Nejoblíbenějším druhem hub v naší zemi jsou samozřejmě žampiony. Pěstují se téměř všude a jemná chuť a vůně tohoto druhu je vhodná pro mnoho kulinářských specialit. Ale víte, že existuje také lesní žampion?
Protože je v našich lesích vzácným hostem, málokdo ví o existenci a nutriční hodnotě tohoto představitele hubového království. Nejčastěji je vidět na okrajích jehličnatých nebo smíšených lesů, v mladých výsadbách smrku nebo borovice. Často se vyskytuje poblíž mravenců. Vzhledem k tomu, že mravenci mohou používat mycelium, je pravděpodobné, že se jejich cílem stal lesní žampion. Doba, kdy se zdá, je poměrně dlouhá - obvykle první houby rostou v červenci a poté, s frekvencí dvou týdnů, jsou aktualizovány. A rostou až do začátku zimního mrazu.
Jak se liší lesní žampiony od těch obvyklých pro naše oko? Fotografie této houby ve specializované encyklopedii jasně ukazují, že mají zcela odlišný vzhled. Na rozdíl od téměř kulaté, se širokou nohou a hustým bělavým nebo nahnědlým kloboukem, obyčejné houby, lesní žampiony mají tenkou dlouhou nohu, rozprostřenou čepici o průměru 5 až 10 centimetrů. Současně s věkem se mohou hrany čepice od zaoblené dolů proměnit v ohnuté nahoru. Její barva je nejasně hnědá, na začátku růstu vrhá narůžovělý odstín a během zrání získává fialový odstín. Střed čepice je pokryt šupinami.
Ze všech druhů žampionů je lesní žampion považován za nejchutnější. Ale jeho řídké maso a vzácnost výskytu v našich lesích ho v kuchyních neudělají. Tato houba by neměla být sušena ani solena - její jemná vůně a jemná chuť u těchto polotovarů neodhalí. Nejlepší způsob vaření je pečení nebo smažení s přidáním zakysané smetany nebo cibule. Při vaření lesních hub také nezneužívejte koření - mohou narušit chuť samotné mísy.
Jak víte, jsou zde nejen jedlé, ale také jedlé a jedovaté houby. Champignon forest tento osud neprošel. Mohou být zaměňovány s nejnebezpečnější bledou muchomůrkou, pokud neznáte malý trik. Při sběru těchto hub nezapomeňte pečlivě zvážit talíře na spodní straně víčka. V muchomůrce jsou vždy bílé, zatímco lesní žampiony se mohou pochlubit deskami narůžovělého, červeného nebo nahnědlého odstínu (v závislosti na věku). Pokud jsou desky již zčernalé, pak je to samozřejmě žampion, ale je lepší je jíst. Tato barva ukazuje, že houba je již velmi stará, a proto nevhodná pro potraviny.
Diverzita hub na jedné straně nám přináší mnoho kulinářských objevů a potěšení a na druhé straně zvyšuje riziko otravy jedovatými druhy. Pokud si nejste jisti schopností rozlišit lesní žampiony od okraje od muchomůrky, je lepší riskovat své zdraví - rozhodněte se pro běžné žampiony pěstované v průmyslových podmínkách. A pokud si užijete proces tichého lovu, nezapomeňte se podívat na tuto lahodnou a voňavou houbu v jedle.
