Sleďovitá rodina zahrnuje asi sto druhů ryb, které žijí od břehů Arktidy po Antarktidu samotnou. Většina z nich je při vaření velmi oblíbená a je chycena po celém světě. Pojďme zjistit, které ryby patří do rodiny sledě. Jak jsou charakterizovány a jak se liší od ostatních druhů?
Společné rysy rodiny
Sleďovitá rodina zahrnuje paprskovité ryby střední a malé velikosti. Živí se vodními rostlinami a mikroorganismy, hlavně jako součást planktonu, a také drobnými rybami. Sleď je velmi často spojen do četných stád stovek nebo dokonce tisíců jedinců. Poskytují si tak ochranu před dravci, protože ve skupině jsou šance na požití velmi sníženy.
Stejně jako druhy ryb z rodiny cyprinidů jsou sledě zbaveny tukových ploutví. Mají oválné boční komprimované tělo, malované šedými a namodralými odstíny. Rybí ocas se obvykle skládá ze dvou identických částí, mezi nimiž je hluboký zářez. Na zádech je pouze jedno žebro, postranní linie chybí nebo má malou délku. Na hlavě sledě nejsou šupiny a u některých druhů to není ani na těle.
Seznam druhů ryb sledě: seznam
Dávají přednost slané vodě a jsou obyvateli moří a otevřených oceánských prostor. Rodina sledě však má také obyvatele čerstvých řek a jezer, stejně jako anadromních druhů, kteří plavají v nesolených vodních útvarech výhradně během migrace. Většina z nich žije v tropech a subtropech, v chladném moři je mnohem méně běžná.
Mnoho druhů sledě ryb je důležitým předmětem rybolovu a je pravidelně přítomno na pultech obchodů. Nejslavnější zástupci:
- Sledě obecného;
- Evropská sardinka;
- pacific sleď;
- menhadenský atlantik;
- Evropský šprota;
- šprýma velkookého;
- Černomořské kaspické tyulky;
- východní ile;
- alasha;
- kočička;
- sledě;
- Iwashi
- American Shad
- sledě.
Sleď atlantický
Tato sledě má mnoho jmen. Říká se jí Murmansk, norský, oceánský, multvertebrální a konečně atlantický. Žije v severních oblastech Atlantského oceánu, koupání v Baltském moři, Botnickém zálivu, Bílém, Barentsově a Labradorském a dalších mořích.
Je malovaná světle stříbrná barva s tmavě zelenou nebo namodralou záda. Velikost ryby dosahuje v průměru 25 centimetrů, jednotlivci rostou na 40-45 centimetrů. Může vážit maximálně 1 kilogram. Jméno "multi-obratlovců" získala kvůli velkému počtu vertebrálních hřbetů (55-60 kusů), což ji odlišuje od ostatních protějšků. Její palatinové zuby jsou dobře vyvinuté a její dolní čelist je výrazně pokročilá.
V teplých ročních obdobích se sledě udržují blízko povrchu, ne hlouběji než 200 - 300 metrů, v zimě klesají níže do vodního sloupce. Představuje jeden z nejčastějších druhů sledě a mořské ryby obecně. Sleď atlantický se chová ve velkých hejnech a živí se hlavně korýši, například amfipody a kalanoidy. Někdy jí malé ryby a dokonce i své bratry.
Díky obsahu různých vitamínů a polynenasycených tuků je tento sled sledován při vaření a je častým cílem. Ryby se zpravidla tepelně nezpracovávají a konzumují se surové, solené, uzené nebo nakládané. Existuje však více exotických receptů, ve kterých jsou smažené, pečené a dokonce vařené.
Salaka
Salaka neboli Baltský sledě se považuje za poddruh atlantického sledě. Žije v Baltském moři, stejně jako v nedalekých solných a sladkovodních útvarech, jako je Kuronský a Kaliningradský záliv. Ryby se vyskytují také na některých jezerech ve Švédsku.
Má protáhlé tělo, malou zaoblenou hlavu a mírně zaoblené břicho. Ve věku dvou až čtyř let ryby dosahují délky 15 až 16 centimetrů a do konce života mohou růst až 20 centimetrů. Existují také větší zástupci, kteří jsou často považováni za samostatné poddruhy a nazývají se obří sledě. Mohou dokonce dosáhnout délky 40 centimetrů a jíst malé ryby, jako jsou sticklebacky, zatímco malé sledě používají pouze plankton. Ve vodách Baltského moře mají několik konkurentů, kteří také patří do rodiny sledě. Jsou to šproty a šproty, jejichž jídlo zahrnuje také planktón z perlooček.
Salaka se aktivně používá v potravinářském průmyslu. Chytají to po celý rok. Ryby jsou vhodné k solení, kouření, smažení a pečení. Konzervy a konzervy pod názvem „šproty v oleji“ nebo „ančovičky“ se z nich často vyrábějí.
