Sbíráme houby už dlouho. V dobách starověkého Ruska, v letní a podzimní sezóně, šly celé rodiny do lesa připravovat tyto dary na celou zimu. Houby, houby, lišky a samozřejmě hříbky, které se často zmiňují v ruských příslovích, příslovích, pohádkách.
Cep, jehož odrůdy závisí na tom, kde roste, se konzumuje v jakékoli formě: smažené, dušené, vařené. Může být sušen, nakládán, konzervován. Současně se zachová většina užitečných vlastností. Například houbový vývar je mnohem užitečnější než maso a sušené houbové houby jsou dvakrát vyšší než kuřecí vejce. Látky, které se nacházejí v hříbcích, mají tonické a protinádorové vlastnosti. Jeho extrakt byl kdysi používán k ošetření omrzlin.
Ceps rostou téměř na jakémkoli kontinentu, s výjimkou Austrálie a Antarktidy. Rostou po celé léto až do pozdního podzimu, ale ne neustále, ale ve vlnách, které závisí na místních a povětrnostních podmínkách. První vlna se obvykle vyskytuje koncem června a začátkem července. Nejplodnější poklesy nastávají v druhé polovině srpna a začátkem září. Třetí vlna závisí na nepředvídatelném podzimním počasí a nemusí ani přijít. Cep, jehož odrůdy jsou rozmanité, neroste příliš rychle. Čas, který uplyne od vývoje embrya do zralé houby, je v průměru asi týden. Navíc rostou zpravidla v rodinách. Proto, když jste našli tohoto hezkého muže v lese, měli byste se opatrně rozhlédnout. Určitě se někde poblíž najde více než jeden.
Raději se usazují v březových nebo smíšených lesích. V bílé houbě může být barva klobouku velmi odlišná: nahnědlá, světle hnědá, písek. Při nadměrné vlhkosti to může být trochu sliznice. Noha je tlustá, vejčitá, s věkem poněkud protáhlá, zbývající zesílená. Dužina je bílá, ale na řezu se může mírně změnit na modrou. Po zaschnutí namodralý nádech zmizí a houba opět zbělá.
Slavný sovětský vědec B.P. Vasilkov, který studoval houby a je autorem mnoha vědeckých prací, popsal 18 druhů bílých v závislosti na ročním období, klimatu a dalších vnějších podmínkách. Obecně se uznává, že bílá houba, jejíž odrůdy mohou mít různé formy, patří jednomu druhu - Boletus edulis. Někteří vědci, kteří provedli podobné studie, se však domnívají, že 4 z nich jsou nezávislé druhy.
Odrůdy ceps
V našich lesích se nejčastěji vyskytují následující poddruhy:
- Tmavý bronz. Má vrásčitý tmavý klobouk různých odstínů (hnědý, tabák, tmavě hnědý, se nazelenalým nádechem). Raději se usadí v teplém podnebí: v bukových, habrových nebo dubových lesích v jižních nebo západních oblastech.
- Mesh. Klobouk je obvykle světlý odstín (sláma, krém) s malými prasklinami a šupinami uprostřed. Trubková vrstva je žlutá. Noha je krátká, válcovitého tvaru, na ní je jasně viditelná lehká síťovina. Nejčastěji se vyskytují v horských dubových nebo habrových lesích.
- Dub (dubový les). Tato houba se světlým nahnědlým kloboukem je někdy považována za samostatný druh.
- Birch. Vrchní část má hnědou barvu, ale je také světlá (téměř bílá). Noha je hustá, ve tvaru klubu, se síťovinou. Trubkový povrch je nažloutlý.
- Smrk. Klobouk je hnědý, s mírně ostrým tvarem. Trubkový povrch ve žlutých barvách. Husté bílé maso této houby, které má příjemnou vůni, při řezu nemění barvu.
- Borovice. Má velký hnědý klobouk (je možný fialový odstín) a nahnědlou červenou dužinu.
Pozor Jed!
Cep, jehož odrůdy jsou zkušeným sběratelům hub dobře známy, má stále nebezpečný dvojnásobek. Toto je žlučová houba (hořká nebo hořká).
Zjevně se jedná o běžné hříbky. Fotografie jedovaté žlučové a jedlé bílé se prakticky neliší. Stále však existuje rozdíl:
- trubkovitá vrstva žlučové houby má mírně narůžovělý nádech;
- žlučová houba obvykle roste na bázi stromů nebo na pařezech;
- stehno hořčice je pokryto tmavší sítí;
- má póry;
- má ostrou hořkou chuť, kterou snadno pociťujete lehkým dotykem jazyka.
Přestože je tato houba jedovatá, obsahuje léčivé látky. Od starověku se v lidovém lékařství používá hořčice jako choleretikum, a proto dostala své jméno.
