V naší zemi existuje obrovské množství hub, o kterých mnoho lidí nikdy neslyšelo. Milovníci lovu „tichého lovu“ by však měli být opatrní, protože mezi obrovským počtem druhů je mnoho nepoživatelných a jedovatých hub.
Jejich klasifikace může být založena na struktuře a na nutriční hodnotě. V tomto článku systematizujeme houby na základě jejich výživových a chuťových vlastností.
Klasifikace hub
Všechny houby podle jejich nutričních vlastností lze rozdělit do tří hlavních skupin: jedlé, podmíněně jedlé a nejedlé (jedovaté).
Jedlé houby se rozdělují do 4 kategorií podle toho, jaké chutě mají. Podmíněně poživatelné mohou obsahovat škodlivé látky, ale není zakázáno používat je pro vaření po zvláštním zpracování (namáčení, vaření). A jedovaté houby by se neměly jíst vůbec.
Jedlé houby
Klasifikace tohoto druhu je rozdělena do 4 kategorií:
- První jsou houby, které jsou známé svou chutí a nevyžadují zvláštní zpracování. Jedná se samozřejmě o bílou houbu, pravé prsa a šafránový mléčný uzávěr.
- Druhá kategorie - houby jsou také chutné, mají příjemnou vůni, ale mají nižší chuť a výživu než vzorky z první kategorie. Zahrnuje máslo, běžný žampion, hřib, hrdlo, hřib, žluté a osikové ňadra.
- Třetí kategorie zpravidla zahrnuje houby, které mají středně chutné vlastnosti, a sbírají je pouze v době, kdy cenné plody první nebo druhé kategorie nezměnily tvar. Zahrnuje černé hrudky, mechy, lišky, smrži, některé druhy rusy.
- Čtvrtá kategorie - houby se neliší v indikátorech vysoké chuti, pouze milenci je shromažďují. Tato kategorie zahrnuje louční a letní medovou agariku, praky, houby, ústřičné houby, trusky.
Jedlé houby
Klasifikace je taková, že tato skupina zahrnuje ovoce obsahující škodlivé a hořké látky. Kromě toho mohou mít nepříjemnou chuť nebo vůni. Mohou být použity k jídlu pouze po zvláštním zpracování, vaření, namáčení při výměně vody, vaření po odstranění vývaru. Do této skupiny patří trojka, smrž, černá hrudka, linie, prasata a některé druhy rusy, které mají hořkost. Například, rusula a smrž by se měla vařit po dobu pěti minut, pak vypusťte vývar a dušte houby, smažte nebo přidejte do polévky.
