Ginger je jedlá agarika z rodu Russula, která dostala své jméno díky oranžové barvě. Oblíbená mísa ruských carů a lahodný produkt naší doby, houba houba je považována za druhou po bílé chuti. Zvláště se cení solená a nakládaná camelina.
Houbová houba - popis. Roste na písčitých půdách vedle jehličnanů v smrkových, borovicových a smíšených lesích Evropy, Uralu a Sibiře. Ryzhik se rád usadí na stinných chladných místech na okrajích a kopcích, kde není hustá tráva. Tyto houby rostou pouze v koloniích - vedle velkých hub vždy najdete velmi malé. Čas sklizně závisí na povětrnostních podmínkách, nejčastěji začíná v srpnu a může pokračovat až do října. Než začnete houby, na těchto místech je plodina másla. Není divu, že se tyto houby nazývají společníky.
Kromě charakteristické barvy se houba vyznačuje trychtýřovitým kloboukem s tmavými soustřednými kruhy, dutou nohou a specifickou vůní. Velikost klobouku může být až 15 centimetrů v průměru. Houbové talíře na spodní straně víčka jsou jasně oranžové barvy. Maso šafránového mléka se při řezání nebo lisování nejprve zbarví červeně a poté změní barvu na zelenou nebo hnědou. Na řezu se obvykle přidává mléčná šťáva s příjemnou jehličnatou vůní a jasně oranžovou barvou. Postupně zezelenal.
Sběr hub se doporučuje ráno, protože houby jsou larvami velmi rychle poškozeny a mohou být nevhodné ke sběru do poloviny nebo pozdě odpoledne.
Druhy šafránového mléčného uzávěru
Existují dva druhy cameliny, které rostou pod různými jehličnany a mají určité rozdíly ve struktuře, velikosti, barvě, změně barvy mléčné šťávy. Toto je borovice (borovice) a smrk (skutečná) camelina.
Borovice (borovicový les), která je v Rusku nejběžnější, miluje písčité půdy a roste pouze u oddenků borovic. Vyskytuje se v borových lesích, někdy poblíž oddělených stromů. Šafránová houba bóru má výraznou vůni, žlutooranžovou barvu, velký masitý klobouk, hustou dužinu a poměrně krátkou nohu. Používá se hlavně ve formě solí. Při solení si zachovává jasnou barvu.
Smrk (skutečná) velbloud tvoří kolonie vedle smrkových oddenků. Roste v smrkových lesích hlavně ve výhonech trávy. Skutečná camelina se vyznačuje méně silným zápachem a méně jasnou barvou než borový les. Má nazelenalý klobouk velkého průměru a krátkou nohu. V mokrém počasí se hlen obvykle objevuje na víčku smrkové houby.
U šafránového smrku a borovice je klobouk zpočátku plochý a okraje stočené dolů. S růstem houby má klobouk tvar trychtýře a může dosáhnout průměru 15 cm. Délka nohou je přibližně 9 cm a tloušťka je přibližně 2 cm
V suchém létě rostou borové houby lépe, v deštivých sklizních smrku. Oba druhy mají přibližně stejnou chuť.
Metody výroby šafránových hub
Nejběžnějším způsobem výroby šafránových hub je solení, ve kterém si zachovávají svou jehličnatou vůni. Kromě toho lze houby nakládat, smažit, vařit a dokonce jíst syrové. K tomu je třeba vzít čerstvě nakrájenou houbu bez červů, posypat solí na spodní stranu klobouku a okamžitě jíst. Můžete jíst houby v pečené formě. Chcete-li je připravit, musíte na větvičku strouhat camelinu posypanou solí a držet uhlí, dokud se sůl nerozpustí a dokud se neobjeví bubliny.
Užitečné vlastnosti šafránového mléčného uzávěru
Solená šafránová houba je výživné vysoce kalorické jídlo a podle těchto ukazatelů překonává hovězí, kuřecí a kuřecí vejce, přičemž je snadněji stravitelná. Houby obsahují cenné aminokyseliny, vápník, fosfor, draslík, vitamíny A a B1. Houbová dužina obsahuje protizánětlivé a antibakteriální látky. Houba je užitečná při revmatismu, zhoršeném metabolismu, tuberkulóze.
Houbová houba je kontraindikována u onemocnění gastrointestinálního traktu, jako je pankreatitida, cholecystitida, sklon k zácpě, nedostatečná sekrece žaludeční šťávy.
