Aram Mnatsakanov je známý mnoha obyvatelům Ruska a zemí SNS jako dobrý a úspěšný restauratér, jakož i odborný kulinářský specialista. Aram se stal známým veřejnosti poté, co se na obrazovkách Ukrajiny objevila rozsáhlá kulinářská show "Infernal Cuisine", kde se účastnil jako šéfkuchař kuchyně.
Krátká biografie
Aram Mikhailovič Mnatsakanov je rodák z hlavního města Ázerbájdžánu - města Baku. Narodil se v roce 1962, 20. listopadu, v rodině intelektuálů - jeho matka a otec byli učiteli (jeho otec je učitelem tělesné výchovy ve škole a jeho matka je učitelkou mateřských škol). Celé své dětství strávil v Baku až do věku 7 let, poté se rozpadla rodina Mnatsakanovů a jeho otec a syn se přestěhovali do Petrohradu. Zde, ve věku 16 let, Aram vstoupil do Nakhimovské vojenské školy, odkud po roční studii dokumenty převzal. Následovalo školení na automobilové fakultě Leningradského stavebního institutu (LISI), které také nemohlo být dokončeno - student Mnatsakanov byl vyloučen z důvodu vzácné účasti.
Takže po vyzkoušení mnoha profesí se Aram Mnatsakanov nakonec soustředil na vaření a přeměnil hobby v povolání.
Nyní má Aram rád cestování - obzvláště rád cestuje do Itálie a věnuje část svého času také módnímu obchodu.
Osobní život a rodina
Za jeho života se Aram Mnatsakanov dokázal oženit dvakrát (jména manželek jsou Elena a Olga). Je také otcem dvou dětí - Aram má syna Michaela a dceru Linu.
Obecně platí, že restauratér neradi mluví o svém osobním životě a rodině, takže o tom na internetu a v médiích nejsou žádné informace.
Kariéra
Aram Mnatsakanovova restaurátorská kariéra začala v září 2001 otevřením jeho prvního baru s názvem „Cork“ - instituce, kde můžete pít to nejlepší víno z celého světa. Rozpočet, na kterém byl "Cork" vytvořen, činil asi 30 tisíc dolarů. Sám Aram připouští, že tento bar byl organizován bez jakýchkoli zkušeností v restauračním podnikání, na základě jednoduchého nadšení, ale přesto se projekt ukázal jako velmi zajímavý a úspěšný, což znamenalo rychlý rozvoj instituce. Předtím se Aram zabýval vinařstvím, pracoval jako obchodní ředitel ve společnosti Marine Express, kde získal potřebné znalosti s dodavateli vína. O něco méně než o rok později, v červenci 2002, Aram otevřel svou první italskou restauraci Il Grappolo (nedaleko Panteleimonské katedrály), která také díky své chutné kuchyni a dobrým službám rychle získala popularitu. Restaurace je dodnes populární - slavní lidé sem často chodí na oběd a večeři.
Nyní Aram Mnatsakanov vlastní velkou síť provozoven v Petrohradu a Moskvě - zahrnuje více než tucet známých restaurací italské a francouzské kuchyně. Nedávno ji doplnila restaurace Sadko - instituce, která podává ruskou kuchyni. Skutečnost jeho objevu způsobila rozruch mezi těmi, kteří znají Aramovu pravou lásku k italské kuchyni.
Přehlídka "Na nožích", "Real Kitchen" a "Hell's Kitchen"
Aram Mnatsakanov se stal populárním díky své účasti v televizních pořadech, kde působil jako šéfkuchař projektů. Zde se ukázal být mistrem kulinářského umění, vynikajícím restaurátorem a také přísným a náročným mentorem, který dokáže hodně učit.
Projekt Hellish Kitchen byl zahájen v roce 2011 na ukrajinském televizním kanálu 1 + 1. Je to analog americké kulinářské show Hell's Kitchen, velmi populární ve Spojených státech.
O něco později se Aram Mnatsakanov začal účastnit projektu „On the Knives“, kde sdílel své zkušenosti získané v restauračním podnikání s dalšími majiteli upadajících podniků. V této show odhalil mnoha tajemstvím jejich neúspěchu v podnikání.
A konečně další televizní projekt - „Real Kitchen“, který vyšel v roce 2014, přinesl Aramovi novou popularitu. Zde se podílel na hodnocení práce patnácti kuchařů, kteří chtěli zlepšit své kulinářské dovednosti a soutěžit o titul nejlepší.
Ocenění a úspěchy
Během své kariéry získal Aram Mnatsakanov několik ocenění. Nejprve získal titul Rytíř Řádu „Za zásluhy Italské republice“ za otevření mnoha italských restaurací, čímž propagoval kulturu této země v Moskvě a Petrohradě.
Pro otevření restaurace Il Grappolo („Il Grappolo“) byl Aram Mnatsakanov prvním v celém Rusku, který získal cenu Bay Leaf v nominaci na restauraci Legenda. V roce 2013 mu časopis Snob udělil cenu v nominaci na gastronomii a podle časopisu GQ se stal vítězem nominace Restauratér roku.
Za hlavní úspěch Arama Mikhailoviče však lze považovat desítky lidí, kteří získali své znalosti a zkušenosti v restauračním a kulinářském průmyslu. Všichni kuchaři, kteří pracují v kuchyních restaurací Mnatsakanova, jsou jistě skvělí profesionálové, kteří denně získávají neocenitelné zkušenosti v této obtížné tvůrčí práci. Šéfkuchař sám připouští, že velmi miluje chytré lidi - mohou se učit složitosti kulinářského umění, které pravidelně dělá s velkým potěšením.
Restaurace Aram Mnatsakanova
Během své kariéry založil Mnatsakanov velkou síť restaurací. Zahrnuje takové instituce:
- Vinárna "Cork".
- Italská restaurace Il Grappolo ("Il Grappolo").
- Macaroni.
- Panoramatická restaurace italské kuchyně "Fish".
- Trattoria "Mozzarella Bar".
- Venkovská restaurace "Cork v chatě".
- Francouzská kantýna Jerome.
Zakladatelem slavné skupiny restaurací Probka Family („Cork Family“) je Aram Mnatsakanov. Tyto restaurace se nacházejí hlavně v Petrohradě, kromě jedné - Cork na Tsvetnoy, která se nachází v Moskvě na Tsvetnoy Boulevard.
Všechna zařízení pracující pod vedením slavného šéfkuchaře mají jednu společnou vlastnost - nedrží bankety a oslavy a neexistuje žádný systém VIP služeb - zde jsou všichni návštěvníci rovnocenní. Interiér každé restaurace se také vyznačuje svým stylem v interiéru - na jejich vývoji se podílí sám Aram Mnatsakanov. Fotografie pořízené ve zdech těchto institucí vyjadřují sofistikovanost vkusu, který tam převládá.
V současné době restaurátor dokončil otevírání nových provozoven v Rusku a začal se rozvíjet v rozlehlosti Evropy - v Německu, kde tam žije jeho manželka a syn.
