Poté, co Joao Neto přestal používat pesticidy na kávové plantáži, začal se objevovat hmyz, který dlouho chyběl. Například rostliny opylující včely, následované ptáky, začaly zpívat pod oknem majitele farmy osázené kávovníky.
Stejně jako ostatní výrobci z oblastí hlavního vývozce kávy v Brazílii, São Paulo, i Neto po celá desetiletí používá na monokulturní plantáži Fazenda Santo Antio chemikálie. Změny v hospodaření přitahovaly hmyz, který je pro farmu nebezpečný: cvrčky, brouci a mravenci.
Nalezení pěstitele
Podle Neta jsou všechny živé věci, které se vrátily po opuštění pesticidů na farmě, důležité pro „přirozenou obnovu rovnováhy, která byla narušena v procesu péče o monokulturu“. Proto si všiml hromadění mravenců poblíž stromů a nezničil je. A jednou jsem šel po haciendě a viděl jsem semena bobulí (kávových zrn) vyloupaných z dužiny rozptýlené kolem stromů. Pak se Joao podíval pozorně a uvědomil si, že mravenci srazí kávové bobule ze stromů a odvedou je do mraveniště, aby nakrmili maso larvám, a pak hodili semena, tj. Kávová zrna, z domu.
Průzkum Loch Ness: co dělá Fort August jedinečným
Panayotov popřel zvěsti, že bude zastupovat Rusko na Eurovize 2020
Mravenci zanechali dost fazolí, aby naplnili velký mlýnek na kávu, Neto je shromáždil v sáčku, aby je pečlivě prozkoumal a studoval. O nálezu hovořil s dlouhodobým klientem a přítelem Katsuhiko Hasegawou. Japonci, kteří nakupují kávu od Neta od roku 1990, chtěli zjistit, jaký druh chuti "mrkev" má.
Unikátní káva
Káva mravence není jediným nápojem vyráběným interakcí se zástupci fauny. Některé odrůdy nejdražších fazolí na světě jsou nejprve částečně tráveny a poté defekovány civetem (stvoření podobná kočkám žijícím v Indonésii), ptákům Jacques (rodákům z Brazílie) nebo slonům v Thajsku. Trávicí enzymy zvířat mění proteinovou strukturu kávových zrn - odstraňují část kyseliny z kávy a způsobují, že nápoj je méně koláčový.
Neto a Hasegawa nevěděli, zda kávová zrna, která byla v mraveništi, jsou schopna takové přeměny. Aby to zjistil, Neto se rozhodl smažit pro sebe, příbuzné a přátele, kteří byli toho dne na plantáži Santo Antonio, několik kilogramů kávových zrn, protože mravenci vytvořili malý trh u každého stromu. K tomu použil amatérský pekáč, který získal před mnoha lety.
Lidé odsoudili muže, který zavolal policii na devítiletého synovce zloděje
Australský udělal stůl s otvory. Když viděli výsledek, lidé ho nazvali géniem
Výsledek hlubokého podestýlky: naše prostěradla jsou špinavější, než vypadají
Hasegawa podle Neta v procesu pražení zrn s nimi zacházel stejně opatrně, jako by se zabýval vzácným druhem drahokamů. Neto měl rád tento nápoj, protože měl příjemnou a jedinečnou kyselost. Každý, kdo tento nápoj ochutnal, souhlasil s tím, že se zlepšila kyselost kávy a chuť získala květinovou vůni s tóny jasmínu. Aby se zjistil komerční potenciál nápoje, vzal Hasegawa do Japonska několik uncí kávových zrn, aby je opékal a ochutnal se skupinou milovníků kávy.
Skupinové recenze
Hasegawa provozuje kavárnu Paulista, pojmenovanou po brazilském státě, ze kterého byla kávová zrna původně dovezena. Nachází se v oblasti, která je v Tokiu považována za nejmódnější. Kavárnu otevřel v roce 1911 japonský podnikatel Rio Mizuno, který jako první vydal do Brazílie přistěhovalce, kteří pracovali na kávových plantážích. Protože Hasegawa zdědil kavárnu od svého dědečka, který ji získal od Mizuna, udržoval tradici úzké interakce a partnerství s brazilskými farmáři.
Jaké zákony vstoupí v platnost 1. března 2020: poplatky a kontroly pokladen
Greta má posily: dospívající tvrdí, že protesty jsou důležitější než jeden školní den
Andrei Leonov plánuje zotavení ze tří vstupenkových služeb 1 500 000 rublů
Proto, když Neto sbíral „mravenčí kávu“, která se vydala dobýt Japonsko, odráželo to staletý vztah mezi podnikateli. Podle Hasegawy byl japonský barista před rozpadem nápoje vzrušený a zaujatý příběhem objevu „nového typu kávy“ a líbilo se mu to. Někteří cítili, že nápoj získal jedinečné vlastnosti kyselosti, zatímco jiní si mysleli, že mravenci přidali sladké tóny k chuti nápoje.
Problémy s prodejem „mravenčí kávy“
Přestože milovníci kávy tento nápoj schválili, Hasegawa nemohl přijmout objednávky od soukromých zákazníků na výrobu „mravenčí kávy“, protože výroba takových bobů na haciendě byla omezená.
S novým ekologickým přístupem se produkce kávy Neto snížila z 230 hektarů na 40 (z 570 akrů na 100). V nejplodnějším roce (2015) shromáždil 60 liber těchto mravenců. Neto neztrácí naději na komerční úspěch nápoje s rafinovanou chutí, který umožní prodej malých množství surovin stálým zákazníkům, ale podnikatel zatím distribuuje fazole ve formě vzorků.
Nejen, že je výroba kávových zrn „drobným mravencem“ - místní výraz v Brazílii znamená, že „výsledek stojí za hodně úsilí.“ Kromě toho vytvoření „produkčních spojení“ (spolupráce) mezi hmyzem a kávovníky vyžaduje hodně času.
Zpěvačka Jurij Loza vtipně vysvětlila popularitu Alexandra Petrova
Vyrábíme originální stojan na květiny z papíru-mâché: dopadá to velmi stylově
Vyhlídky na kávovou symbiózu
Renner a postgraduální student Guillaume Chomitsky pozorovali podobnou symbiózu na Fidži. (V této studii vědci lezli na stromy a sledovali řetězec vzájemného působení hmyzu s rostlinami).
Výsledky studie byly v rozporu s převládajícími názory na internetu, že kávovary odpuzují mravence. Některé druhy hmyzu, například Solenopsis geminata (mravenci ohniví), Monomorium pharaonis (mravenčí, lodní nebo faraonoví mravenci) a Tapinoma indicum (malé mravence dolichoderinů), naopak přitahují.
