Carambola je exotické ovoce pocházející z Asie. Díky neobvyklé chuti a vzhledu se stala populární při vaření. Používá se jako ozdoba, jako doplněk k jiným výrobkům a také jako samostatné jídlo. Carambola je dietní produkt s velkým množstvím živin. Ale vyplatí se opatrně, protože není vhodný pro každého.
"Tropická hvězda"
Rostlina karamboly pochází z jižní a jihovýchodní Asie. Tradičně se vyskytuje v Indonésii, Indii, Thajsku a na Srí Lance, ale dnes je dokonce distribuována na jiných kontinentech. Neobvyklé ovoce nebylo přehlíženo. Jednou byl přiveden do Izraele, Brazílie, USA, Ghany, Francouzské Polynésie a Guyany, kde se cítí skvěle v tropickém a subtropickém klimatu.
Carambola je teplomilná rostlina s neobvyklou kyselou chutí. V souvislosti s jeho plody připomínají hvězdu, takže se ovoce nazývá „hvězdice“ nebo „tropická hvězda“. Jeho chuť je srovnávána s angreštem, švestkami, hrozny, jablky a někdy se vším spolu. V našich obchodech je ovoce obvykle kyselejší než v místech, kde se pěstuje. To není překvapivé, protože ho trochu ospalý, takže se nezkazí na silnici.
Vzhled
Carambola je původem z kyselé rodiny rodu Averroa. Je to strom nebo keř o výšce 5 až 12 centimetrů. Carambola je vždyzelená a nikdy kapka zeleň. V tropických oblastech nese ovoce po celý rok, v subtropech dozrává pouze v určité sezóně. Například v Thajsku zpívá ovoce od května do srpna.
Strom karamboly má hustou huňatou korunu a listy visí dolů. Lila nebo růžové květy mají zvonovitý tvar a jsou zdobeny pěti okvětními lístky s bílým okrajem. Květiny shromážděné v květenství štětcem.
Listy karamboly jsou cirrusové a podobné struktury jako listy akátu. Každá z nich dorůstá až do délky 20 centimetrů a skládá se z 5-11 listů až do délky 9 centimetrů. Až na poslední jsou listy umístěny proti sobě. Na přední straně jsou natřeny středně nasyceným zeleným nádechem a zespodu světle světle zelenou barvou. Listy karamboly jsou citlivé na světlo a v noci blízko. Stejně tak reagují na náhlé šoky při silném větru nebo při dotyku rukama.
Lesklé plody karamboly jsou žluto-zelené nebo pálené. Mají podlouhlý oválný tvar a několik žeber, které dávají plodu řez hvězdou. Plody jsou obvykle křupavé a velmi šťavnaté, díky nimž dokonale uhasí žízeň.
Užitečné vlastnosti
Považuje se za dietní ovoce. Na rozdíl od banánů nebo hroznů, které obsahují více než 70 kalorií, ve sto gramech karamboly pouze 31 kalorií. Přesto obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Zralá dužina karamboly je bohatá na vitamíny hořčíku, vápníku, mědi, vitamínu A a B. Přibližně 90 g ovoce obsahuje 1 g proteinu, asi 3 g uhlohydrátů a polovinu denního příjmu vitamínu C.
Karambol také obsahuje mnoho organických kyselin, ačkoli účinek mnoha z nich nebyl dosud plně prozkoumán. Má se za to, že kvercetin v něm má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Tropické ovoce také obsahuje malé množství (12 mikrogramů) kyseliny listové nebo vitaminu B 9. Podílí se na důležitých procesech v těle: hematopoéza, restorativní reakce, posílení imunity, zachování funkcí jater a střev.
Carambola slupka se skládá z vlákniny a je také užitečná. Její vlákna přispívají k trávení a zlepšují funkci střev. Snižují vstřebávání škodlivého cholesterolu a chrání gastrointestinální sliznici před pronikáním toxinů.
Vědci neprováděli konkrétní studie o přínosech karamboly, ale místní populace v asijských zemích, kde se pěstuje, věří ve své příznivé účinky na organismus. V tradiční medicíně se používá proti vyrážkám, bolestem hlavy, onemocněním žlučníku a hemoroidům. Odvar listů rostliny se používá jako protizánětlivé a antiemetické činidlo. Vysoký obsah vitamínu C v něm přispívá k tomu, že karambola dokonale bojuje s kocovinovým syndromem a vylučuje tak těžké účinky alkoholu.
