V našich lesích je určitý počet hub, které vědci patří do kategorie podmíněně jedlých. Pozoruhodným příkladem jsou stejné smrži a řádky, vhodné k jídlu až po dvojím vaření. Houby nejsou výjimkou. Jsou jedovatí nebo ne? Starší generace sběračů hub je přesvědčena, že po vaření jsou docela vhodné pro jídlo.
Biologové a specialisté věřili opravdu dlouho, že prasnicím není nic smrtícího. To jsou jen lidé, kteří si již dlouho všimli, že konzumace této houby má na některé gurmány špatný účinek.
Vědci poprvé začali studovat otázku jejich toxicity v 50. letech minulého století. Dříve se věřilo, že hříbky (jedovaté nebo ne, začaly se objevovat později) mají nepříznivý vliv na zdraví pouze proto, že se kazí příliš rychle.
Později jsme zjistili, že mají zvýšenou schopnost kumulovat toxické látky. Ale v 70. letech bylo zjištěno, že během normálního vaření se toxiny ničí a houba se stává docela vhodnou pro jídlo. Poté se prasata ve všech adresářích objevovala jako jedlé dary přírody.
Bohužel vše bylo hladké pouze na papíře. Ze všech regionů země se občas objevují zprávy o otravách lidí, kteří ochutnali houby prasete. Jedovaté nebo ne, často vedly k úmrtí nebo vážnému toxickému poškození jater.
Poté se tento problém ujala celá komise mykologů z celé Unie. Ukázalo se, že tyto houby jsou schopné produkovat a skladovat muskarin. Stejný toxin se nachází v agarové mušce.
Vědci mimo jiné zjistili, že prasata (fotografie, které jsou v článku) akumulují jedy nerovnoměrně: v některých oblastech byl obsah muskarinu v nich minimální, zatímco na jiných místech obsahovaly tolik toxinů, že se daly snadno srovnávat s potyčky.
Vědci se nedávno dozvěděli, že tyto nepříjemné houby obsahují nejen muskarin, protože těžkým poškozením ledvin a jater nelze vysvětlit jeho působením. Co je to stále nejasné. Získaná informace však stačí k tomu, aby s jistotou bylo uvedeno, že prase je jedovatá houba!
Kromě toho další experimenty znovu prokázaly jeho jedinečnou schopnost akumulovat toxiny z prostředí. Pokud tedy bude na dosah alespoň jedna cesta, bude mít dužina této houby tolik olova, kadmia a arsenu, že její použití v potravě je rozhodně život ohrožující.
Bohužel v naší zemi dospěli k takovým závěrům poměrně pozdě. V České republice se tedy prasata považovala za jedovaté houby teprve v roce 1984, zatímco v západním Německu byla od roku 1978 jako taková uvedena.
Kromě toho po dlouhou dobu neexistovala řádná kontrola jejich prodeje na trzích. Takže až do konce 80. let ne všichni obchodníci věděli, že prasata byla obecně zakázána jíst. Co mohu říci, pokud se dodnes nacházejí na trzích.
Doufáme, že budete pozorní. Od této chvíle víte o nebezpečí hříbků. Jedovatí nebo ne, už jsme to řekli.
