Výsev rýže je jednou z nejdůležitějších rostlin pro člověka. Je druhým nejoblíbenějším pěstitelem po pšenici. Tato rostlina byla pěstována po tisíce let. Podle historiků byl domestikován v Číně před 13 000 lety.
Morfologie
Výsev rýže (Oryza Sativa L.) je jednoletá rostlina z čeledi obilovin (Poaceae). Pochází z jihovýchodní Asie. Jedná se o druhou nejčastěji pěstovanou obilnou plodinu na světě po pšenici, která tvoří základ výživy pro 1/3 světové populace (hlavně pro obyvatele východní a jihovýchodní části Asie). 95% světové rýžové plodiny se používá pro výživu lidí. Existuje mnoho odrůd, které jsou přizpůsobeny různým podmínkám prostředí. Tato obilovina se stala populární a pěstuje se v oblastech s vysokou hustotou obyvatelstva, protože vyžaduje náročné postupy - výsadbu, zavlažování polí a sklizeň.
Popis setí rýže:
- Stonky jsou četné, husté s výškou 50-150 cm.
- Květiny - sbírané v latách do délky 300 mm, skládající se z jednokvětých klásky. Květy se skládají ze 2 širokých květních šupin s markýzou ve spinatých formách, malované červeně, žlutě nebo hnědě, ze dvou filmů s periflowerem - lóží, jednoklíčkových vaječníků a 6 tyčinek.
- Listy - až 100 cm dlouhé a 15 mm široké. Jsou lineárně kopinaté, dlouho špičaté, až 50 cm - zelené, fialové nebo načervenalé. Při bližším zkoumání je vidět osazení listové desky osiva rýže.
- Ovoce - obsahuje 30 - 100 zrn. Mají velikost 8 × 4 mm, jedlé, bohaté na škrob.
Odrůdy
Existují dva poddruhy rýže:
- Indická rýže (Oryza sativa indica);
- Japonská rýže (Oryza sativa japonica).
Druhy rýže:
- bílá rýže - nejoblíbenější odrůda, je podrobena tzv. leštícímu procesu, kvůli kterému obilí ztrácí většinu svých živin;
- hnědá rýže - postrádající pouze nepoživatelné slupky kolem zrna bohatého na živiny, vyznačuje se zvláštní ořechovou vůní;
- dušená rýže - bílá rýže je vystavena působení páry pod vysokým tlakem, díky čemuž neztrácí vitamíny a živiny;
- černá rýže (indická rýže) - bohatá na antioxidanty a vitamín E, má ořechovou chuť;
- červená rýže - bohatá na živiny a vlákninu.
Použití potravin
Částečně rafinované zrno se nazývá hnědá rýže, obsahuje asi 8% bílkovin a malé množství tuku. Je to zdroj thiaminu, niacinu, riboflavinu, železa, vápníku. Během čištění (leštění) se semena zcela uvolní z pěstovaných filmů a získá se bílý leštěný povrch. Taková rýže má bílou zlomeninu, je bez zápachu a má práškovou, lehce sladkou chuť. Někdy je rýže obohacena přidáním železa a vitamínů ze skupiny B.
Plně rafinovaná zrna, tzv. Bílá rýže, do značné míry postrádají cenné živiny. Před jídlem se vaří a jedí jako samostatné jídlo nebo se používá k přípravě polévek, hlavních jídel a náplní, zejména ve východní a střední východní kuchyni. Semena rýže se používají k výrobě mouky, obilovin a obilí, je to také surovina při výrobě alkoholu - rýžového vína.
Farmakologické vlastnosti
Pro specialisty a pracovníky podílející se na pěstování a sklízení léčivých rostlin, jakož i pro léčiva (farmakognosy), má výsev rýže velký význam. Koneckonců, jeho odvar má velkou výživnou hodnotu, je známý svým zvláčňujícím, obalujícím a hojivým účinkem. Tato obilovina je surovinou pro škrob, který se používá jako prášek a potahovací činidlo. Bran z něj se používá k léčbě onemocnění způsobeného nedostatkem vitamínu B1 v potravě (beriberi). Rýžový olej je hlavní složkou terapeutických mastí. Výsev rýže je zahrnut ve Státním lékopisu, tj. Na seznamu léčivých rostlin domácího původu zahrnutých v Ruském lékopisu.
Další aplikace
Jako krmivo pro zvířata se používají vedlejší produkty, tj. Otruby a prášek, které vznikají po zpracování odpadu při leštění zrna. Otrubový olej se používá pro potravinářské a průmyslové účely. Drcená zrna se používají při přípravě piva, destilátu a při výrobě škrobu a rýžové mouky. Sláma se používá pro výrobu podestýlky, krmiva pro zvířata, střešní krytiny a pro výrobu rohoží, oděvů, obalů a košťat. Rýže se také používá ve výrobě papíru, pro výrobu proutěných předmětů, lepidel a kosmetiky (prášek). Rýže se zpracovává na škrob, ocet nebo alkohol.
Pěstování
Výsev rýže je jednou z nejstarších pěstovaných rostlin na světě. V šedesátých letech dvacátého století, během tzv. Zelené revoluce, kdy byly snahy vědců zaměřeny na prevenci hladu, bylo uvolněno mnoho nových, vylepšených odrůd pěstovaných rostlin, včetně rýže. Nová odrůda se vyznačovala vysokou odolností vůči chorobám, zvýšenou produktivitou a tvorbou krátkých silných stonků, díky kterým byly rostliny méně křehké. Jeho kultivace se však nevyvíjí v tak velkém měřítku, jak se očekávalo. Kvůli vysokým nárokům na půdu a potřebě intenzivního hnojení se stala k dispozici pro pěstování pouze bohatším farmářům.
Rostoucí požadavky
Vzhledem k vysokým požadavkům na zajištění správného množství vody se setí rýže pěstuje v nivách, deltách řek, zejména v tropické klimatické zóně. V závislosti na odrůdě rýže je ponořena do vody o 5-15 cm.
Mokré odrůdy rýže vyžadují vysokou kultivační teplotu - asi 30 ° C do dubna a během zrání na 20 ° C. Suchá rýže nepotřebuje pro růst zaplavený substrát, ale musí to být vlhké klima. Během období zrání je třeba pouze 18 ° C.
V závislosti na odrůdě rýže trvá vegetační období od 3 do 9 měsíců, takže plodina může být produkována několikrát ročně. Může se pěstovat na různých půdách, ale nejlépe se provádí na hlinitých půdách, protože kultura neabsorbuje velké množství vody a neztrácí živiny.
