Podzim je skutečnou rozlohou pro milovníky hub. Měřené šustění listů pod nohama, chladný vánek a nezapomenutelná vůně deštného pralesa jsou hlavními společníky loveckých hub: Russula, lišky, houby …
K takové zábavě, která přinesla jen radostné vzpomínky a příjemné chvíle, byste měli být v houbách dobře obeznámeni. Například jedlá a nepoživatelná russula. Jak je rozlišit, aby v procesu spotřeby nedošlo k nepříjemným překvapením? Toto téma bude věnováno našemu článku.
Najdete odpovědi na tyto zajímavé otázky: kde tyto houby rostou? Jaké jsou jejich odrůdy? Můžete si také prohlédnout fotografie a popisy jedlých a nepoživatelných červíků a podrobné pokyny k jejich identifikaci.
Takže se setkávejte - lahodná krása, lesní princezna, chutný komponent jakéhokoli jídla … A prostě - rusula je jedlá!
Atraktivní rodina
Rodina Russula je velmi běžný druh houby, která roste v rozlehlosti naší vlasti. Jsou pojmenovány tak, protože je lze jíst nejen po tepelném zpracování, ale také v surové formě. A i když tato rodina není považována za vynikající nebo vzácnou, její chuťové a výživové vlastnosti jsou velmi atraktivní a atraktivní i pro rozmazlené labužníky.
Houbalová rodina roste ve smíšených a jehličnatých lesích, vedle kořenů vysokých stromů, které s nimi vstupují do jakési přátelské symbiózy (biologickým názvem sdružení je mycorrhiza).
Obvyklá jedlá russula se skládá z klobouku, talíře, nohy, dužiny a spórového prášku. Různé druhy russuly se od sebe liší barvou, tvarem a dalšími vnějšími znaky a vlastnostmi.
Chcete-li zjistit, jak jedlá Russula vypadá, měli byste se seznámit s hlavními typy této chutné houby.
Russula je nazelenalá
Nejčastěji se vyskytují v lesích osázených listnatými nebo jehličnatými listnatými stromy. Miluje okolí takových plodin, jako je dub, buk a bříza. Začne růst ve druhé dekádě července a potěší sběrači hub svou přítomností až do začátku října.
Jak tyto jedlé Russula vypadají? Fotografie a popisy tohoto druhu jsou uvedeny níže.
Houbová čepice obvykle dosahuje průměru pěti až patnáct centimetrů, v počátečním stádiu má polokulovitý tvar a poté se stává konvexní, mírně stlačený uprostřed. Obvyklá barva klobouku, jak název napovídá, se liší mezi šedozelenou a tmavě zelenou. Kůra z klobouku není hladká, protože má sklon praskat a odlupovat se.
Houbové talíře mají krémovou barvu. Blízko základny jsou propletené a oddělené od nohy, která má válcovitý tvar a bílou (méně často - červenohnědou) barvu. Blíže ke kořeni je noha pokryta malými šupinami.
Russula zelenkavá dužina silná a bílá. Má sladkou, mírně ořechovou chuť a slabou vůni.
Lov této houby by měl být velmi opatrný, aby nedošlo k záměně s bledým potahem. Přestože v těchto dvou závodech existuje podobnost, stále existuje zásadní rozdíl - jedovaté ovoce má na dříku prsten a Volvo.
Jak vařit zelenkavou Russulu? Nejprve by se měla vařit (ne více než patnáct minut), a pak ji už můžete jíst. Nakládané a solené houby jsou také dobré.
Russula buffy
Roste v jižních zeměpisných šířkách, zejména od druhé dekády srpna do první dekády září. Raději se usadí u jedlí, bříz a dubů, pohřbít v mechu a vlhkém listoví.
Klobouk této jedlé rusuly je žlutý a konvexní, za mokra je její pokožka na dotek trochu lepkavá a v horkém počasí je spíše suchá.
Hustá noha houby vysoké čtyři až osm centimetrů je bílá nebo mírně nažloutlá.
Rostliny rostliny jsou tenké a časté, krémové nebo žluté barvy. Buničina je bílá a hustá, lehce štiplavá a kořenitá podle chuti. Okrovitá okurka ve formě soli nebo nakládané formy je velmi chutná.
Russula jídlo
Tento druh se vyskytuje téměř ve všech lesích a lesních plantážích, neroste pouze v horách. Raději se usadí u bříz a dubů. Níže vidíte fotografie jedlé jídlo Russula.
Klobouk tohoto typu, o průměru pěti až jedenáct centimetrů, má plochý, mírně konvexní tvar a různé barvy: od čistě bílé nebo světle šedé, až po lila-hnědou nebo nasycenou červenou.
Houbové talíře, připojené ke stonku, se nacházejí poměrně často. V první fázi mají bílou barvu a pak světlou krémovou barvu.
Russula noha je silná a válcová, nejčastěji bílá, s lehkým odstínem barvy klobouku.
Maso rostliny má také odpovídající odstín. Má příjemnou, jemnou chuť lískových oříšků a mírně otevřenou vůni. Před použitím doporučujeme houbu vařit po dobu patnácti minut.
Russula modro-žlutá
Další druh jedlé houby. Roste ve smíšených lesích a vytváří symbiotické spojení s kořeny listnatých rostlin, jako je bříza, dub, osika. Začíná růst od začátku června do prvních zářijových dnů.
Klobouk Russula je poměrně velký, může dosahovat průměru patnáct centimetrů, dvoubarevný (barva klobouku je obvykle zelená nebo hnědá a okraje s fialovým nádechem). Povrch je pomačkaný a vláknitý.
Desky jsou široké a hedvábné, světle krémové nebo bílé.
