Neobvykle tvarovaná králičí zelí je vzácný druh. V přírodě se vyskytuje tak zřídka, že většina zemí mu poskytla ochranu tím, že ji uvedla ve své červené knize. Roste v lesích od srpna do listopadu. Vyvíjí se na pařezech a poblíž stromů a plazí se podél jejich vystupujících kořenů.
Je to parazitická houba. Z tohoto důvodu jsou stromy ovlivněny červenou hnilobou. Pro člověka je to velmi užitečné. Patří do kategorie jedlých hub a používá se v medicíně, připravují se z toho vážné léky. Je speciálně pěstován pro použití ve vaření a medicíně.
Původ názvu
Tvar neobvyklé houby je podobný velké květáku. Odtud přišel populární název "králičí zelí". V latině se nazývá Sparassis crispa (kudrnaté sparassis). A v překladu z angličtiny zní její jména jako „mushroom-brain“, „mushroom-volffle“, „mushroom-cauliflower“. V Rusku se obvykle nazývá houba nebo králičí zelí.
Oblast
Distribuční plocha houby je poměrně rozsáhlá. Zřídka se vyskytuje na území sahajícím od Evropy po Sachalin. Má rád půdu na severu Kavkazu a Gruzie. Kromě toho v severoamerických lesích roste houbové zelí nebo kudrnaté sparasis. Vhodné pro své stanoviště a podmínky ruských lesů. To se však často nenajde.
Raději se usadí v přírodních ekosystémech, které se tvoří kolem borovic, modřínů, dubů a buků. Její rodící těla se pohodlně usadí na zchátralých pařezech nebo holých oddencích. Snadno se zaměňují s dalším jedlým druhem sparassis, který upřednostňuje život v smrkových lesích. Sparassis nemecii má bělavé zbarvení plodících těl a na jejich větvích chybí chrupavky.
Morfologie houbového zelí
Houby se vyvíjejí, dosahují slušné velikosti. Někteří z nich dorůstají do 50 centimetrů, někdy i více v průměru a váží několik kilogramů (existuje dokonce deset kilogramů obrů). Mezi takovými obry je však běžnější houbové zelí s jednoletými plodnicemi, jejichž průměr se pohybuje od 5 do 30 centimetrů.
Struktura plodnic je poměrně jednoduchá. K krátkým středním konopím jsou připojeny větvící laloky ve tvaru korálu. Jejich špičky jsou zakončeny zakrytými čepičkami s převrácenou nálevkou.
Velikost klobouků je malá, pouze 1-3 centimetry. Jejich okraje jsou zvlněné, kroucené, často rozřezané. Střed klobouků, původně mléčně bílý, časem ztmavl na nahnědlé tóny, s holým hladkým nebo drsným povrchem se mění z tmavé krémové na světle hnědou a dokonce i intenzivní okrové tóny.
Barva masité kůže je bílá. Po vysušení přechází do konzistence podobající se voskovému rohu. Vzácná houba, králičí zelí vyzařuje příjemnou vůni a má skvělou chuť. Bělavá krémová nebo šedavá hymenofilní konzistence je vosková. Cysty nejsou přítomny. U nemyloidních, hyalinních, široce elipsoidních spór, na bázi krátkých a šikmých stěn, jsou stěny mírně zesíleny.
Technologie pěstování zelných hub
Technologie pro pěstování králičího zelí byla důkladně vypracována Japonci a Američany. Patentovali některé kultivované odrůdy. Hlavním odrůdovým rozdílem hub je doba zrání (55–80 dní) a barevná paleta plodonosných těl - variace bílých a krémových odstínů.
Houbové zelí se dokonale vyvíjí na sterilizovaných substrátech. Připravují se smícháním pilin s pšeničnými otrubami. Současně se získají dobré výtěžky. 3 kg substrátu dorůstá na 800 g plodnic.
Výhody kudrnaté karoserie
Tradiční medicína a fungoterapie jsou široce používané králičí zelí. Jeho plodnice jsou nasyceny polysacharidy, které se vyznačují protinádorovou a imunomodulační aktivitou. Zahrnují přírodní antibiotikum, které může inhibovat rozvoj methicilin-rezistentního Staphylococcus aureus.
Kromě toho obsahují antimikrobiální bioaktivní složky. Léčí rakovinu (zejména melanom a sarkom). V gynekologii odstraňují látky založené na kudrnatém podvozku hormonální poruchy, léčí benigní a onkologické nádory. Je součástí specializované stravy. Houbové zelí jako aktivní složka se přidává k lékům používaným k léčbě všech typů cukrovky a virové hepatitidy.
Další houbové králičí zelí se používá ve výživě. Jeho snížený obsah kalorií přispívá k úspěšnému hubnutí. Protože to vede k trvalému úbytku hmotnosti, léčí obezitu. Kromě toho tělo neztrácí životně důležité minerály a aminokyseliny.
