Tato silně vypadající houba je známá pro většinu našich krajanů. Je velmi výživný a chutný, což určovalo jeho popularitu mezi gurmány. Není těžké ho najít v žádném divokém lese. Hlavní věc v tomto oboru je schopnost odlišit ji od falešných hub - jedovatých „příbuzných“ a potůček.
To je skvělý hříbkový hřib. Kde roste, jak jej odlišit od ostatních hub, jaké cenné vlastnosti má? Odpovědi na tyto a další otázky naleznete v článku.
Místa růstu
Houby rostou v místech, kde je smrk, borovice, bříza nebo dub. Vybírají suchá místa. Ve stinných nízko položených vlhkých oblastech a mezi bažinami nerostou.
Je pravděpodobné, že se s ním v létě setkáte v malých hájích a malých výsadbách. Na podzim je můžete hledat v hlubinách starého lesa nebo na okraji. Můžete se s nimi setkat po stezkách a lesních cestách, stejně jako na svazích. Obvykle rostou ve skupinách, a pokud máte to štěstí, že splníte alespoň jednu houbu, určitě najdete následující.
Proč lidé nazývají tyto houby bílé, i když jejich klobouk je tmavě hnědý a noha je nahnědlá? Důvod je následující: po usušení, solení nebo nakládání se maso neztmavne a v houbě zůstane bílé.
Popis
Borovik (Bolet) je rod hub, patřících do boletovské rodiny. Takzvaná bílá houba (jeden z běžných druhů rodu).
V terminologii vědeckého „hřibu“ je rod hub, který zahrnuje asi 300 druhů. Mezi nimi jsou jedlé i jedovaté. Ale v každodenním životě se hřib obvykle nazývá jen jedním druhem - hříbky.
Při popisu vzhledu spočívá obtíž v tom, že tato houba je velmi variabilní, protože se vyskytuje téměř ve všech lesích severní polokoule. Někteří vědci rozlišují až 18 poddruhů hřibů, lišících se barvou, velikostí a zráním.
A přesto lze provést obecný popis houby. Má velké velikosti. Klobouk zralého vzorku dosahuje velikostí od 7 do 30 cm (a dokonce až 50 cm). Stará houba má mírně zploštělý klobouk, ale ne otevřený.
Obecné vlastnosti:
- masivní ovocné tělo, čepičková;
- klobouk kulatý nebo polštářový, hladký nebo sametový;
- vláknitá nebo síťová (zřídka hladká) noha je zahuštěna ve střední části nebo na základně;
- buničina je bílá nebo žlutá, na řezu se u mnoha druhů změní na modrou, o něco méně často - zůstává nenatřená nebo zčervená;
- prášek spór má různé odstíny hnědé.
Obecně lze říci, že se jedná o krásnou houbu, kterou si můžete okamžitě všimnout při procházce lesem.
O formách hub
Nejoblíbenější mezi 18 formami jsou smrk, dub, borovice a březový hřib:
-
Houba smrk smrkový. Roste ve střední zóně severní části Ruska, v smrkových a smíšených lesích. Klobouk má světle hnědý nebo hnědý odstín. Do základny se rozpíná poměrně dlouhá noha. Od poloviny července do začátku září - čas sběru těchto hub.
-
Dub hřib. Houba má nahnědlý klobouk se šedým nádechem. Vyskytuje se od července do začátku října v dochovaných dubových lesích. Tato forma je termofilní.
- Borovice hřib. Jedná se o podsaditější houbu s kloboukem tmavě červeno-hnědého stínu. Noha níže je velmi silná. Vyskytuje se od července do září v borových světlých lesích s písčitou půdou.
- Bříza hřib. Vyskytuje se v červnu až říjnu hlavně v březových a smíšených lesích. Klobouk je červenožlutý nebo světle hnědý. Krátká noha je tlustá.
Všechny tyto druhy hub jsou jedlé.
Nutriční hodnota
Předpokládá se, že tento rod má nejcennější vlastnosti mezi žampiony. Borovik nemá tolik výjimečných nutričních vlastností, jako je vynikající chuť a schopnost stimulovat činnost celého trávicího systému. Bílá houba obsahuje mnoho užitečných látek: vitamíny, bílkoviny, extrakční a minerální látky. Patří do první kategorie.
Červi a další lesní obyvatelé měli rádi své užitečné vlastnosti, a proto by se před jejich přípravou mělo dobře promočit do slané vody, aby se všechny živé bytosti vznášely na povrch.
A dnes, v některých ruských vesnicích, jsou nakládané a sušené hříbky nadále nakládány. Obvykle to jedí vařené a smažené.
Falešné houby
Nezkušení sběratelé hub mohou hubovou houbu zaměnit s houbami podobnými hubám (jedovatým a nepoživatelným).
Obzvláště jako žlučová houba (falešný hřib). Není jedovatá, ale má velmi hořkou chuť, proto ji nelze jíst. Rozlišující příznaky z hřibů hřibů:
- víčko nepřesahuje průměr 10 cm;
- maso v místě řezu zčervená;
- kvůli hořké chuti se neznečervuje;
- síťový vzor na noze je o něco tmavší než hlavní barva (cep je světlejší).
Další falešná houba je satanská. Je blízkým příbuzným, protože patří do stejného rodu - Boroviki. Jedná se o velmi toxickou houbu, kterou nelze jíst. Není těžké identifikovat, ale někdy je velmi podobný hříbku. Charakteristické rysy:
- hlavní rys je barva nohy, který je obvykle oranžový nebo červený (odstín je vždy tmavší a sytější než barva klobouku, zatímco bílá je opak);
- klobouk nikdy nemá hnědou barvu (obvykle je šedivá, bílá nebo olivově šedá);
- na řezu se bílé tělo klobouku viditelně zbarví červeně nebo modře a maso v noze má zpočátku červenavou barvu;
- staré houby mají nepříjemný zápach;
- stonek mladé houby má kulovitý nebo vejčitý tvar a s věkem se stává opakujícím se nebo sudovitým (zúženým), ale nikoli válcovitým.
