Z nějakého důvodu se věří, že houby se objevují v lese až na podzim a mohou být sklizeny, až začne období dešťů po horkém létě. A ne všichni milovníci tichého lovu vědí, že na předměstí můžete tyto lesní pochoutky sbírat s nástupem teplých dnů na jaře, během léta až do mrazů na konci podzimu. Pro zkušené sběratele hub již není tajemstvím, kdy a kde v moskevském regionu sbírat houby po celé období hub. Ale začátečníci v tomto oboru potřebují tipy a triky.
Proč všichni mají rádi houby?
Pro většinu příznivců tichého lovu není sběr hub jen rituálem jednoty s přírodou nebo procházkou čerstvým vzduchem. V první řadě je to způsob, jak získat chutný a zdravý potravinový produkt, který nejen potěší celou rodinu svou vynikající chutí a vůní, ale také ušetří rodinný rozpočet. Každý chápe, že za houby v lese nikdo nemusí platit nic, je třeba trávit jen určité množství času. Samotný proces sběru navíc přináší spoustu pozitivních emocí, jako je radost a radost.
Šťastný výběr hub může poskytnout jeho rodině houby po celou zimu. Houby lze nejen nakládat, solit nebo sušit, ale také jednoduše zmrazit v lednici. Zmrazené houby zůstávají čerstvé a na jejich základě si můžete připravit vývar pro jakékoli první jídlo nebo jen smažit dary lesa bramborami a cibulkou.
Houby a jejich nutriční hodnota
Houby jsou jedním z oblíbených potravin a mají svou vlastní určitou hodnotu. Hlavní látkou buničiny houby je voda, její obsah v hubách je od 80% a více. Bílkoviny a sacharidy ve složení hub mají přibližně stejné proporce - 3-6%. Tuk obsahuje méně než 1% a zbytek je obsazen vitamíny, minerály a těžebními látkami.
Mnoho hub také obsahuje vlákninu, která není absorbována lidským tělem, ale je velmi užitečná pro střeva. Díky vláknům mají houby nízký obsah kalorií, přestože jsou velmi rychle nasycené.
Houby se často nazývají lesní chléb nebo lesní maso, protože se podobají těmto produktům v chemickém složení. Když se houby suší, voda se vypařuje a díky tomu se zvyšuje podíl všech dalších užitečných složek. Obsah proteinu se v tomto případě může zvýšit až o 30%.
Houbová místa poblíž Moskvy
Moskevský region zabírá rozlehlé území kolem obrovské metropole, většina z nich je pokryta lesy a porosty, velmi bohatými na houby. Pro začínajícího houbaře je obtížné rozhodnout se, jakým směrem musí jít a kam sbírat houby v Moskevské oblasti v kterémkoli daném období sezóny. Zkušení sběratelé lesních lahůdek mohou také navrhnout směr, jak hledat tyto lahodné dary přírody a které houby v těchto místech najdete.
Především musí houbař zjistit směr, kterým se dostane k hubovým pokladům lesů poblíž Moskvy. Mnoho z těchto směrů, jako paprsky, se liší od různých oblastí hlavního města: Kyjev, Kursk, Kazaň, Leningrad, Jaroslavl, Riga, Savelovsky, Ryazan, Paveletsky, Belorussky nebo Gorkovsky. V kterémkoli z těchto regionů najdete místa, kde na předměstí roste houba. Zbývá jen nastoupit do auta, autobusu nebo elektrického vlaku, doplnit atributy potřebné pro lesní cestu a jít na kořist.
Houbová místa směru Kyjev
Pokud půjdete směrem Kyjevem, je nejlepší jít do okolí vesnice Selyatino, kde si v moskevském regionu můžete vybrat houby od začátku do konce hubové sezóny. Zde v lesích roste hojně hřib, hřib, houby, houby, rusula a málo známé polské houby.
