„Tichý lov“, který začíná ve druhé polovině léta (a často i dříve), přitahuje do lesů davy houbařů. Někdo už zná tajné cesty a „chlebová“ místa, někdo sotva začal ovládat jemnou vědu o hledání kořisti. A takový může snadno oklamat Molokan - houba podobná vzhledu jako bílá prsa, ale velmi chutná. A ne k lepšímu.
Popis hub
Molokanka - houba, která má v lidech jiná jména. Říká se tomu buď plstěná zátěž, pak vrzání, pak mléčná řasa, pak housle. Molokanks velmi velkých velikostí rostou: průměr klobouku může dosahovat čtvrt metru a výška nohy je 10 centimetrů. S věkem získává bílá barva houby nažloutlý nádech a čepice získává tvar trychtýře. Desky pod ním jsou vzácné, někdy s tmavými skvrnami.
Molokanka je „rodinná“ houba. Existují celé mýtiny osázené vzorky všech věkových skupin a velikostí. Skripuny se usazují pod břízou a osikem, ale pouze osamělé: zřídka lezou hluboko do lesa. Milují slunce, mech nebo listovou podestýlku.
Jak odlišit molokanku od bochníku
Hlavním problémem pro začátečníky sběrače hub je vyzvednutí plného koše pseudonáplňů, vychloubání sousedům, trávení času vaření a potom plodina hodí do koše. Najděte je mnohem snazší: projdou kolem něj zkušení "lovci", aniž by těmto houbám věnovali pozornost. Musíte tedy znát zvláštní známky, které se může Molokan pochlubit. Houba opravdu vypadá jako prsa, ale stále ji můžete identifikovat.
Nejprve jsou prsa lemována soustřednými zónami a „falešný“ je hladký. Za druhé, „mléko“ vylučované nákladem rychle ve vzduchu zžloutne. Houslová šťáva si zachovává svoji původní barvu. Zatřetí, tělo molokanky je hustší a suchší. A houbové čepice, navzdory své nápadné podobnosti, mají mírně odlišný tvar: okraje hub jsou mírně zastrčené a houslisté jsou mírně obráceni.
Houby Molokanka: jak vařit. Přípravná fáze
Celý problém je hořká šťáva. Kromě toho má plstěná prsa poměrně ztuhlé maso, a tak je třeba se s tím nějak vypořádat. Proto v Unii patřili kvílci ke čtvrté kategorii poživatelnosti a „za kopcem“ jsou obecně považováni za nepoživatelné. Přesto z nich může mít nějaký smysl. A příprava hub houby molokanka začíná jejich pečlivým namočením. Pro něj je produkce tříděna a tříděna. Všechny oblasti testované červy jsou vymazány. Díry z vpichů větví a jehel, pokud existují, jsou také odříznuty částí klobouku. Houby se několikrát omyjí a namočí - voda se nalije do umyvadla, které zcela pokryje mléčné pokrmy, a na vrchol není kladen příliš silný útlak, aby houby neplavaly.
Změňte vodu tak často, jak je to možné. Po první noci strávené ve vodě se určitě vytvoří pěna. Před nalitím nové vody se houby několikrát znovu omyjí. Namáčení bude trvat asi pět dní. Houby zároveň poklesnou - hořkost, která zabírá až pětinu hmotnosti, je s nimi odstraněna z vody. „Naplnění“ umyvadla novými Molokany za to nestojí, je lepší je namočit do jiné nádoby, jinak by se z nich žluč úplně nevyloučila.
V ideálním případě by bylo hezké mít pod domem potok s tekoucí (a čistou!) Vodou. Pak by počáteční fáze nevyžadovala nadměrné úsilí - načtená do mřížky a přivázaná k nejbližší břízě. Bohužel, ve městě je to nedosažitelný sen. Ale pokud se zabýváte mořením v zemi, zajímejte se o nejbližší rybníky nebo nevyužité studny.
Druhá fáze: vaření
Další krok je mnohem méně časově náročný. Namočené molokanks jsou naloženy do větší pánve, vylity čerstvou vodou a přivedeny k sebevědomému, ale ne přílišnému varu. Musíte vařit na krátkou dobu, asi pět minut, během které je vaším úkolem pouze odstranit stoupající pěnu zbytky koše štěrbinovou lžičkou. Nestačí jen vypustit vodu, musí být dobře vypuštěn. Houby jsou obvykle rozloženy po částech v cedníku. Když kapky po protřepání neklesnou, můžete položit další část.
