Irina Chadeeva je známá kulinářská bloggerka v Rusku a autorka knih o pečení. Její jednoduché a dostupné recepty umisťuje na internetu pod přezdívkou Chadeyka. Pokud budete postupovat podle doporučení autora, pak vařené dezerty potěší jakoukoli hospodyňku. Recepty Iriny Chadeevové jsou navíc vyvíjeny v souladu s GOST.
Jak se Irina Chadeeva stala blogerkou
Chadeeva byl vzděláván v moskevském leteckém institutu pojmenovaném po S. Ordzhonikidze. Několik let pracovala v televizi jako novinářka. V roce 2006 ovládla Irina blogovací aktivity. Stalo se to v den, kdy jedna z jejích virtuálních přátel chtěla péct perníčky, ale nevěděla, který recept je lepší zvolit. Chadeika sdílela podrobný popis přípravy tohoto dezertu na svém blogu LiveJournal. Krátce poté začalo mnoho hospodyňek používat recepty Iriny Chadeevové. Pokud měli nějaké otázky, Chadeika na ně okamžitě odpověděla. Díky tomu se blog po krátké době stal všeobecně známým.
Kromě toho je Irina Chadeeva autorkou několika kuchařek. Paní je kupují nejen pro vlastní potřebu, ale také jako dárek přátelům, příbuzným nebo známým.
Knihy Iriny Chadeevové
V roce 2009 vyšla první kniha Chadeeva s názvem „Koláče a něco jiného …“. Publikace obsahovala nejlepší recepty na pečení. Irina v knize odhalila kulinářské triky a tajemství, díky kterým můžete vařit skvělé pokrmy.
Rok 2011 byl pro společnost Chadeeva označen vydáním knihy s názvem „Koláče a něco jiného … 2“. O několik měsíců později byla vydána následující sbírka receptů a doporučení, která se jmenovala „Miracle Baking“ a byla zaměřena na děti.
V roce 2012 spatřily světlo dvě kuchařky: „Vše o koláče“ a „Pečení v souladu s GOSTem“. Chuť našeho dětství! “ První vydání sestávalo z nejlepších knižních receptů roku 2009. Druhá kniha však shromáždila doporučení pro přípravu pokrmů sovětské éry. Tyto popisy by měly být přiblíženy moderním podmínkám, které Irina Chadeeva dokázala. Recepty podle GOST vám umožní vrátit se do dětství a poskytnout vám příležitost zažít neskutečný vkus dezertů té doby.
Poté byly vydány další 3 knihy:
- „Pirogovedenie - 60 prázdninových receptů“ (2014).
- „Pirogovedenie pro začátečníky“ (2015).
- "Velká kniha." Umění dokonalého koláče “(2015).
Následuje podrobný popis přípravy některých kulinářských mistrovských děl, jako jsou marshmallows, džusy a ptačí mléčný koláč. Recepty podle GOST od Iriny Chadeeva poskytnou nepřekonatelný výsledek, pokud hostitelka striktně sleduje dané technologie.
Marshmallows: jaké ingredience jsou potřebné?
Požadované produkty:
- vejce bílá - 1 kus;
- jablko pyré - 250 gramů;
- cukr - 725 gramů;
- vanilkový cukr - 15 gramů;
- agar-agar - 8 gramů;
- voda - 160 gramů;
- moučkový cukr.
Jak vařit marshmallows?
Irina Chadeeva doporučuje následující proces vaření:
- Nalijte agar-agar s uvedeným množstvím studené vody a nechte 30-60 minut. Poté položte na sporák a přiveďte k varu. Částice zahušťovadla by se měly úplně rozpustit. Bez odstranění z tepla přidejte 475 gramů cukru. Po varu pokračujte v vaření po dobu pěti minut. Směs během vaření musí být neustále míchána. Hmota musí být uvedena do stavu, kdy se za lopatkou vyvýšenou ze sirupu natáhne tenká nit. Poté vyjměte nádobu z ohně a nechte ji krátkou dobu vychladnout.
- Vezměte velkou misku. Vložte do ní bramborovou kaši. Přidejte cukr (vanilka a zbývající normální) a polovinu vaječného bílku. Směs porazte mixérem nebo mixérem. Zavádí se další polovina proteinu a míchá se vysokou rychlostí, dokud se hmota nestane svěží a hustou.
- Jemně nalijte do horkého (ale ne vroucího) sirupu, který neustále rozšlehávejte. Míchá se několik minut, dokud se hmota v konzistenci podobá pusinky.
- Dále musíte jednat velmi rychle. Ve výrobcích obsahujících agar-agar skutečně začínají stabilizační procesy dokonce při 40 ° C. Je nutné přenést výslednou hmotu do korzetu s tryskou a marshmallow položit na pergamen. Zabere to hodně místa, protože dostanete asi 60 marshmallows.
- Marshmallows nechte ztuhnout při pokojové teplotě. Po 24 hodinách se produkt stabilizuje a jeho povrch se změní na tenkou cukrovou kůru. Poté posypeme marshmallows práškovým cukrem a poloviny zalepíme do páru. Jejich základny jsou docela lepivé, takže produkt bude dobře usazen.
Pokud hostitelka dodržuje doporučení a dodržuje stanovené proporce, marshmallow se ukáže být něžný a vzdušný, ujišťuje Irina Chadeeva.
Pečivo autora je známé svou úžasnou chutí. Abyste se toho ujistili, měli byste připravit džusy, jejichž receptura je uvedena níže.
