Hořký - houba patřící do rodu lactarius (Lactarius), čeleď Russula (Russulaceae). Vyskytuje se jak ve velkých skupinách, tak jednotlivě. Má několik latinských jmen (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens) a lidé používají ještě více Rusů (hořká prsa, cesta, hořká, hořká, hořká).
Jeho čepice zřídka přesahuje 18 cm v průměru, má tvar mladé zvony, ale nakonec se stává plochým. Stará houba je dobře známa díky své kónické depresi ve střední části. Barva klobouku je červenohnědá, v průběhu času se nemění. Hořká houba má hladkou pokožku s mírným puberte. Fotografie uvedené v článku ukazují jemnost okrajů klobouku.
Noha houby má válcovitý tvar, její délka nepřesahuje 7 cm, tloušťka v základně je asi 2 cm, někdy má našedlou chmýří, která mírně rozjasňuje její načervenalé zbarvení. Mladý exemplář na rozdíl od toho starého nemá žádné dutiny. Vláknina stehna je u základny lehká, blíže k čepici získává charakteristickou nahnědlou barvu.
Vyznačuje se pepřovou chutí a zvláštní jemnou vůní hořkosti. Houba má husté maso. Po přerušení se uvolní bílá, hustá kapalina, která ve vzduchu neoxiduje. Desky, ve kterých jsou spory umístěny pod kloboukem. Jsou úzké a sestupují podél nohy. Jejich barva může být bělavá nebo načervenalá. Spóry jsou oválného tvaru, ve struktuře ok.
Hořký - houba, která roste pouze v borových lesích, jehličnatých lesích nebo březových hájích. Z celého rodu jsou nejběžnější lakterany. Ovoce je každoroční, navzdory počasí. Tyto houby dávají přednost mokřinám než mokřadům. Zřídka jsou červi. Nezkušení sběrači hub je pravděpodobně nebudou schopni odlišit od podobných ušních vosků, hnědých lakarií, zarděnek, koktejlů.
Zajímavý fakt: plodové tělo této houby obsahuje látku, která zastavuje vývoj Staphylococcus aureus, jakož i řadu střevních patogenních bakterií.
Na západě se hořčice nejí. V naší zemi se však věří, že hořká je jedlá houba. Takové prohlášení je však podmíněné. Stejně jako mnoho jiných představitelů tohoto království je i hořkost schopna akumulovat radioaktivní prvky, zejména cesium. Tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu při výběru místa sběru. Před použitím je třeba houby namočit a odstranit charakteristickou hořkost, která jim dala jméno.
Hořký - houba, která vyžaduje namáčení po dobu nejméně tří dnů s denním dvojím nahrazením vody. Měl by být vařen na slané vodě po dobu 30 minut za nízké teploty a výsledná váha by měla být odstraněna. Pak ležel v cedníku. Nádoby sterilizujte, nalijte hrášek, sůl a kopr na dno. Houby rozprostřete ve vrstvách, přidejte nakrájený česnek a bobkový list a nalévejte sůl. Nakonec nalijte rostlinný olej, utáhněte víko a solte na chladném místě. Produkt můžete používat po 50 dnech. Poměr přísad na 1 kg hub: 5 lžiček. l sůl, pár listů vavřínu, kopr podle chuti, 5 stroužků česneku, 50 ml rostlinného oleje.
