S nástupem tepla chodí mnoho obyvatel dusnatých měst do lesů na lov hub. To jim nejen pomáhá relaxovat v přírodě, ale také poskytuje chutné a zdravé přírodní jídlo. Aby nedošlo k otravě, musíte vědět, které houby si můžete vybrat. Některé z nich vypadají jako jedovaté, jiné - podmíněně
jedlé. Existují však také houby, které mnoho lidí velmi miluje pro jejich snadnou přípravu a příjemnou chuť. Jedním z nich je modřina. Tato houba se nazývá jinak: modrý kořen, cyanóza a její vědecký název je řádek lila-legged. Někteří houbaři se bojí brát to kvůli modré barvě - a marně, to je jedlé a velmi chutné.
Kde roste modrá noha?
Tato houba je běžná v mírném pásmu severní polokoule. Sbírají ji v evropské části Ruska, v Kazachstánu a oblasti Černého moře. Pravda, na jihu dává dvě plodiny ročně: objevuje se na jaře a pak na podzim. Ale na sever až v srpnu je modrá noha. Tato houba vydrží malé mrazy, takže se sklízí až do října - listopadu.
Ze stromů veslování upřednostňuje popel nebo jehličnany, ale volí lesní pásy nebo lesy. Velmi zřídka roste sám, nejčastěji je to „čarodějnický prsten“. A každý rok za příznivých podmínek roste modrá noha na stejném místě. Proto houbaři znají tato místa a v dobré sezóně sbírají až 200 kilogramů.
Jaké půdy tato houba dává přednost
Miluje lesy, ale největší exempláře rostou tam, kde je hodně humusu. Koneckonců, pro modrohnědé stromy nezáleží na tom, zda jsou tam stromy, země je pro ně důležitější. Milují humusovou, písčitou nebo polopískovou půdu. Modřiny se často vyskytují na opuštěných farmách, poblíž hromady odpadků nebo hnoje, na shnilých listech a padlých jehlicích. Milují růst v blízkosti plotů a dokonce i v zahradách. Předpokládá se, že štěpy se nejčastěji vyskytují na otevřených místech, zejména na loukách a jiných pastvinách.
Funkce, které má houba modrá noha
Popis tohoto saprofytu je zřídka nalezen v populární literatuře. Někteří autoři připisují řádek podmíněně jedlým hubám, ale mezi sběrači hub je považováno za velmi chutné. Charakteristickým rysem je silná ovocná vůně, kterou ne každý má rád, ale milenci říkají, že to vypadá jako anýz a je docela příjemné. Mladí veslaři jsou nejchutnější, staří jsou vodnatí, uvolní se a často ztratí své rysy. Jak víš, co je dřív?
Opravdu máš houbu na modré noze?
Fotografie těchto saprofytů ukazuje, že všechny mají charakteristickou fialovou barvu, jako by byla obarvená inkoustem. Je hustá, spíše silná a dlouhá - až 10 centimetrů. Struktura stonku je podélně vláknitá, směrem dolů je o něco širší a tmavší než zbytek povrchu. Na spodní straně víčka je malý šupinatý povlak.
Jak tato houba vypadá
Mladé modřiny jsou velmi atraktivní, připomínají kulaté buchty shora. Koneckonců, jejich klobouk je masitý, hustý a půlkruhový. Je konvexní a okraj je mírně zvlněný dovnitř. Jeho barva je nejčastěji matná krémová nebo nažloutlá s fialovými skvrnami. A v mladých hub je klobouk jasně fialový. Jeho povrch je vždy hladký a lesklý, ale bez deště se stává suchým a mizí. Velikost klobouku může dosáhnout 25 centimetrů.
Modřiny modřiny jsou velké, tenké a časté, u mladých hub bílé
fialový odstín a s věkem se nažloutlá nebo šeřík. Prášek spór je světle růžový. Buničina je hustá a masitá, na druhé straně se změní na fialovou a vydává příjemnou ovocnou vůni. Staré houby nebo ty, které přežijí mráz, ztratí svůj fialový odstín a nažloutnou. Je lepší neužívat takové saprofyty, protože kromě toho, že se snadno zaměňují s nepoživatelnými, stávají se i bez chuti.
Jaký druh hub vypadá modrá noha?
Zvláštností modré nohy je, že ji lze zaměnit pouze s jinými jedlými houbami: například s řadou fialové nebo květnaté houby. Vypadá také jako plevelný řádek, ale je mnohem menší a pavučina je fialová, která má pod kloboukem přikrývku. Pokud to smícháte, není to děsivé - všechny tyto houby jsou jedlé.
Modrá noha je trochu jako jedovaté saprofyty. Například kozy a bílo-fialové pavučiny lze od ní odlišit nažloutlou barvou buničiny a nepříjemným zápachem a mycénem - drsným okrajem čepice a práškem bílé spóry. Něco podobného jako modřina, veslování je však vláknité
tenčí a charakteristický popel šedý.
Jak vařit tuto houbu
Ačkoli někteří odborníci připisují řádek podmíněně jedlým hubám, lze je jíst v jakékoli formě, s výjimkou syrového. Koneckonců, jednou z nejchutnějších saprofytů je modřina. Tato houba připomíná chuť žampionů a dokonce i malého kuřecího masa. Nejčastěji je nakládaná a solená, ale můžete ji smažit a dokonce i vysušit. Hustá vláknitá buničina vám nakonec umožní uložit modřinu v sušené formě po dlouhou dobu.
Nejdůležitější věcí je, že před vařením by se tato houba měla dobře umýt pod tekoucí vodou. Ve skutečnosti časté talíře a láska modré nohy k písčitým půdám vedou k tomu, že se pod kloboukem ucpávají malá zrnka písku. Doporučuje se také odstranit kůži. Fanoušci tvrdí, že tyto houby nemůžete ani dříve vařit, ale odborníci stále doporučují vařit je a vypustit vodu před vařením po dobu 10-15 minut. Poté mohou být modřiny nakládané, solené, smažené nebo z nich vycpané na koláče. Jejich zvláštností je zvláštní příjemná vůně anýzu, která se při tepelném zpracování zesiluje.
Recepty potravin
Nejchutnější a nejoblíbenější jídlo mnoha lidí jsou smažené brambory s cibulí a žampiony.
Nejlepší je smažit je v rostlinném oleji, ale také v tucích. Je vhodné trochu modřiny uvařit a nechat vodu vytéct. Brambory nakrájejte na plátky, cibulové kroužky, velké houby nakrájejte na dvě nebo čtyři části. Měli by být někde o polovinu méně než brambory. 5 minut před vařením přidejte koření a bylinky podle chuti: kopr, pepř a bobkový list.
Nakládaná modrá noha je velmi chutná. Tato houba je marinovaná bez nohou. Poté, co jste klobouky vyčistili a omyli, uvařte je asi 15 minut a vypusťte vodu. Klobouky nalijeme marinádu a vaříme dalších 20 minut. Pro marinádu je třeba vzít dvě polévkové lžíce soli a cukru, několik listů vavřínu, rybízu a třešně, 10 lusků černého pepře a 5 stroužků česneku na litr vody. Pět minut před koncem vaření přidejte lžíci octa - a chutné houby jsou připraveny.
