Lanýž je houba vačnatá, tvořící podzemní hlízovité masité ovoce. Roste v lese. Je to saprofyt. Mycelium tvoří vlákna, která obklopují kořeny blízkého stromu. Houba pomáhá stromu získat další vlhkost a chrání ho před chorobami mikrobiální povahy.
Mycelium je trvanlivé za předpokladu, že není zničeno. V příznivém prostředí pravidelně vytváří plodná těla, která obsahují spory, které přispívají k další reprodukci. U suchozemských hub jsou spory přenášeny větrem a vodou. A v podzemní houbě závisí reprodukce na zvířatech, která ji jedí, tráví a izolují zbytky, ve kterých budou spory umístěny.
Lanýžová houba vydává charakteristickou vůni k přilákání zvířat. Ne všechny druhy jsou jedlé. Existují různé houby, které vyzařují „aroma“ shnilého sledě.
Nejcennější je Perigorsk. Je vonný, černý, zvenku válečkový, uvnitř načervenalý černý nebo tmavě šedý, s pruhy světlejší barvy. Roste v jižní Francii a severní Itálii, hlavně v bukových a dubových hájích. Má velký průmyslový význam. Není divu, že se tomu říká „černý diamant“ a „náladový princ“. Francouzi považují lanýžovou houbu za svůj národní produkt. Fotografie to ukazují dobře.
Trinity lanýž nebo polská bílá jsou o něco méně cenné. Dužnina jejího plodného těla je lehká, vypadá jako brambor. Roste v lesích v západní Evropě a nachází se v Rusku, například v moskevské oblasti.
Houbací lanýž se vyvíjí a dozrává pod zemí v hloubce 5 až 20 cm. Tyto houby rostou několik kusů vedle sebe a vytvářejí hnízdo. V některých případech je část houby viditelná ze země. Jeho velikost se může pohybovat od lískových oříšků po dobré brambory, příležitostně jsou zde vzorky o hmotnosti více než 1 kg.
Jednou v Itálii našel houbový lanýž, vážící 720 gramů. To bylo prodáno v aukci za 210 tisíc dolarů. Tato skutečnost potvrzuje převládající názor, že se jedná o nejdražší houbu na světě.
Existují důkazy, že pravidelná konzumace lanýžových hub může prodloužit mládí. Bohužel se kultivaci nepůjčí, přestože bylo učiněno mnoho pokusů.
Chcete-li najít tuto úžasnou houbu, můžete se uchýlit k pomoci vyškoleného prasete nebo psa. Prasata mají přirozený smysl pro lanýže, ale aby sama nejedla nález, je předškolena. Pro tuto práci jsou vybírány ženy ve věku 4 měsíců. Poté, co našel houbu lanýž, prase začne kopat zemi kopyto, odnášejí to, dávají některé pochoutky, například vařené fazole, v pohodlí. Vyškolení prasata pracují déle než 10 let. Nevýhodou těchto krevních honů je, že se rychle unaví. Pes může dlouho hledat, ale pro tuto práci jsou vhodné pouze pudlíci.
Existuje další způsob, jak určit polohu houby. Za zmínku stojí lanýže. Při západu slunce zakroužkují celý roj nad zemí a vajíčka položí pouze poblíž těchto hub, aby se larvy živily plodnicemi. V místě, kde sedí roj, je třeba kopat.
Z těchto úžasných hub jsou připravena různá jídla, za která jsou gurmáni připraveni zaplatit jakékoli peníze.
