ví, že skutečným banánem v přírodě je víceosé bobule se silnou kůrou.
Mimochodem, pouze proces pěstování a vegetativní množení (oddělením výhonků nebo části oddenků) umožnil pěstovat banány bez semen. Takže tu byl banánový ráj (Musa paradisiaca) - ten, který většina z nás vidí na regálech supermarketů. Za „předky“ se považují dva původní druhy - banán trpaslík a banán balbis. Pěstování této rostliny v mnoha tropických zemích je dnes nejdůležitější vývozní položkou, která je na druhém místě pouze pro obiloviny.
Tráva, dlaň nebo strom?
Skutečný kmen této rostliny je velmi malý, občas vyčnívá nad zemský povrch jen pár centimetrů (od 5 do 30) a potom přecházejí obrovské listy těsně vedle sebe s řapíky a dutinami - tvoří „falešný kmen“, který se zvedá nad přistát někdy ve značné, někdy až 10 metrů vysoké výšce. Tento obecný dojem často mocného, vzdáleně připomínajícího šupinatého kmene umožňuje mnoha nazývat rostlinou „banánový strom“ nebo „palma“.
Ve skutečnosti jsou banány stromem tlapky, rostliny, které patří do zcela jiné rodiny - annonaceae. Jejich plody mají jen vzdálenou podobnost s banány, ale aziminy jsou považovány za extratropické a rostou v některých státech jižní a jihovýchodní Ameriky.
Banány nelze připsat palmy, protože se jedná o rostliny, patří do zcela jiné rodiny, jmenovitě palmy. Otázka, kde se rodiště banánové palmy nachází, lze proto považovat za nesprávnou.
Všechny banány jsou vícekvěté rostliny. Každá z květů se skládá z několika trubkovitých okvětních lístků a obvykle ze tří sepálů. Většina banánových květů je bílá, ale stále se na nich nacházejí vnější listy, které jsou světle fialové, růžové nebo oboustranné, v různých odstínech. Kromě toho mají různé druhy této rostliny různé květenství - svislé nebo svislé.
Květiny jsou tak velké, že nejsou opylovány hmyzem, ale netopýry - v noci a ptáky - za denního světla. Savci, například malé odrůdy opic, mohou také pracovat jako opylovači.
Vlast a původ banánů
Předpokládá se, že tato rostlina je jednou z nejstarších pěstovaných člověkem. Jde o malou Asii. Kultura pěstování banánů je zakořeněna v dobách starých jako začátek pěstování rýže a pěstování cukrové třtiny.
Postupně se tato rostlina rozšířila a stala se „občanem“ zemí tropů a subtropů, a to je země jižní Asie, Latinské Ameriky, Malajsie, některých regionů Austrálie, Afriky a dokonce Japonska.
Kde rostou banány, ve kterých zemích? V mnoha jižních zemích jsou banány hlavním zdrojem výživy. Například v Ekvádoru činí roční spotřeba banánů na hlavu 73, 8 kg, zatímco v Burundi je o něco méně než 190 kg.
Dnes se banány průmyslově pěstují v Bhútánu (malý stát mezi Indií a Čínou), na Srí Lance, v Indii, Nepálu, Číně, Bangladéši, Thajsku, Pákistánu, Brazílii. Pokusili se aklimatizovat tuto obrovskou trávu v Rusku v oblastech poblíž Soči, ale banán neodolal tvrdým zimním teplotám pod nulou a za dlouhodobých nepříznivých povětrnostních podmínek bobule nemohly dozrát.
Odrůdy banánů
Kromě rajských banánů, s jejichž plody jsme dobře obeznámeni, existuje mnoho odrůd této rostliny - jinými slovy je banánová rodina poměrně početná. K dnešnímu dni je známo přibližně 200 odrůd této ovocné rostliny. Mezi nimi jsou jedlé, stejně jako dekorativní a dokonce technické, jejichž listy se používají k výrobě vláken. Maso jedlých banánů se konzumuje čerstvé a také smažené, sušené. Marmeláda a džem se z toho také vaří, připravují se sirupy a vína. Z prášku některých odrůd banánů se peče chléb.
Barvy pěstovaných banánů jsou většinou žluté, ale v různých odrůdách jsou modré, červené a bílo zelené, stejně jako pruhované banány a mající obdélníkový (říká se čtvercový) tvar průřezu.
Uvažujme pro přehlednost pouze několik druhů této rostliny.
Čínský trpaslík banán
Trpasličí banán (Musa acuminata) roste v jižní Číně. Jinak se nazývá dezert nebo kořeněná. Tato rostlina je obvykle vysoká jeden a půl až dva metry. Roste dobře ve vanách nebo nádobách, úspěšně se vejde a zdobí jakýkoli interiér i dlaň místnosti. Vlasti vnitřních banánů je jižní Asie, takže rostlina stejně jako všichni její bratři netolerují nízké teploty.
