Světový oceán je téměř nevyčerpatelným chlebem ze všech druhů zdrojů a jedním z nejdůležitějších je ryba. Některé druhy mají tak velký obchodní význam, že jejich úlovek a vývoz jsou významnou položkou rozpočtu. Patří sem ančovičky. Co je to?
Pod touto značkou se skrývá několik druhů najednou. Patří mezi ně hamsa (Engraulis encrasicolis), sardel japonský (E. Japonicus), peruánský, argentinský a další druhy.
V minulých letech jejich úlovek dosáhl takových objemů, že mnoho z nich bylo na pokraji vyhynutí. Dosud byly zavedeny nejpřísnější normy, ale některé státy jim stále nevěnují žádnou pozornost. Tato opatření však přinesla pozitivní výsledky: například peruánské ančovičky (jak to již bylo řečeno) téměř úplně obnovily původní čísla. Mimochodem, tento konkrétní druh je z větší části vyvážen do naší země, a proto si nemůžete dělat starosti s vaší pomocí při vyhlazování vzácných ryb.
V současnosti je peruánská sardele snad nejoblíbenějším druhem v oceánu. Pouze oficiální objemy úlovků jsou přibližně 8 milionů tun ročně. Celá tato částka se těží v malém pobřežním pásu dlouhém 550 km a šířce 55 km. Faktem je, že v této zóně přecházejí silné oceánské proudy, které na břeh přivádějí tuny fytoplanktonu. Jí to peruánské ančovičky (co je to, říkali jsme vám). Taková cenově dostupná strava vysvětluje obrovské množství těchto ryb. Při konzumaci takového dostupného druhu jídla využívají zdroje potravinové základny co nejefektivněji.
Samy o sobě hejnají druhy, žijící hlavně v povrchových vrstvách vody. Po dobu několika let každý jednotlivec dorůstá na 15 cm a dosahuje hmotnosti asi 20 g. Žijí až čtyři roky.
Stejná černomořská sardele je nejdůležitějším potravinovým prvkem mnoha druhů, protože je základem jejich stravy. Stejně jako jeho peruánský „kolega“ je tento druh v biotopu nejčastější. V létě zůstávají ryby na teplém povrchu. V zimě jdou do hloubky asi 80 metrů. Na jaře se znovu zvedají, začnou intenzivně tučně a pak se vynoří.
Na délku zřídka rostou více než 11 cm. V nedávné minulosti tento druh u nás nebyl komerční, a proto tvořil obří shluky. Často se do Balaklavského zálivu dostalo tolik černých mořských ančoviček, že většina ryb jednoduše zemřela, a jeho vůně otrávila život měšťanů.
Chyťte je pomocí košelkových nevodů a vlečných sítí. Kromě peruánské těžby se těží také velké množství evropské sardele. Domácí námořníci loví mnoho ančoviček v Černém moři a na Dálném východě a jejich japonští kolegové se snaží udržet krok a neustále zvyšují objem úlovků ve svých vodách.
Přicházejí ke spotřebitelům v solené i sušené formě (tzv. Pivní občerstvení) a ve formě konzerv v oleji. Mimochodem, takový populární norský sledě miluje ančovičky (už víte, co to je). Této malé rybce vděčí za její obsah tuku a úžasnou chuť.
Takže jste zjistili, co jsou ančovičky. Fotografie ryb jsou v článku, takže bude těžké udělat chybu v obchodě.
