Co je jedlá houba? Jaké vlastnosti má takový produkt? Jedlá nebo houbová vločka? Jaké jsou jeho odrůdy? Je pěstování vloček jedlé doma možné? To vše bude projednáno v naší publikaci.
Obecné informace
Navenek jedlá vločka, jejíž fotografii lze vidět v našem článku, se prakticky neliší od hub, které jsou nám známé.
Houba patří do kategorie saprofytů, které se vyvíjejí na kmenech hnijících rostlin. Kolonie se živí připravenými organickými sloučeninami, které se vytvářejí v důsledku rozkladu dřevitých tkání.
Tělo jedlé vločky je malé. Klobouky jsou schopné dosáhnout velikosti řádově 10 centimetrů v průměru. U mladých hub mají polokoule. Jak klobouk roste, zplošťuje se. Jeho povrch je hladký, pokrytý hlenem, má nažloutlý, hnědý nebo nahnědlý nádech. Okraje víčka jsou otočeny dovnitř.
Jedlá vločka, jejíž foto a popis je uveden v naší publikaci, má nažloutlé maso. Postupem času získává nahnědlý odstín. Buničina má hustou strukturu. Chuť a vůně takové houby je neurčitá, spíše slabá, nevyjádřená.
Jedlá vločka má válcový pedikl, který může dorůst do délky 5-8 centimetrů a může dosahovat průměru jeden a půl centimetru. Obsahuje membránový prsten, který je charakteristický pro rod hub, který stoupá k hlavě.
Habitat
Jedlé vločky vrcholí na začátku podzimu, když je pozorováno teplé a mírně vlhké počasí.
Takové houby vytvářejí pevné kolonie na pokácených, hnijících stromech a chovají se na mrtvém dříví, na všech druzích pařezů a háčků.
Vločky jsou rozšířené téměř ve všech provinciích Číny, stejně jako na Tchaj-wanu a Japonsku. Na území Ruska nedochází k prezentované rozmanitosti houby. Pro posouzení kvality produktu musí domácí spotřebitelé nakoupit jedlé nakládané vločky v plechovkách nebo uchýlit se k umělé kultivaci.
Odrůdy
Rod vloček je asi jeden a půl stovky druhů. Z toho několik tuctů roste v domácích šířkách.
Mezi nejčastější představitele tohoto druhu patří tyto houby:
- jedlá zlatá stupnice;
- obyčejný;
- destruktivní vločka;
- olše;
- plamen ohně;
- škvára;
- vločka gumová.
Výše uvedené odrůdy houby mají podobnou morfologickou strukturu, stejný způsob výživy, podobné prospěšné vlastnosti a chemické složení.
Složení
Jedlá vločka (pholiota nameko) má nejen vynikající chuť, ale také nejvyšší výživnou hodnotu.
Složení houby je bohaté na cukry, tuky, proteiny, peptidy a aminokyseliny. Použití takového produktu pomáhá saturovat tělo vitamíny C, B1, B2, E, PP. Existuje také celá řada nenahraditelných stopových prvků, zejména hořčík, vápník, železo, fosfor. Mezi dalšími odrůdami houby patří vločkové jedlé olovo z hlediska obsahu draslíku.
Užitečné vlastnosti
Jsou vločky jedlé a jak tyto houby ovlivňují lidské tělo? Použití produktu je nejen možné, ale také nezbytné. Východní lidové léčitelé poznamenávají, že konzumace hub pomáhá posílit imunitu, snížit hladinu cukru a stabilizovat krevní tlak. Kromě toho má použití vloček stimulační účinek na krevní oběh, zvyšuje hladinu hemoglobinu.
Účinné látky ve složení takových hub jsou charakterizovány antimikrobiálními účinky, inhibují životně důležitou aktivitu patogenů virových a bakteriálních infekcí. Při pravidelném používání přípravku dochází k normalizaci spánku, je odstraněn pocit chronické únavy, bolesti hlavy a bolesti svalů zmizí. Jíst takové houby ve východní medicíně se často praktikuje, aby se zabránilo kardiovaskulárním onemocněním.
