V roce 2018 bylo město na Nevě znovu uznáno jako nejkrásnější na světě. Jeho paláce a fontány, stejně jako muzea a slavné padací mosty, jsou hojně známé a milovány mnoha turisty. V roce 2015 bylo v Petrohradě otevřeno další muzeum - koření. Souhlasíte, že toto město je nejméně spojeno s kořením, ale zakladatel muzea Arsen Alaverdyan věří opaku. Podle jeho názoru je toto téma schopné kompenzovat nedostatek slunečných dnů v severním hlavním městě.
Cesta do historie
Jaký je první obrázek, který se objeví před očima vaší mysli, když řeknete „koření“ nebo „koření“? S největší pravděpodobností se jedná o úzké klikaté uličky zámořského města nebo orientální bazar, pestrobarevné. V neposlední řadě představíte geometricky správné ulice studeného a mlhavého Petrohradu.
Muzeum koření, které se otevřelo ve městě na Nevě, na první pohled kontrastuje se známým tématem četných výletů a nemá prakticky žádná kontaktní místa s historií Ruska.
Obracíme se však na „Cesta za třemi moři“, ve které obchodník v Tveru Athanasius Nikitin mluví o své kampani v „Hindustanské zemi“, plné úžasného bohatství, včetně koření. A to se stalo 30 let před oficiálním objevem Indie portugalským Vasco da Gama, jehož popisy se staly základem katalogu koření. Muzeum v Petrohradě je jediné v Rusku a na světě existují další dva takové projekty. Jeden je v Hamburku a druhý v Pattayi.
Úžasný svět
V Petrohradě nejsou žádná muzea. Toto je muzeum motýlů, muzeum sovětského realismu a nyní muzeum koření, které přidalo na seznam neobvyklých muzeí v Petrohradě. Tvůrci tohoto projektu přistoupili k jeho realizaci komplexně. Překročení prahu muzea se ocitnete ve světě koření. Zde je jim věnováno všechno - historie, rysy chovu a sběru, přeprava a náklady, popularita v různých zemích a kontinentech.
Naprosto nemyslíme na to, že například hřebíček nebo hrášek, který dobře známe, ovlivnil mapu světa a jejich náklady byly tak vysoké, že po dlouhou dobu zůstaly přístupné pouze nejbohatším lidem. A je možné, že začátek obrovského bohatství mnoha slavných dynastií byl položen v době, kdy obchodní a pirátské lodě šly do vzdálených zemí za kořením.
V tomto muzeu nejsou žádné znaky „Nedotýkejte se“. Naopak: zde můžete nejen vdechnout aroma různých koření, ale také se účastnit procesu jejich přípravy, a pak také vyzkoušet.
Zahájení expozice
Na samém začátku prohlídky vám řekneme, jak koření proniklo na území Evropy a Ruska, s čím byla spojena rizika spojená s tímto procesem, jaká byla cena koření a kolik životů bylo na této cestě kladeno. Seznámíte se s mapami námořních a pozemních cest, po kterých karavany obchodníků šly do vzdálených zemí.
Budete seznámeni s biografiemi a trasami velkých cestovatelů, jejichž objevy ovlivnily distribuci koření do celého světa. Pokud si dokážete zapamatovat alespoň část všeho, co slyšíte a uvidíte. Hlavní věc však není množství informací, ale směr vašeho zájmu, který iniciuje.
Možná po návštěvě Spice Museum v Petrohradu se budete chtít dozvědět více o historii objevů, a to ovlivní výběr povolání …
Nebo může existovat jiná možnost: budete mít neodolatelnou touhu experimentovat s kořením, a tak se začne kariéra šéfkuchaře.
Hlavní část prohlídky
Když máte představu o historickém kontextu distribuce koření, půjdete do místnosti s kořením. A zde najdete mnoho překvapení. Nejprve vám bude v kuchyni pravidelně zobrazována „druhá strana“ obvyklých koření, která „potkáváte“. Můžete čichat a chytat spoustu odstínů vůně odrůd jednoho koření. Je-li to žádoucí, bude možné rozdrtit kterýkoli z prezentovaných vzorků v třecí misce a poté je ochutnat. A budete také cítit, že slova „páchnoucí páchnoucí“ ve skutečnosti znamenají, ale toto je volitelné.
Vše výše uvedené je obecný pohled. A pokud půjdete k detailům, můžete začít s pepřem. Věděli jste například, že od roku 1912 existuje měřítko pro spalování produktů Wilbur Scoville? Tento americký vědec klasifikoval různé druhy pepře a zjistil spoustu zajímavých věcí pro sebe a pro vás a pro mě. Dnes lze všechny produkty třídit podle jednotek Scovilleovy stupnice. To je tak zajímavé téma, že se o něm můžeme podrobněji zabývat.
Nejhorší
Ze všech paprik je bulharský, který je nám všem známý, podle Scovilleho klasifikace nejšetrnější - celkem od 0 do 100 ECU. Následuje jeho španělský protějšek - Pimento (100-500 ECU), ale podle jeho vkusu nelze připisovat spálení. Kultivar Amahaheim je ještě vyšší - až do 1000 ES. Gurmáni to však docela tolerují. Jeho jedinou nevýhodou je tvrdá kůra.
Následuje řada druhů, které lze považovat za opravdu ostré: Pobleano (roste v Mexiku), maďarský vosk (až 10 000 ESU); Serrano (dosáhne 23 000 ECU) a Mexičané varují, že tato odrůda je velmi zákeřná, protože po nějaké době funguje. Ještě více nesnesitelně pálí - jedná se o papriky Cayenne, thajské a jamajské (od 30 000 do 200 000 ECU).
Extrémně hořící odrůdy objevuje skotská čepice (až 350 000 ECU). Nedoporučuje se jíst bez přípravy, protože jsou možné závratě, nevolnost a necitlivost paží a nohou, nemluvě o stavu žaludku. Ale to není ani zdaleka limit. Existují odrůdy, které se shromažďují a zpracovávají pouze v oblecích, které vylučují pronikání pepřového prachu. Tyto typy připravují pouze kuchaři s extrémním zaujatím. Obecně se používají při výrobě slzného plynu a pro malování lodí k jejich ochraně před měkkýši.
A to je jen nepatrná část toho, o čem se můžete dozvědět v muzeu koření. Hodnocení návštěvníků jsou nejpříznivější: mnoho lidí bylo překvapeno, že existuje celý svět, o kterém je tak málo známo.