Russula jsou považovány za nejběžnější houby nejen v moskevském regionu, ale v celém Rusku. Cítí se skvěle v listnatých i jehličnatých a smíšených lesích. Všechny Russulae různých druhů mají stejný bílý dutý válcový pedikus a klobouk s bílými deskami. A horní část klobouku může být libovolné barvy, v závislosti na typu. Nejčastěji v lese vidíte růžovou Russulu, ale jsou modrá, zelená, modrozelená a šedá, žlutá, oranžová a červená, dokonce fialová. Russula - houba je velmi křehká, protože roste pouze v deštivém podzimním období a je velmi nasycená vlhkostí. Proto se nedoporučuje dávat mnoho těchto hub do jednoho koše nebo na ně dát další houby. I když budete dodržovat tato opatření, některé houby se stále drobí na malé kousky.
To je věřil, že zelená russula může být jeden surový. Ale je nejlepší je solit, jako jiné druhy této houby. Smažená russula, není-li předem namočená, má hořkou chuť, stejně jako vývar z nich.
Houbová místa ve směru Kursk
Ve směru Kursk se vlakem dostanete na stanice Lvovskaja nebo Kolkhoznaya a dostanete se na místa, kde jedlé houby v moskevském regionu představují druhy, jako jsou knedlíky, houby, rusula, hřib, boletus, motýli a liškami.
Pokud jde o sbírku prsou, neměli byste si vzít košík nebo košík s sebou. Je lepší vzít si kabelku nebo pár větších kbelíků. V deštivých podzimních měsících houby skutečně rostou ve smíšených lesích v takovém množství, že po objevení jejich ložiska je obtížné shromáždit všechny nalezené houby. Obvykle se shromažďuje bílý kus, černý kus a suchý kus je náklad a jsou vhodné pouze k moření po pečlivém zpracování namočením ve studené vodě a následném trávení. Smáčené houby, zejména černé, mohou být hořké a pokrm zničit, pokud se je pokusíte smažit bramborami.
Čepice této houby je lamelární, ve tvaru trychtýře, uprostřed uprostřed, s bílou prsou - světlou, bělavě žlutou, s černou - tmavě olivovou, která se mění v dutou válcovitou stopku. Houby se objevují v lesích na konci léta a na podzim, když je půda vlhká, dobře navlhčená dešti.
Paveletsky směr
Ve městě Domodědovo se nachází zajímavá mikrodistribuce zvaná Bílé pilíře. Tato prázdninová vesnice je obklopena lesy, kde jsou ceps na moskevských předměstích tak hojné, že hovoří o původu názvu mikrodistribuce právě v souvislosti s přítomností hub bohatých na ceps. Rovněž se zde vyskytují Russula a březové stromy.
Bílá houba je skutečným králem mezi houbami. Je považován za jeden z nejcennějších a nejchutnějších ze všech zástupců houbařského království, nepočítaje drahé a vzácné lahůdky pro labužníky. Naproti tomu bílá houba je k dispozici všude a dává sběratelům hub větší radost než její ostatní protějšky. Jakmile se mezi sběrateli hub říká, že se na předměstí Moskvy objevily houby, okamžitě se vydali hledat ceps, zatímco jiní sbírají, pouze pokud nemohou najít ceps.
Bílá označuje trubkovité houby. To může být sušené, smažené, dušené s cibulí a bramborami, vařilo z ní lahodnou, voňavou polévku. Ale pro solení to, jako všechny trubkové houby, se nehodí moc, je lepší nakládat. Houby Porcini se obvykle vyskytují na konci června v dubových lesích, smrkových lesích a borových lesích. Klobouk je tmavě hnědý a konvexní, hustá dužina, bílá krátká noha. Cep je největší, některé exempláře mohou dosáhnout gigantických velikostí - až několik desítek centimetrů na výšku a šířku a až několik kilogramů hmotnosti.
