Začátkem 19. století byl čaj z Číny a poté z Indie přiveden na malý ostrov v Indickém oceánu na Srí Lanku, který se dosud nazýval Cejlon. Nejprve byly v botanické zahradě pěstovány nádherné keře a po mnoha pokusech bylo jasné, že příroda na ostrově vytváří ideální podmínky pro pěstování nádherných čajových plantáží.
Srí Lanka - Čajový ostrov
Vědci zjistili, že čínský čaj je třeba pěstovat na Vysočině, zatímco indický čaj se bude na pláních ostrova cítit skvěle. Nejprve bylo vysazeno 80 hektarů půdy a čajové plantáže dodnes zabírají 200 000 hektarů a za rok je plodina více než 300 000 tun voňavých listů.
V současné době je Srí Lanka v kvalitě čaje v popředí výrobců. Každý rok se objevují nové aromatické odrůdy, jejichž kvalita je na nejvyšší úrovni. Nápoj je vyvážen do celého světa a pečlivá kontrola výroby, sušení a balení zaručuje vynikající výsledek.
Pěstování vysoce kvalitního čaje
Kvalita budoucí odrůdy je ovlivněna umístěním čajové plantáže. Nasycení půdy různými stopovými prvky, úroveň suchosti a vlhkosti země a vzduchu, výška nad hladinou moře, sousední rostliny - to vše ovlivňuje chuť, barvu a vůni listů.
Čajové plantáže jsou umístěny na třech úrovních:
- až do 600 metrů nad mořem,
- od 600 do 1200 metrů,
- nad 1200 metrů.
Na ostrově Srí Lanka není výroba čaje přerušena po celý rok.
Územní členění
Čajové plantáže se nacházejí ve všech oblastech ostrova: Uda Poussellava, Dambula, Kandy. To jsou všechna území na Srí Lance, která produkují nejlepší čaje na světě, a Nuwara Eliya je hlavním městem výroby čaje. Zde jsou nejvyšší horské plantáže na světě, ležící na 2400 metrů. Místní nápoj není jako všichni ostatní - má zvláštní vůni a barvu. Každá z odrůd cejlonského čaje je svým způsobem dobrá a dává živost, svěžest, sílu a bohatost, exotickou chuť. Vyspělá technologie výroby vám umožní získat širokou škálu chuťových a aromatických vlastností produktu.
Exportovat
Srí Lanka se umístila na prvním místě mezi zeměmi produkujícími čaj v zahraničí a na třetím místě z hlediska produkce, která zajišťuje zhruba čtvrtinu světové spotřeby. Čajové lístky představují 2/3 celkového vývozu země. Mezi obyvateli je vtip, že na ostrově nenajdete dobrý čaj - celý šel na prodej.
Téměř dvě stě let mají produkty Srí Lanky nejvyšší hodnocení kvality. Tyč v průběhu let nespadá - nyní je uznávaným lídrem ve všech ohledech.
Ministr čaje
Čajové plantáže jsou pro ekonomiku země tak důležité, že parlament dokonce zřídil zvláštní čajovou radu. Tento regulační orgán nemá na světě žádné analogy a zabývá se výběrem produktů, prodejem čaje v zahraničí, reklamou a marketingem. Na žádost vývozce vydává čajové osvědčení zboží. Pokud je na obalu nakreslen lev s mečem, úroveň kvality je v nadmořské výšce.
Čaj jako prvek cestovního ruchu
Trasa, kterou každý turista cestuje na Srí Lanku, je čajová plantáž. Po návštěvě ostrova cestující po dlouhou dobu ukážou svým přátelům a známým fotografie z zeleného pole, kde se pěstuje slavný cejlonský keř.