V lidovém lékařství jsou tropické květy hvězdičky považovány za anthelmintické a kořeny a listy mleté se používají proti kožním onemocněním. Semena karamboly také našli uplatnění - vytvářejí prášek, který má sedativní účinek.
Poškození ovoce
Obsah vitamínů a minerálů v karambolu z něj činí docela užitečný produkt. Ne všechny látky v něm však pozitivně ovlivňují lidské tělo a mohou jej dokonce poškodit. Z tohoto důvodu by konzumace exotického ovoce měla být omezena, aniž by bylo zneužíváno.
Kromě kyseliny askorbové a listové je karambola bohatá na kyselinu šťavelovou. Z tohoto důvodu je ovoce kontraindikováno u lidí se sklonem k gastritidě, enterokolitidě, žaludku a střevním vředům. Pravidelné používání kararambolu ve velkém množství vede k problémům s ledvinami a zhoršuje metabolismus solí v těle.
Použití vaření
V kuchyni je karambola téměř univerzální produkt, který je vhodný jak pro dezerty, tak pro vážnější jídla. Nejen ovoce se považuje za jedlé, ale i jiné části rostliny. Například v Indii se saláty připravují z ovocných listů.
Šťáva z karamboly se pije čerstvě vymačkaná, z ní se vyrábí želé a sorbet. Její „hvězdy“ jsou běžnou ozdobou pro koktejly, ovocné saláty, zmrzlinu nebo pečivo. Čerstvé syrové ovoce je vhodné pro omáčky a lehce vařené ovoce se používá pro džemy, pudink a marmeládu.
Nezralé plody karamboly se výrazně liší chutí a připomínají zeleninu, nikoli ovoce. Všude jsou dušené, vařené, pečené a podávané s rybami, masem nebo obilovinami. V Číně plníme ryby hvězdným ovocem, v Thajsku přidávají mořské plody nebo dušené koření a jiné ovoce. Všestranná a zdravá karambola je dokonce vhodná pro moření ve slaném nálevu.
Jak si vybrat ovoce?
Jak je uvedeno výše, chuťové vlastnosti karamboly se liší v závislosti na její zralosti. Zralé ovoce bude mírně měkké, ale stále odolné. Žebra jsou masitá a nafouklá, s tmavě hnědým pruhem. Ovoce samo o sobě má sytě tmavě žlutý odstín, sladkou chuť a světlou vůni jasmínu.
Zelené ovoce karamboly bude mnohem těžší a její odstín bude blíže zelené. Chuť nezralého ovoce je kyselá a kyselá. Mnoho lidí má ráda karambolu stejně, takže byly vyvinuty speciální odrůdy, které si zachovávají kyselost iu zralého ovoce. Mezi nimi jsou nejslavnější „zlatá hvězda“, „nováček“, „hvězdný král“. Sladké odrůdy jsou „demak“, „maha“, „fuang dong“.
Stejně jako tomel nebo kiwi může karambola dozrát i poté, co je odtržena ze stromu. Za tímto účelem by se mělo udržovat při pokojové teplotě. Je lepší uchovávat zralé ovoce v lednici, kde to bude trvat další dva týdny.
Vlastní karambola v zemi
Toto tropické ovoce se nenachází na plantážích v mírných zeměpisných šířkách. Přináší se k nám hlavně z Indie a Thajska. Můžete si ji však pěstovat sami, přímo ze semen ovoce nakoupeného v obchodě. Jedinou zápornou hodnotou takového podniku je, že není možné uhodnout, které (kyselé nebo sladké) plody domovského stromu budou.
Chcete-li pěstovat karambolu doma, potřebujete dobře vyzrálé ovoce bez poškození a viditelných vad. Semena musí být opatrně vytažena, dávejte pozor, abyste je při řezání ovoce nepoškodili. Rychle ztratí svou klíčivost, takže byste neměli odkládat výsadbu. Pro zvýšení šance a urychlení procesu jsou namočeny v usazené vodě při pokojové teplotě a po 12 hodinách jsou zasety do země.
V tropech je půda dobře odvodněná a snadno prochází vzduchem, doma musí rostliny zajistit podobné podmínky. Teplota vzduchu by také měla být relativně vysoká a neměla by klesnout pod 25 stupňů. Vzhledem k tomu by měla být carambola vysazena v létě.