Dálný východ Sardine
Iwashi neboli daleký východ sardinek je cenná komerční ryba sledě. Patří do rodu Sardinops a je podobný kalifornským a jihoamerickým sardinkám. Tělo ryby je velmi protáhlé. Její břicho je natřeno světle stříbrnou barvou a záda je velmi tmavá a má modrý odstín. Přechod mezi oběma barvami je indikován tenkým modrým pruhem s černými skvrnami podél něj.
Velikost ryb obvykle nepřesahuje 20-30 centimetrů. Zároveň je jeho hmotnost pouze 100 - 150 gramů. Má tenký ocas s hlubokým prohloubením uprostřed. Nakonec je namalován v tmavé, téměř černé barvě.
Sardinka miluje teplo a je držena v horních vrstvách vody. Shromažďuje se ve velkých ramenech, jejichž délka může dosáhnout až 40 metrů. Tato ryba žije v západní části Tichého oceánu a nachází se u pobřeží Dálného východu Ruska, Japonska a Koreje. V teplých obdobích může dosáhnout Kamčatky a severního cípu Sachalin. Sardinka netoleruje prudký pokles teploty. Náhlé ochlazení o 5 až 6 stupňů může vést k hromadné smrti ryb.
Sardinka Dálného východu je rozdělena do dvou podtypů, které se liší místy a obdobími tření. Jižní podtyp plodí poblíž japonského ostrova Kyushu a pluje k němu v prosinci až lednu. Severní sardinky se začnou v březnu plavit na pobřeží ostrova Honšú a na Korejský poloostrov.
Atlantik menhaden
Atlantik Menhaden je středně velká ryba. Dospělí jedinci zpravidla dosahují délky 20-32 centimetrů, ale někteří jednotlivci mohou dorůst až 50 centimetrů. Menhaden má velkou hlavu a vyšší boky než sledě a sardinky. Barva ryb je světle zespodu a tmavá v oblasti zad. Boky jsou pokryty malými, nerovnoměrně rozmístěnými stupnicemi. Za žábrovým krytem je velká černá skvrna a za ní dalších šest řad malých skvrnek.
Menhaden v naší oblasti není nejznámějším zástupcem rodiny sledě. Žije v Atlantském oceánu, u pobřeží Severní Ameriky. Přibližně 90% celkového zachyceného objemu této ryby je ve Spojených státech. Jeho obvyklá strava sestává z planktonu, řas a malých copepodů. Menhaden sám se často stává kořistí velryb, vodních ptáků a pollocků.
V zimě zůstávají ryby v otevřeném oceánu a nepadají do hloubky pod 50 metrů. S příchodem teplé sezóny se pohybuje směrem k pobřeží, často plaváním v uzavřených vodních plochách. Menhaden se nenachází ve sladkých vodách, ale může žít v mírně solených. V létě ryby plavou v regálovém prostoru, v deltách a v blízkosti ústí řek.
Tato velmi mastná a výživná ryba je cenným obchodním druhem. Chytat ji však není snadné. K tomu je třeba vzít v úvahu řadu faktorů souvisejících s pohybem a rychlostí mořských proudů, směrem větru a dalšími vnějšími faktory.
Černé moře Kaspického Tulka
Tulka je rod malých ryb ze sledě, kteří žijí ve sladkých a brakických vodních útvarech. Špring nebo klobása z Černého moře v Kaspickém moři roste v průměru až na 7–8 centimetrů a maximální velikost dosahuje 15 centimetrů. V tomto případě dochází k pubertě ryb, když délka jeho těla dosáhne 5 centimetrů. Díky své miniaturní velikosti se stává kořistí i středně velkých druhů. Korunáři na ni loví lupiči, candáti a další zástupci sledě. Tulk sám se živí výhradně planktónem.
Tyl je malován ve stříbrné nebo zlatožluté barvě a na zádech zelenavě nebo modře. Ryby žijí v Černém, Kaspickém a Azovském moři a koupají se ve vodním sloupci. Během tření navštěvuje slané mořské oblasti, vstupuje do jejich ústí, do Dněpru a Dunaje.
Přechod na hlavní místa pro tření probíhá v dubnu až květnu. Během těchto sezónních pohybů jsou ryby obvykle uloveny. Používá se v solené, uzené a sušené formě a také v zemědělských produktech.
Evropský šprota
Sprat je malá komerční ryba sledě, malovaná ve stříbrno-šedých odstínech. Z hlediska velikosti je obvykle o něco větší než tyulka a dosahuje puberty pouze tehdy, když dorůstá na 12 centimetrů na délku. Maximální velikost ryb je 15-16 centimetrů. Doba tření ryb připadá na období jaro-léto. Poté se vzdálí od pobřeží a hodí vejce přímo do moře do hloubky 50 metrů. Stejně jako ostatní malé ryby ze sledě se živí planktónem a potěrem.
Evropský šprota nebo šprota zahrnuje tři poddruhy: severní (moře západní a jižní Evropy), Černé moře (Jaderské a Černé moře) a Baltské (Riga a finské zálivy Baltského moře). Rybí konzervy s máslem jsou velmi chutné a jsou oblíbené u slavnostního stolu. Pro takovou přípravu se obvykle používají pobaltské poddruhy - je větší a tlustší než ostatní. Paštika se obvykle vyrábí z černého moře šprota nebo soleného celku. V divočině je to cenný zdroj energie pro delfíny, belugu a velké ryby.
