Serge Markovich je slavný restauratér, šéfkuchař, autor několika kuchařek. Pravidelně vystupuje v televizi, pořádá mistrovské kurzy, organizuje rauty, vede skupinu na VKontakte.
Životopis
Ve městě Kragujevac v Srbsku se 10. července 1970 narodil budoucí kulinářský specialista Serge Markovic. Jeho biografie není příliš pozoruhodná. Jeho skutečné jméno, přijaté v Srbsku, je Serjan. Pracoval jako kuchař v restauracích v různých zemích. Jméno Serjan pro cizince je poměrně obtížné vyslovit, takže lidé kolem něj ho začali nazývat Sergeem. V každé zemi, kde pracoval, se Markovich naučil vařit jídla národní kuchyně. Jméno Serge Markovich je známé ve Španělsku, Itálii, Bulharsku, Řecku, Kanadě, Černé Hoře a samozřejmě v Rusku.
Během práce v Kanadě byl Serjan oceněn významným oceněním pánve Golden Soup.
V roce 2005 se Markovič přestěhoval do Moskvy a otevřel zde vlastní restauraci. Vzhledem k tomu, že Serge má velmi rád ryby a mořské plody, byla tato instituce nazývána „Divoké moře“. V roce 2011 byla restaurace uzavřena. Nyní je restauratér často vidět v televizi než v restauraci. Vede kulinářské programy na kanálech „Kitchen TV“, „Manor“, „Hunting and Fishing“. Mnoho je známo pro svou show „Břemeno oběda“ a „Kuchyně s Sergeem Markovičem“.
Šéfkuchař má také tři kuchařky.
Restaurace "Divoké moře"
Serjan miluje ryby. Neustále vaří. Když návštěvníci přišli do restaurace, Serge je naučil vařit ryby přímo v hale na sporáku. Spolu s návštěvníky připravil několik receptů a tady je posadil ke stolu v hale, kde podával jídla, která právě připravili společně. Taková čerstvě připravená jídla byla snědena samozřejmě s velkým potěšením a chutí k jídlu.
Markovic je profesionál ve vaření středomořské kuchyně. Má rád zeleninu, zdravé jídlo, jednoduché recepty. Při práci v restauraci dal šéfkuchař hodiny italské kuchyně. Třídy se konaly ve vlastní restauraci.
Osobní život
Serge mluví jen málo a neochotně o svém osobním životě. Široká veřejnost ani neví, jestli má děti. Je autenticky známo, že restauratérská a kulinářská specialita byla provdána za ženu jménem Natalya. Společně otevřeli restauraci Wild Sea a vařili spolu. Natalia je spisovatelka. Nyní se rozešli.
Tajemství úspěchu
Mnoho diváků, kteří pravidelně sledují kulinářské představení Serjana, není opláceno recepty, které kuchař sdílí jako své přirozené kouzlo, neobvyklý přízvuk. Je zajímavé sledovat, jak Serge Markovich vaří své speciality v přírodě. Šéfkuchař ví, jak používat gril, jako nikdo jiný - zná všechny jemnosti a tajemství.
Jedním z Sergeových cílů v jeho práci je zviditelnit srbskou kuchyni, zejména naučit ostatní, jak vařit a vštípit lásku k rybím pokrmům. Na četných mistrovských kurzech, které šéfkuchař provádí ve svém volném čase, nejčastěji dává přednost rybím pokrmům.
Recepty
Co je tak zvláštního na jídlech připravených Sergejem Markovičem? Jeho recepty jsou jednoduché a přístupné většině obyvatel Ruska.
Vaření s těmito recepty nevyžaduje speciální dovednosti ani spoustu volného času. Každý si jistě může uvařit alespoň některé z jeho podpisových receptů.
Ucho
Chcete-li připravit správné ucho, musíte nejprve vařit vývar z koření a kořenů dostupných u vás doma. Pro tento účel jsou vhodné cibule, mrkev, petržel, černý pepř a další.
Když se kořeny vaří, vývar se filtruje, do něj se vloží asi 2 nebo 3 libry loupaných, nakrájených na velké kousky, nasolené ryby. Nejlepší pro rybí polévku jsou štiky, buchty, bidla. Do pánve přidejte jemně nasekané kořeny a ryby vařte ve vývaru, dokud nebude hotový.
Chcete-li dát misce zvláštní „restauraci“ chuť těsně před obědem, můžete do pánve nalít 0, 5 šálku šampaňského, přidat 3 plátky citronu a ochutit petrželkou.
Španělský salát s fazolemi
K přípravě takového salátu jsou podle receptury Sergeje Markoviče nutné tyto ingredience:
- Slanina - 200 g.
- Jamon - 200 g.
- Peckované olivy - 2-3 ks.
- Caper - 1 polévková lžíce. l
- Česnek - 7 nebo 8 stroužků.
- Zelené fazole - 0, 5 kg.
- Cibule - 1 ks.
- Zralá rajčata - 2 kusy.
- Olivový olej - 100 ml.
- Vinný ocet - 60 ml.
- Sůl, černý pepř.
Obracíme se na přípravu španělského salátu:
- Nakrájíme slaninu na kostku, dáme ji do mísy a do ní přidáme jamon na plátky.
- Na pánvi zahřejte olivový olej a smažte slaninu s jamonem.
- Cibuli jemně nasekejte, vložte do salátové mísy. Přidejte olivy, nakrájená rajčata, kapary a drcený česnek.
- Do pánve se přidají fazole a pár polévkových lžiček vody a ještě asi 10 minut se opečou se slaninou.
- Přidejte smažené, dušené produkty do salátové mísy. Salát promíchejte, osolte a pepřte.
- Salát je připraven a můžete jej servírovat ke stolu.
Hřích smažený s hlínou lískové ořechy v hlíně
Serge Markovich využil tento vynikající recept z národní kuchyně, kterou tak moc miluje a která se mu mnoho let líbí. To nemusí být k dispozici pro většinu obyvatel velkých měst, ale pokud se vám podaří získat tetřívka černého, vařte to podle tohoto receptu a nebudete zklamáni. Recept je ideální pro lovce. Doporučujeme vařit toto jídlo v lese, v přírodě.
Vaření:
- Loupejte a vařte lískové ořechy v květináči. Vypusťte vodu.
- Nyní vykuchané, oškubané a omyté jatečné tělo musí být soleno dovnitř a ven.
- Vložte ptačí ořechy dovnitř ptáka a našijte břicho nití.
- Zabalte tetřeva ze všech stran divokými rybízovými listy nebo javorovými listy, zakryjte tekutým jílem a zapálte uhlí ohněm.
- Připravenost misky je definována následovně: jakmile hlinka zaschne, začne praskat a v částech od ptáka spadne - černý tetřívek je připraven.
