Jak se liší kavárna od restaurace? Tento problém se v poslední době stává stále důležitějším. S rozvojem restauračního podnikání se hranice mezi těmito koncepty stala téměř neviditelnou. Ve velkých městech Ruska jsou v každém kroku otevřena pohostinská zařízení otevřená franšízy západních společností. A to ještě více zmatuje terminologii ruské restaurace. Jde například o to, že v USA se každá instituce nazývá restaurace. Avšak v ruštině má toto slovo užší význam. Jak se tedy liší kavárna od restaurace?
Etymologie
Před odpovědí na otázku, jak se kavárna liší od restaurace, je třeba pochopit původ těchto slov. Možná rozdíl mezi takovými institucemi na sto nebo dvě stě let vůbec neexistoval?
„Restaurace“ je slovo francouzského původu. Ve středověku v Evropě existovaly taverny a taverny. Cestovatelé v těchto zařízeních zpravidla zůstávali. Poté, co zaplatili malou částku za nekomplikované jídlo, uspokojili svůj hlad a znovu šli na silnici. Restaurace (jako zařízení, kde si hosté mohou objednat jedno z jídel nabízených v nabídce) vznikly později - v osmnáctém století. A objevili se v Paříži, protože to bylo z francouzského jazyka, které slovo migrovalo do němčiny, angličtiny a samozřejmě také do ruštiny.
Původ slova „cafe“ není snadné určit. Podle jedné verze pochází stejně jako „restaurace“ z francouzštiny. Podle jiného „Evropu“ upoutali Evropané z etiopské oblasti Kaffa. Co to ale znamená? Většina vysvětlujících slovníků říká, že kavárna je místem k jídlu. To znamená, že v takové instituci není obvyklé trávit spoustu času.
Pochopili původ konceptů. Jak se však kavárna liší od restaurace z komerčního hlediska?
Sortiment
V restauraci se podává velký výběr jídel a nápojů. Kromě toho je příprava pokrmů složitá. V kuchyni restaurace je několik zaměstnanců. Jeden připravuje studené občerstvení a saláty. Jiný řídí hot shop. Mohou se navzájem nahradit pouze ve výjimečných situacích.
Abyste porozuměli rozdílu mezi restaurací a kavárnou, měli byste se podívat na menu. V první instituci to může být těžká kniha v kožené vazbě. V kavárně je sortiment jídel často prezentován na několika stránkách ve formátu A4.
Personál
Číšník není jen člověk, který přijme objednávku. Jedná se o specialistu, jehož práce vyžaduje určité dovednosti a znalosti. Číšník by měl dobře znát nejen sortiment jídel, ale měl by být schopen hostovi sdělit, jak je připraven. Jaký je rozdíl mezi restaurací a kavárnou? Liší se nejen širokou nabídkou jídel, ale také počtem zaměstnanců. V hale restaurace jsou obvykle nejméně tři číšníci. V kavárně nemusí vůbec existovat. V takové instituci jeden zaměstnanec často vykonává povinnosti barmana, číšníka a dokonce i čističe.