Alasha
Alasha neboli sardinella je středně velká ryba, která žije v teplých tropických a subtropických vodách. Zabývá vodami Atlantiku - od břehů Gibraltaru po Jihoafrickou republiku, od státu Massachusetts v USA po pobřeží Argentiny. Ryba žije v Karibiku, poblíž Baham a Antil. Z tohoto důvodu se také nazývá tropická sardinka.
Boky a břicho Alashy jsou zlatožluté a její záda má zelený odstín. Navenek se tato ryba ze sledě podobá obyčejné evropské sardinek, liší se od ní protáhlejším tělem a konvexním břichem. Průměrně roste na 25–35 centimetrů. Dosáhne maximální velikosti ve věku pěti let a již v prvním nebo druhém roce svého života začíná puberta.
Sardinella se živí planktonem a zůstává v horních vrstvách oceánu. Obvykle se vznáší v hloubce 50–80 metrů, ale čas od času může klesnout na 350 metrů. Díky žití v teplých nádržích nečeká na nástup jara, ale plodí po celý rok. Ryby kladou vejce v mělkých vodách lagun a ústí řek, kde se smaží později.
Americký stín
Americký nebo atlantický stín je jednou z největších mořských ryb sledě. V průměru roste na 40-50 centimetrů. Maximální délka ulovených ryb však dosáhla 76 centimetrů a její hmotnost byla asi pět kilogramů. Stín je malován světle stříbrnou barvou s tmavě modrým nádechem v zádech. Jeho tělo je zploštělé po stranách a natažené dopředu a břicho je mírně vyklenuté a kulaté. Za žábry je řada černých teček, které se zmenšují, když se pohybují směrem k ocasu.
Původní domovinou stínu byly vody Atlantiku od ostrova Newfoundland po poloostrov Florida. Postupem času byla úspěšně aklimatizována mimo východní břehy Tichého oceánu a také v některých řekách Severní Ameriky. Stín ale nežije ve sladké vodě. Tam je průchod a objevuje se pouze v období rozmnožování od března do května. Zbytek času ryba žije ve slaných vodách moří a oceánů.
I přes působivou velikost stínu je základem jeho stravy planktón, drobní korýši a potěr. V řekách se může živit larvami různého hmyzu. Tření ryb probíhá po dosažení věku čtyř let. Na jaře jdou ženy do mělké vody a uvolňují až 600 tisíc vajíček, aniž by je připojily k jakémukoli substrátu. Obyvatelé jižních regionů obvykle umírají bezprostředně po tření. Ryby v severní části pohoří se naopak vracejí do otevřeného moře, aby příští rok vyprodukovaly nové potomky.
Východní výklenek
Dalším tropickým představitelem rodiny je sledě. Žije v teplých vodách Indického a Tichého oceánu a nachází se převážně ve žlutém, jávském a východočínském moři. Klidně toleruje nízkou slanost, takže se tření často plave v mělké vodě poblíž ústí řek. Aby bylo možné snášet vejce, je výklenek sražen do velkých hejn a migruje již ve skupině. Po tření se školy zmizí a ryby, jeden po druhém, odplují od pobřeží.
Ilisha odkazuje na velké druhy sledě: maximální velikost může být 60 centimetrů. Má relativně malou hlavu s vyčnívající spodní čelistí. Tělo ryby je vymalováno v šedo-stříbrné barvě s tmavým hřbetem a tmavým lemem kaudálních ploutví. Má také tmavě šedé místo na jedné hřbetní ploutvi.
Buclatý sledě
Rod kulovitých kulovitých ryb zahrnuje asi deset druhů ryb malé a střední velikosti. Všichni žijí v tropických a subtropických vodách Indického, Atlantického a Tichého oceánu. Liší se od ostatních členů rodiny kulatým tělem ve tvaru vřetena a nepřítomností kýlových šupin na břiše. Jedná se o populární komerční ryby, které jsou uloveny k solení a vaření konzervovaných potravin. Jsou také jedeny smažené a vařené.
Obyčejné okrouhlé ryby žijí v severozápadním Atlantiku od Fundy Bay u pobřeží Spojených států po Mexický záliv. Jako většina sledě se k mělké vodě přibližují pouze na jaře a v létě as chladným návratem na otevřené moře. Zůstávají blízko povrchu a živí se hlavně zooplanktonem.
Kulaté břicho dorůstá až do délky 33 centimetrů. Ve věku dvou let, kdy se u ryb vyskytuje puberta, dosahují délky 15-17 centimetrů. Zajímavé je, že samice se v zimě začínají rodit. Proto v létě, když se voda ohřeje, plavou až ke břehům nejen dospělí, ale také lehce dospělé potěry. Plavali v hloubce 20–40 metrů, neklesli pod ni. Ryby žijí asi 6 let.