Extrakty, které jsou izolovány z plodů těla houby, se používají k vývoji léků na rakovinu. Jak ukazují výsledky laboratorních studií, testování těchto léčiv u experimentálních myší umožnilo zastavit vývoj sarkomu v 86% případů.
Metody vaření
Jedlá vločka může být připravena různými způsoby.
Orientální léčitelé často takové houby suší, brousí a vytvářený prášek vytvářejí všechny druhy léčivých tinktur. Obyčejní spotřebitelé vaří čerstvý produkt ve slané vodě. Po tomto tepelném ošetření mohou být houby smažené, dušené, používané jako náplň do koláčů a přísad do polévek Hodgepodge. Klobouky vloček se často připravují, protože po vaření se nohy stávají pevnou a poněkud vyčerpanou strukturou.
Jedlé konzervované vločky
Definiční vlastností houby je její krátkodobé skladování. Bez tepelného zpracování se takový produkt zhoršuje poměrně rychle. Na rozdíl od tradiční medové agariky nejsou vločky zmrazené. Místo toho je houba zachována.
Na policích domácích obchodů se houba nachází solená ve skleněných nebo plechových plechovkách. V prodeji je produkt často nabízen pod názvem „Japonské houby“.
Konzervované vločky se používají k přípravě polévek, vývarů, salátů a studeného občerstvení. Konzistence těchto hub se pro domácího spotřebitele obvykle jeví jako neobvyklá. Použitá marináda má koneckonců velmi kluzkou a viskózní strukturu. V Japonsku a Číně, které jsou hlavními dodavateli výrobku na ruský trh, se však cení právě tato zvýšená „kluzkost“ hub.
Pěstování hub
Jedlou houbu, jejíž fotografie je uvedena v publikaci, lze pěstovat doma.
Jako materiál "semen" se používá živé nebo sušené mycelium. Lze jej zakoupit v plastových sáčcích. Houby se pěstují na vlhkých pilinách a rostlinných zbytcích. Při pěstování jedlých vloček mycelia postupujte takto:
- Naplňte husté balíčky předem substrátem, který lze použít jako směs pilin, sena a slámy. Tyto suroviny se nalijí převařenou vodou a uzavřou.
- Jakmile se parní substrát ochladí, je důkladně promíchán s myceliem houby. K tomu použijte jedno balení obsahující asi 40 kilogramů rostlinných zbytků.
- V celé oblasti balení se provádí řada zářezů o velikosti asi 3 až 5 centimetrů.
- Výsledné bloky pro kultivaci houby jsou zavěšeny v místnosti, kde je zvýšená úroveň vlhkosti nebo rozloženy ve stinné zahradě.
- Nejprve se na substrátu vytvoří nadýchané vrstvy. Potom jsou zbytky rostlin zcela pokryty nažloutlým nebo bílým povlakem. Po několika týdnech se vytvářejí základy těla hub, jejichž aktivní růst vyžaduje přístup ke světlu.
- V místech, kde rostou jedlé vločky, se provádí řezy vaků. Oříznutí se objevuje ve vlnách, mezi nimiž dojde ke zlomení za 2-3 týdny. Bohatá plodnost je pozorována na samém začátku, po kterém několikrát klesá.
Skladování
Čerstvě sebrané vločky jsou uloženy v lednici. V tomto případě je nutné houby během dne zahřívat.
V opačném případě by se produkt rychle zhoršil a stal by se nepoužitelným. Nakládané vločky se musí uchovávat na chladném a tmavém místě, kde je udržována teplota nepřesahující 15 ° C. Nádoba s houbami by se zároveň měla udržovat mimo zdroje vlhkosti.
Varování
Ve skutečnosti vločky patří do kategorie podmíněně jedlých hub. Taková formulace by měla chápat nutnost předběžné přípravy produktu k použití. Ke zpracování houby stačí jen vařit trochu déle než půl hodiny a pravidelně odtékat vodu. Ignorování těchto akcí může vést k nepředvídaným důsledkům. Použití vloček v nepřipravené formě často způsobuje vážné toxikologické otravy, které jsou doprovázeny záchvaty bolesti hlavy, nevolností a zvracením.
