Rusko je dnes považováno za jednu z nejvíce pijících zemí na světě. Někteří s tímto tvrzením nesouhlasí, jiní jsou naopak na to dokonce pyšní, zatímco jiní jsou neutrální. Kdy se však v Rusku objevily první zařízení na pití? Kdo se stal reformátorem? Pokusíme se tento problém dále porozumět.
Pije věčná svěrák Ruska?
Mnoho lidí si myslí, že v dávných dobách již existovala instituce na pití, která vznikla takřka od samého začátku formování státu, a ruský rolník již trpěl alkoholismem. Ale není tomu tak. Rusichi konzumoval pouze nápoje s nízkým obsahem alkoholu o síle ne více než 1–6%: rmut, med, pivo, kvas. Jejich akce rychle zmizela. Během období kulturních vazeb s Byzancí bylo do Řecka dováženo červené řecké víno, které bylo konzumováno pouze při církevních svátcích mezi „nejlepšími“ lidmi knížectví. Tyto nápoje však také nebyly příliš silné - ne více než 12% a konzumovaly se pouze zředěnou vodou, stejně jako v Řecku a Byzanci. Kdy se v Rusku objevily první zařízení na pití? Jak to všechno začalo?
Svátek - knížecí tradice
Staré ruské eposy, příběhy a příběhy zmiňují knížecí hostiny, na nichž „se lámaly tabulky“. Jednalo se o soukromé hostiny, které princové zařídili pro své hrdiny. Tato shromáždění byla nazývána „bratři“ a ženy jim nemohly navštívit.
Byly však události, kdy byl přítomen slabší sex, a takové svátky byly v tomto případě označovány jako „záhyby“. Až dosud se takové slovo nachází v ústní řeči: například „hrajte spolu“, což znamená rovnoměrné sdílení nákladů, nákup něčeho společně, i když takové výrazy se stále více stávají minulostí. A vrátíme se k našemu tématu.
Nejoblíbenější nápoje na takových událostech ve starověkém Rusku byly:
- Červené víno z Byzance (před mongolsko-tatarskou invazí).
- Pivo
- Kvass, který v podstatě chutnal jako pivo.
- Zlato Význam tohoto slova v překladu do moderního jazyka znamená „medovina“. Někdy vyjasnili - „chmelový med“, ale ne vždy.
- Braga. Ve skutečnosti byl vyroben z medu, pouze byl přidán v menším množství, protože tehdy neexistoval žádný cukr.
Nápoje byly vyráběny nezávisle na každém knížecím nebo chlapeckém dvoře.
„Neodjíždějte kohouty!“, Nebo první zařízení na pití v Rusku
První oficiální otevření „barů“ nesouvisí se jménem Petra Velikého, jak si mnozí mohou myslet najednou, ale s jiným kontroverzním charakterem v naší historii - Ivanem Hrozným.
Po zajetí Kazana se v Moskvě začaly objevovat pitné provozy, které se nazývaly tavernami. Po nějaké době jim začali říkat „královské taverny“, „kruhové domy“. A teprve v polovině 18. století dostali definici „nápojových zařízení“.
Otevřením těchto zařízení přestaly být vyráběny nápoje doma. Každý chtěl strávit čas na přeplněném místě.
Je velmi zvědavé, že první oficiální měrné jednotky pro kapaliny nesly názvy měřítek z prvních „tyčí“: kbelík, zarážka, kruh atd.
Samotné slovo „hospoda“ tatarského původu mělo význam „hostinec“. To znamená, že zpočátku to byly první hotely pro stráže a válečníky, které podávaly různé alkoholické nápoje.
Ale taverny začaly přitahovat širokou část populace a poplatky z prodeje alkoholických nápojů do státní pokladny předčily všechna očekávání.
„Pitukhov (ze slova„ drink “) by neměl být vyhnán od carských hospod, zisk z kruhové sbírky by měl být minulostí, “ prohlásil státní dekret. To znamená, že úřady moskevského státu nejen bojovaly proti alkoholismu v zemi, ale spíše takové zařízení rozvíjely a podporovaly konzumaci alkoholu mezi běžnou populací. Názvy provozoven na pití byly různé: „Velká hospoda cara“, „Nevyhazitelná svíčka“. Všichni však byli oficiálně nazýváni „carskými tavernami“ a od roku 1651 „kruhovými nádvořími“. A teprve v roce 1765 dostali název „pitné domy“.
První „suché zákony“ v Rusku
Situace s opilstvím byla tak závažná, že car Alexej Mikhailovič byl nucen svolat Zemského katedrálu, na které bylo rozhodnuto o osudu těchto „barů“. Poté úřady moudře omezily počet takových zařízení a ne více než jeden šálek nesměl prodávat s sebou. Ale překonat zvyk lidí není tak jednoduché. Koupili vodku v kbelících, protože dnes neexistovaly prostě žádné lahve známé. Jedna taková nádoba „živé vody“ nebo „horké víno“ obsahovala asi 14 litrů nápoje.
Zajímavý fakt: hmotnost vodky byla určována váhou. Pokud kbelík vážil 30 liber (asi 13, 6 kg), byl alkohol považován za dobrou kvalitu, nikoli zředěný. Pokud víc - majitel čekal na tvrdou demontáž. Mimochodem, dnes se můžete uchýlit k podobným metodám ověřování. Jeden litr čisté 40% vodky by měl vážit přesně 953 gramů.
Hospody blízko - hospody otevřené
Od roku 1881 došlo ke kvalitativní změně v protialkoholní politice státu.
Krčma od této doby blízko. Ale místo nich se objeví malé pití - hospoda nebo hospoda (původně se tento termín vztahoval na měsíční svit). Tam bylo několik rozdílů:
- Kromě alkoholu začali prodávat občerstvení, které předtím nebylo praktikováno.
- V zemi byl zaveden státní monopol, což znamená, že taková instituce musela přijmout zvláštní povolení k prodeji a nákupu alkoholu pouze ze státních lihovarů.
Mendeleev "vynalezl" vodku?
V této době je svolána zvláštní komise, kterou vede slavný chemik D. Mendeleev. Rozhoduje se, jak vnést populační kulturu do populace, aby se „naučila dívat se na vodku jako na prvek svátku, a ne jako na způsob vyvolání těžké intoxikace a zapomnění“.
Zdá se tedy, že v naší zemi je mýtus široce rozšířen, že právě „vymyslel“ vodku byl Mendeleev. Ve skutečnosti tomu tak není. Teprve poprvé začal tento termín na oficiální úrovni nazývat silným alkoholickým nápojem. Předtím to bylo nazváno různými jmény: „vařené víno“, „chlébové víno“, „krmivo“, „ohnivá voda“. Termín „vodka“ sám byl dříve považován za slang, pocházel z maličké „vody“, „vody“ a používal se pouze v souvislosti s léčivými tinktury na bázi alkoholu. Proto se věří, že naše slavná lékárna „vynalezla“ vodku. Ale stojí za zmínku, že Mendeleev odvodil moderní optimální proporce nápoje: 40-45% alkoholu, zbytek je voda.
