Kdy sbírat šípky? Národní kalendář říká, že optimální doba sběru začíná 1. října - v den Ariny Shipovnitsy. Toto kalendářní datum však vždy neodpovídá nejlepšímu času. Hodně záleží na geografické oblasti růstu, fázi vývoje šípků, počasí, klimatických podmínkách a dokonce i na mikroklimatu dané oblasti. Abychom mohli odpovědět na otázku, kdy sbírat šípky, musíme stavět na podmínkách konkrétního regionu. V některých místech a zeměpisných šířkách se bobule začnou sklízet někde koncem léta.
Kdy sbírat šípky
Největší množství živin v ovoci se nachází v období zrání. Bobule se sbírají od konce léta a celého podzimu. Jak již bylo zmíněno, hodně záleží na klimatických podmínkách oblasti. Existují však nuance. Měli byste také věnovat pozornost rozmanitosti šípků. Doba zrání různých poddruhů se může lišit. Čím je doba sběru pozdější, tím méně vitamínů zůstává v ovoci a zvyšuje se množství cukrů.
Příznaky zrání
Kdy musím sbírat šípky? Plody zpravidla již koncem srpna oranžové nebo jasně červené. To je jeden ze znaků, že jsou zralé. Nejvyšší obsah vitamínů bude v tvrdých a velkých plodech s vyčnívajícími sepaly. Pokud se ten druhý pevně vejde na bobule, znamená to, že plody ještě zcela nedozrály. Šípky se shromažďují společně s poháry a stonky. Odstraňují se až po vysušení. Takže šípky si uchovávají více vitamínů.
Bezpečnost životního prostředí
Kde a kdy si mohu vybrat šípku? Je třeba si uvědomit, že ke sběru a následné spotřebě jsou vhodné pouze keře rostlin pěstovaných v čisté oblasti. Nejlepší je sklízet ovoce v lese, daleko od radostí civilizace. Někdy se zdá, že otázka, kdy sbírat šípku, není tak důležitá ve srovnání s otázkou, kde to nestojí za to. Nepřinesou výhody, ale pouze škodí, bobule rostoucí nedaleko dálnic, podniků chemického průmyslu a dalších škodlivých odvětví. Není to tak důležité, jak vypadají. Zdraví je dražší. Plody téměř každé rostliny mají tendenci hromadit toxiny z okolního prostředí.
Sušení
Bobule musí být po sklizni sušeny, jinak ztratí své prospěšné vlastnosti nebo se zhorší. Je lepší to udělat ve větrané místnosti a rozložit ovoce na papír. Šípky lze sušit v troubě. Bobule se skladují v uzavřených nádobách. Před sušením je třeba plodinu vytřídit a zlikvidovat nelikvidní plody. Nemusíte je umývat. Ovoce můžete sušit jako celek nebo je snížit na polovinu. Mělo by být zřejmé, že čím rychleji jsou plody sušeny, tím méně bude ztráta vitamínů a dalších prospěšných látek. Pec se zahřeje na +40 ° C a pánev se udržuje po dobu asi hodiny s plody. Potom se teplota zvýší na +60 ° C a suší se dalších 8 až 9 hodin.
Existuje i jiná cesta. Nejprve se dogrose musí udržovat po dobu 10 minut při teplotě +100 ° C a poté teplotu snížit na +70 ° C. Pro kvalitní sušení plodů je nutná stálá cirkulace vzduchu. Chcete-li to provést, musíte zapnout konvekci v troubě. Pokud nejsou k dispozici, můžete dveře lehce otevřít.