Předtím, než se objeví květenství, obvykle by se mělo objevit nejméně čtyřicet poměrně velkých listů a ovoce musí dozrát asi sto dní. Květenství se skládá z trubkovitých květů, na vnější straně fialové. Uvnitř jsou tmavě červené, plné nektaru. Květy obklopují kmen banánového stromu ve dvou vrstvách.
Trpasličí banán s náležitou péčí po roce a půl vytvoří květenství, které majitele brzy potěší celou partií (někdy řeknou - štětcem) malého, ale jedlého ovoce. Jejich délka je obvykle 3–5, zřídka až 30 cm, jsou zelené nebo zelenkavě nažloutlé s bílou dužinou. Poté, co plody dozrají, kmen zemře a z hlízy se objeví nový výhonek.
Trpasličí indoor banán může po celý rok rozkvétat a přinášet ovoce.
Banán Balbis
Rodištěm rostlin tohoto druhu je Indie a Srí Lanka. Latinské jméno - Musa balbisiana.
Je mnohem vyšší než trpaslík jeden - 3 metry, ale je to kvůli velkým listovým listům. Podle obrysů mají nasekaný konec a základnu ve tvaru srdce. Plody tohoto typu banánů jsou až 10 cm dlouhé, nažloutlé, rychle zčernalé. I když jsou sladké, mají semena.
Tyto banány jsou důležitou plodinou, protože se používají jako krmivo pro prasata. Nezralé plody jsou konzervovány.
Banánové banky (Musa bankii)
Rodištěm banánů tohoto druhu je Severní Austrálie.
Rostlina dosahuje výšky čtyři metry a má jeden a půl metru listí. Takový obří nedobrovolně připomíná pozorovatele palem. I když ve skutečnosti opakujeme, banán není strom ani palma vůbec, ale tráva.
Banán Japonec a další
Přestože se tato rostlina nachází v Japonsku, nelze samotnou zemi nazvat rodištěm banánů. Objevil se na této zemi už dávno a byl dovážen z pevninské Číny. Její plody zde nedozrávají a nelze je nazvat jedlé. Někdy jsou smažené jako brambory.
Jinak se japonský banán nazývá textilním nebo technickým - vlákno se získává z pouzder listů pro výrobu kabelů a lan, která jsou zvláště trvanlivá a prakticky nehnijí. Z těchto vláken se vyrábějí také obrazovky, vázání knih, některé druhy oděvů a dokonce i proutí.
Banana Manna (Musa mannii) má velmi krásné a velké květenství, ale jeho plody jsou nepoživatelné. Země, ve které ve volné přírodě rostou banány Mann, je Indie. Výška rostliny je přibližně srovnatelná s růstem člověka, takže její květenství jsou velmi vhodné pro pozorování návštěvníků. Z těchto důvodů se manna banán často pěstuje ve sklenících a botanických zahradách.
Etiopské, červené květy, sametové atd. Se chovají také jako dekorativní plodiny.
Banány skladem. Cavendish
Ale pod jakým názvem se tyto plody objevují na policích našich obchodů. Zvažte je podle chuti a vzhledu, aniž byste se ponořili do biologických vlastností. Rovněž je třeba mít na paměti, že název odrůdy banánů má několik možných variací.
Jednou z nejčastějších odrůd banánů v moderním sortimentu obchodů je banán odrůdy Cavendish. Každé ovoce má délku 25 centimetrů. Obvykle se sbírají zelené, nezralé (rodištěm banánů je Malajsie, ale pěstují se v mnoha horkých zemích), poté se odesílají spotřebiteli. Proces zrání začíná, když jsou plody ošetřeny speciální směsí. Obvykle se jedná o plynnou směs dusíku a ethylenu. Při zrání je vzhled malých hnědých skvrn považován za normální. Ovoce, které zhnědlo nebo má velké čokoládové skvrny, se však považuje za přezrálé.
Miniaturní paleta Cavendish je banán, který dostal prst dámského jména (jiné varianty jména jsou dítě nebo mini). Tato odrůda banánů nemá žádné zvláštní gastronomické rozdíly, snad až na částečné odvolání. Malé banány jsou vhodné jako lehké občerstvení a jsou oblíbené také u dětí.
Manzano
Banán manzano je také neobvyklý - jejich plody mají dozrávající červenohnědou, načernalelou nebo kaštanovou barvu. Žlutá barva, na rozdíl od většiny banánů, označuje nezralost bobule.
Ovoce manzano má lehkou chuť jablek a jahod. Její maso je tvrdší než obyčejné bobule a chutná jako jablko v chuti (odtud jiná verze názvu - „jablko“). U banánů je tato odrůda nosičem záznamů o obsahu vitamínu C: 100 gramů buničiny obsahuje čtvrtinu denní dávky, kterou člověk potřebuje.
Manzano se konzumuje čerstvé a používá se k přípravě různých pokrmů. Dalším rozlišovacím znakem je maso, které ve vzduchu neztmavne. To jí umožňuje udržet estetický vzhled po dlouhou dobu, proč se tato odrůda používá k přípravě salátů a různých dezertů.
Domovem těchto banánů je střední a jižní Afrika. A největším dnešním dodavatelem je Kostarika.