Sochni: jaké ingredience jsou potřeba?
Nezbytné výrobky pro zkoušku:
- mouka - 210 gramů;
- slepičí vejce - 1 kus;
- cukr - 50 gramů;
- máslo - 100 gramů;
- prášek do pečiva - ¼ lžička;
- sůl.
Základní výrobky pro plnění:
- tvaroh - 200 gramů;
- cukr - 40 gramů;
- mouka - 30 gramů;
- zakysaná smetana - 20 gramů;
- kuřecí žloutek - 1 kus.
Jak vařit šťavnaté?
Proces vaření:
- Nejprve byste měli připravit náplň. Koneckonců bude muset trvat na tom, aby se zrnka cukru úplně rozpustila. Za tímto účelem vložte do mísy tvaroh, cukr, mouku, zakysanou smetanu a půl žloutku. Tato hmota by měla být dobře promíchána pomocí mixéru nebo mixéru.
- Zbývající polovinu žloutku smíchejte s lžičkou teplé vody, aby nedošlo k vyschnutí. Odejděte na chvíli.
- Vložte měkké máslo, vejce, cukr a špetku soli rozdrcenou do práškového stavu v jiné nádobě. Míchejte všechny tyto ingredience pomocí mixéru nebo mixéru, dokud není hmota homogenní.
- Přidejte mouku a prášek do pečiva a rychle hnětte těsto. Dejte mu kusový tvar.
- Připravené těsto rozdělíme na fragmenty o hmotnosti 70 gramů. Každý prvek musí být tvarován do krátké klobásy a vyválen po posypání mouky na stůl. Rozložte 45 gramů zálivek na každý obdržený plochý koláč. Tvarohovou hmotu zakryjte sklopením válcovaného těsta na polovinu. Část náplně by měla zůstat nezakrytá.
- Namažte pekáč s máslem nebo přikryjte pergamenem. Dejte šťávy. Namažte jejich povrch, včetně náplně, směsí žloutku a vody pomocí silikonového kartáče.
- Pečeme v troubě zahřáté na 200 ° C po dobu 25 minut.
Hotové džusy jsou velmi chutné a náplň je jemná.
Koláče Iriny Chadeevové jsou známé pro jednoduchost receptů a dostupnost produktů. Následující text popisuje postup výroby takového dezertu nazvaného Bird's Milk.
Ptačí mléčný koláč: jaké ingredience jsou potřebné?
Základní produkty pro piškotový dort:
- žloutek - 3 kusy;
- mouka - 60 gramů;
- cukr - 60 gramů.
Základní produkty pro Souffle:
- vejce bílá - 2 kusy;
- máslo - 200 gramů;
- cukr - 300 gramů;
- kondenzované mléko - 100 gramů;
- agar-agar - 4 gramy;
- kyselina citronová - ½ lžičky;
- voda - 100 mililitrů.
Základní produkty glazury:
- máslo - 35 gramů;
- mléčná čokoláda - 65 gramů.
Jak vařit ptačí mléčný koláč?
Vaření sušenky:
- Žloutky porazíme cukrem do lehké pěny, přidáme mouku a dobře promícháme.
- Namažte kulatou pekáčku o průměru 20 centimetrů olejem nebo přikryjte pergamenem. Vložte těsto do něj a vložte do trouby, zahřívejte na 180 ° C. Pečte koláč po dobu patnácti minut.
- Vyjměte hotovou sušenku z trouby a nechte ji ve tvaru po dobu pěti minut. Po nasazení na drátěný stojan.
- Umyjte pekáče, otřete ji do sucha a vložte do ní sušenku. Jeho porézní strana by měla být nahoře.
Dalším krokem je příprava souffle. Tento proces by měl být prováděn velmi rychle, protože agar-agar začíná tuhnout již při 40 ° C.
Vaření souffle:
- Do malé nádoby nalijte agar-agar a nalijte studenou vodu. Nechejte působit 30-60 minut.
- V jiné nádobě smíchejte kondenzované mléko a změkčené máslo. Porazte mixérem nebo mixérem až do krémové.
- Na sporák položte agar-agar a přiveďte jej k varu, aniž byste přestali míchat. Podle konzistence by zahušťovadlo mělo vypadat jako želé. Po nalití cukru přiveďte k varu, za stálého míchání. Pokračujte ve vaření dvě až tři minuty na vysoké teplotě.
- Beat vaječné bílky ve stabilní pěně. Poté přidejte kyselinu citronovou a pokračujte v míchání pomocí mixéru, dokud se neobjeví měkké píky.
- Aniž byste přestali bít, jemně nalijte sirup v malých porcích. Pokračujte v míchání, dokud se objem nezvýší a nezhoustne.
- Do směsi přidejte dříve připravený olejový krém a dobře promíchejte míchačkou střední rychlostí.
- Položte hmotu na sušenku, vyrovnejte ji a vložte do chladničky na dvě hodiny, abyste zmrzlinu zmrzli.
Příprava glazury:
- Dejte máslo a čokoládu do mísy a roztavte ve vodní lázni za stálého míchání.
- Nalijte suflé a sušenku glazurou a vložte do chladničky na jednu hodinu.
Dort „Bird's milk“ je klasický dezert z dětství, zvláště pokud ho vaříme podle GOST. Irina Chadeeva nedoporučuje odchýlit se od technologií a rozměrů uvedených v receptu.