Houbová místa kazanského směru
Kazanský směr lze označit za jeden z nejslibnějších z hlediska doplňování rodinných zásob přírodními dary. Existuje mnoho míst, kde je sběr hub na předměstí potěšením. Okolí vesnic Donino, Grigorovo a vesnice Gzhel je plné ložisek lišek, medové agariky, motýlů, osiky, hřibů a hříbků.
Butterdish je kluzká houba, protože miluje růst ve vlhkých jehličnatých lesích, zejména v borových lesích, a dává přednost deštivému, ale nikoli chladnému počasí. Tato houba může být sklizena v létě od konce června, ale hlavní vlna sklizně másla padá v první polovině podzimu. Vsuvka má kulatý, lesklý, konvexní klobouk, jehož barva se může lišit od světle žluté po hnědou, jasně žlutou tubulární vrstvu a nízkou, hustou žlutohnědou nohu.
U některých lidí se nakládané motýly podobají žabám. Ačkoli mohou být nakládány, ne každý má rád kluzkou, třesoucí se látku plující v marinádě. Solení těchto hub se obecně nedoporučuje. Nejlepší je smažit je s cibulkou a bramborami nebo suché. A polévky a borščové vařené na máslovém vývaru připomínají masové polévky, protože máslo je tak mastné a máslové, že plně ospravedlňují své jméno, a první jídlo z nich se leskne z tuku plovoucího na povrchu.
Jdeme jaroslavským směrem
Mistři mezi nejhubějšími místy poblíž Moskvy jsou právem považováni za ty, kteří jaroslavlským směrem. Pokud zkušený sběratel hub odpoví na otázku, zda se houby objevily na předměstí Moskvy a obdrží kladnou odpověď, pravděpodobně půjde do Zelenogradského okruhu, do vesnice Darino, do vesnice Abramtsevo nebo do stanice Kalistovo. V těchto oblastech je výnos hub tak velký, že na houbaření si můžete vzít nejen svou rodinu, ale i rodiny příbuzných a přátel, aniž by se obávali, že někdo dostane málo hub. Zde houbaři s potěšením potěší placerami medových hub, hříbků, másla, hub a ikterik.
Žloutenka je zajímavá houba a není tak známá jako ostatní příbuzní. Nazývá se také zelenáč, zelenka nebo řada žluto-zelená. Má hladký, nažloutlý, zelenožlutý nebo hnědožlutý klobouk, uprostřed tmavší, s jasně žlutými deskami, mokrým za mokra a vždy zaprášeným pískem. Válcová noha má také nažloutlou barvu, uvnitř dutou.
Žloutenka má neobvyklou vůni mouky a zajímavou ořechovou sladkou chuť. Tato houba je vhodná pro přípravu polévek a pro přípravu příloh na míchaná vejce a různá masová jídla. Ve druhé polovině podzimu roste žloutenka v jehličnatých lesích na mechu nebo písčité půdě, obvykle ve velkých skupinách.
Úspěšná místa podél cesty Savelovskaya
Chatová vesnice Khoroshilovo, kam vede Savyolovský směr, je obklopena lesní půdou, kde jedlé houby v moskevském regionu představují lišky, hřib a medové houby.
S nástupem letních dnů a až do pozdního podzimu jsou veselé obarveny hejny nejzábavnějších lesních hub - lišky červené. Lišky jsou zástupci agarických hub. Klobouk má nepravidelný tvar, u dospělých hub má tvar trychtýře, který se mění v nohu. Lišky rostou ve velkých rodinách v listnatých a jehličnatých lesích, hlavně na písčitých půdách.
Liška je považována za velmi cennou houbu, protože je téměř nikdy červivá, stejně jako ostatní houby rostoucí na předměstí. Oceňují to také pro svou úžasnou chuť, za to, že z něj můžete vařit spoustu chutných jídel. Lišky jsou dobré jak v moření, tak v marinádě, jsou sušené, smažené a vařené v polévek, jsou kombinovány s tolika produkty a dávají jim neobvyklou chuť a vůni.