Turistům se doporučuje navštívit plantáž, kde roste rostlina známá po celém světě. Srí Lanka je zemí, kde je čaj jednou z hlavních atrakcí. V továrně jsou turisté seznámeni s procesy jeho výroby, stejně jako s ochutnávkami, kde můžete vyzkoušet různé odrůdy, porovnat chuť a vůni a koupit si některé z vašich oblíbených čajů. Průvodce populárně vysvětluje, že při výběru musíte vědět, že produkty jsou dodávány v různých formách: plechovky, jednorázové tašky, krabice, ale častěji můžete získat faleš, pokud čaj nebyl balen na ostrově. V Kandy mohou turisté navštívit původní čajové muzeum.
Práce na plantážích
Proces výroby čaje začíná sbírkou mladých výhonků: dva horní listy a další uzavřená ledvina. Sbírka se opakuje každý týden a trvá celý rok. Tato práce je považována za výlučně ženskou, ale zároveň je obtížná a obtížná. Navzdory tomu, dostat se na plantáž je docela obtížné, a to je většinou rodinná záležitost. Chcete-li získat jeden kilogram čaje, musíte shromáždit čtyři kilogramy čajového listu.
Černá a zelená
Keře jsou ve své třídě stejné. Zelený i černý vzhled jsou vyrobeny z jedné suroviny. Rozdíl je určen technologií výroby čaje. Černá - je sušená a fermentovaná a zelená - je dušená nebo smažená. Pokud máte v úmyslu získat první možnost, pak po sbírání shromážděných listů musí být zvadlé. V důsledku sušení listů v nich se zvyšuje koncentrace buněčné šťávy. Produkt je sušen a pokropený tenkou vrstvou na policích, kde může volně cirkulovat vzduch, což neumožňuje hnilobě listů. Pokud během dnů vadnutí na ulici dojde ke zvýšené vlhkosti, zapnou se navíc ventilátory a teplý vzduch dokonale vyschne. Po dobu 8 až 10 hodin list zvadne, stává se měkkým, nezlomí se a volně se krouží.
Twisting je další okamžik v technologii vytváření produktu. Je nezbytné, aby byla zničena buněčná struktura listu, smíšeny enzymy a šťávy. Fermentace a oxidace dodají vašemu oblíbenému nápoji vůni a chuť. Stupeň jeho síly je určen metodou kroucení - čím je čaj hustší, tím silnější bude čaj. Pokroucené fermentované listy jsou posílány do polic na několik hodin, takže jsou nasyceny kyslíkem, získají tmavou barvu, která je všem dobře známa, a také získávají charakteristickou adstringenci chuti.
Po kvašení se listy suší horkým vzduchem. Po usušení se jejich velikost sníží asi o čtvrtinu a může ztmavnout ještě více. Výsledkem je čajový polotovar, který se skládá z čajových listů různé velikosti a kvality. Aby byl čaj homogenní, je prosíván a přijímá skupiny, jako jsou velké listy, zlomky a také drobky čaje. Tyto skupiny se liší v kvalitě a vzhledu.
Po třídění se produkt zváží, zabalí a odešle k prodeji. Srí Lanka vyrábí hlavně odrůdy černého čaje tradičním způsobem vaření piva. Cejlon je dodáván v jedné a půl stovce zemí světa.
Hodnota ochuceného nápoje
Čaj se od svého distribuce v Evropě stal nepostradatelnou součástí tradic a kultury mnoha zemí. Má pozitivní účinek na nervový systém, může tónovat nebo zklidňovat, povzbuzovat a uhasit žízeň.
Kvalitní čaj musí být skladován v uzavřených obalech - skleněná nebo plechová plechovka a odděleně od koření a jiných silně vonících látek, protože listy absorbují cizí pachy, což vylučuje jejich kvalitu.
Kultura čajových večírků
Chcete-li uvařit zázračný nápoj, musíte vzít vodu s nejnižším obsahem minerálů a solí. Listy jsou naplněny vodou, která právě dosáhla bodu varu. Dlouhá vroucí voda odebírá kyslík, takže aroma a chuť pravého čaje nejsou zveřejněny. Rychlovarná konvice a šálky by měly být dobře zahřáté. Při vaření se musí brát listí na jednu lžičku na osobu. Čaj je vyluhován po dobu pěti minut a poté smíchán v konvici se lžičkou.