Leningradský směr
Musíte jít Leningradským směrem na mikrodistribu Firsanovka v Khimki, kde můžete vybírat houby na předměstí stejně úspěšně jako na jiných hubách. Nejvíce ze všeho jsou medové houby, hříbky, šafránové houby a hřib.
V jehličnatých lesích často najdete houby zářivě žluto-červené barvy. Toto je šafránový uzávěr mléka. Má válcovou nohu a klobouk v podobě nálevky s kruhy. Pokud je šafránová houba nakrájena nožem, uvolní se pomerančová šťáva. Na rozdíl od některých doporučení nestojí za smažení nebo sušení šafránových hub, když jsou smažené, mají hořkou chuť. Obvykle jsou solené, méně často nakládané. Někteří houbaři dokonce jedí syrové čerstvé mladé houby, krájejí je a posypou solí.
Zrzky se sklízejí od začátku srpna do listopadu mrazy. Tyto houby chytře vědí, jak se schovat v trávě, takže při jejich sběru musíte pečlivě sledovat travní houštiny. Je-li v trávě vidět jeden červený klobouk, lze v blízkosti najít celou rodinu, protože houby neradi rostou samy.
Houbová místa ve směru Riga
Pokud přijdete do letního domu Opaliha, můžete zde projít lesními cestami a snadno vyzvednout plné koše hřibů a hřibů.
Vynikající houba je hřib. U lidí se to nazývá bříza, obabok nebo bříza obobok. Najdete ho nejčastěji pod březovými stromy, a proto se jméno houby stalo. Jeho vrstva je trubkovitá, barva klobouku závisí na tom, který strom a za jakých podmínek roste, a může se měnit od tmavě hnědé po světle šedou. Klobouk s věkem se mění z polokoule na polštář a může dosahovat až 20 cm v průměru. Noha břízy je dlouhá, ve srovnání s velikostí klobouku - tenká, bělavě šedá a pokrytá tmavými šupinami.
Vášnivý milenec, který ví, kde najít houby v moskevském regionu, s největší pravděpodobností půjde hledat březové stromy mezi velmi mladé břízy, pod nimi tyto houby dávají nejlepší úrodu. Mohou však růst pod jinými stromy ve smíšených až smrkových lesích, kde rostou březové stromy. Sbírají se od samého začátku léta až do podzimních mrazů. Bříza je vhodná pro sušení, smažení a přípravu polévek.
Nejlepší místa běloruského směru
Medové houby, lišky a hříbky lze sbírat v lesích kolem vesnice Pestovo, která se nachází mezi stanicí Portnovskaya v běloruském směru a Zvenigorod.
Každý má rád medovou agariku. Slavnostní stůl nemůže být bez solených nebo nakládaných hub, protože jejich chuť uchvátila každého od dětství. Skvělé děti vznášející se v marinádě, dokonce i něžné pro ty, kteří nerozumí houby. Medové houby jsou nejen solené a nakládané, jsou také sušené a smažené a vývar z nich se získává stejně bohatý jako z máslových nebo hříbkových hub.
Houby rostou na pařezech, padlých kmenech a na bázi starých stromů velkými rodinami. Mají kulaté středně velké klobouky a tenké protáhlé nohy. Barva medové agariky se může lišit od světle žluté až po tmavě hnědou, v závislosti na druhu. Tyto houby se obvykle objevují na konci léta a rostou do mrazu, preferují chladné deštivé počasí.
Rozlišuje se více než 30 různých druhů medových hub, z nichž zimní, letní, podzimní, louka a lesní houby jsou považovány za jedlé. Jedlé houby však mají jedovaté čtyřhra, se kterou se snadno zaměňují - falešné houby. Jedlé a falešné lze rozlišit podle následujícího kritéria - jedlé vždy rostou na dřevě, dokonce i na kořenech skrytých pod zemí, a falešné mohou růst samostatně, bez stromové základny. Jedlé houby mají na nohou malou prstenovou sukni, zatímco falešné ne.