Stopka houby je také velká, asi sedm až dvanáct centimetrů na délku a dva až tři centimetry na tloušťku. Barva je bílá, s fialovým nádechem.
Buničina je po vaření lehká, silná, velmi chutná ve formě nakládaného nebo soleného produktu.
Russula šedá
Další druh jedlé rusule. Její další jméno mizí. Tento druh se vyskytuje v jehličnatých lesích s vysokou vlhkostí, rád se usazuje u borovic, v houštinách mechu a borůvek.
Houbová čepice může dosáhnout průměru jedenáct centimetrů. Hnědo-oranžová slupka je obtížné odstranit.
Desky vybledlé rusuly pevně přilepené k noze, jsou často a ozdobené. Samotná noha se mírně zužuje směrem vzhůru s věkem rostliny má tmavě šedý odstín a velmi se vrásní.
Houbařská dužina je silná a bílá, rychle však nabírá tmavou barvu ve vzduchu. Mírně sladká vůně a chuť, často používaná k přípravě druhých chodů, velmi chutná ve formě okurek.
Podrobně jsme tedy prozkoumali několik druhů jedlé rusuly. Jaké jsou jejich nepoživatelní příbuzní? Pojďme to zjistit.
Nevhodné nebo jedovaté houby?
Před zvážením rozdílů mezi jedlými a nepoživatelnými červíčky je třeba poznamenat, že v této rodině prakticky neexistují žádné jedovaté houby. Pokud je rostlina považována za nevhodnou ke konzumaci, je to pouze proto, že silně dráždí sliznice žaludku (čímž vyvolává bolest a zvracení). Takový incident nelze nazvat klasickým případem otravy houbami.
Jaké typy nepoživatelné russuly existují?
Gall
Tato houba nejčastěji roste v kyselých půdách, zejména u buku, dubu a smrku. Objevuje se na samém konci června a roste do září.
Rostlina má malý klobouk (průměr čtyř až devět centimetrů), slámově žluté barvy a často světle oranžové desky.
Dutá hubovitá noha houby, dlouhá tři až sedm centimetrů, má také světle žlutý odstín.
Russula buničina je bílá, nepříjemně hořká chuť a vůně. Přesto ji mnozí používají ve formě solí po dlouhodobém vaření a namáčení v několika vodách.
Kaustická Russula
Tento druh houby je také považován za podmíněně nevhodný k jídlu. Podle některých cizích zdrojů má dokonce určitou dávku toxicity, která je způsobena minimálním podílem muskarinového alkaloidu nalezeného v rostlině. Sběratelé hub z naší oblasti však tuto rusulou někdy používají v okurkách (po důkladném namáčení a tepelném zpracování).
Stinging nebo zvracení - další dvě jména houby, což naznačuje její hořkou a štiplavou chuť, což způsobuje poruchy fungování orgánů trávicího traktu.
Tato Russula má malý načervenalý klobouk (až do osmi až devíti centimetrů v průměru) a narůžovělou válcovitou stopku (až do sedmi centimetrů).
Březová russula
Tento druh je považován za nepoživatelný nebo podmíněně nepoživatelný kvůli své ostré, mírně hořké chuti. Po použití této houby byly zaznamenány případy otravy s nízkým rizikem.
Tato Russula se ráda usadí v březových a smrkových lesích, v bažinách a jiných mokrých površích. Roste od poloviny června do listopadu.
Houbová čepice je malá (průměr tři až pět centimetrů), ve středu mírně stlačená, masitá a snadno křehká. Barva povrchu je velmi různorodá: od pálení červené až modrobílé barvy.
Russula záznamy jsou také velmi křehké (kvůli jejich jemnosti a vzácnosti).
Křehká lehká noha houby, namočená v deštivém počasí, často tenká. Na vnější straně je zvrásněný a uvnitř dutý.
Sardonyx Russula
Je považován za nepoživatelný kvůli hořké chuti, ve své syrové formě může vyvolat různé otravy a poruchy v gastrointestinálním traktu.
Tato houba má hnědou nebo červenou barvu s povinným fialovým odstínem. Průměr víčka se pohybuje od 4 do 10 centimetrů.
Časté rostlinné letáky připojené ke stonku mají citronovou, mírně nazelenalou barvu a fusiformní pedikus může měnit barvu v závislosti na věku jednotlivého vzorku. Na samém začátku může být bílá a pak ztmavne a zafarbí na fialovou nebo fialovou.
Buničina, silná a žlutá, má bohatou štiplavou chuť a jemnou ovocnou vůni.
Sardonyx (nebo ostrohranný) Russula se rád usadil v blízkosti borovic a vytvářel symbiotické spojení s kořeny tohoto stromu.
Setkali jsme se tedy s mnoha druhy jedlé a nepoživatelné rusyly. Dozvěděli jsme se jejich podrobný popis a místo růstu, chuťové a nutriční vlastnosti, způsoby vaření.
A nyní pojďme diskutovat o některých obecných pravidlech, jak odlišit jedlou rusulou od nevhodného a jedovatého.
Univerzální značky
Než si vyberete tuto nebo tu lahodnou houbovou krásu, měli byste se zastavit a pečlivě prozkoumat její vzhled.
Nepoživatelné odrůdy se vyznačují těmito charakteristickými rysy:
- Konec nohy je růžový.
- Klobouky jsou hrubé a tvrdé.
- Na noze je film nebo „sukně“.
- Rostlina není poškozena červy.
- Barva klobouku má často jasnou a bohatou červenou barvu.
Pokud přesto vytrhnete neznámou houbu a pochybujete o jejích nutričních vlastnostech, pečlivě si ji prohlédněte během procesu vaření. Během tepelného zpracování mění maso nepoživatelných rostlin barvu, která se může vyskytnout také při zlomení čepice nebo končetiny houby.
A přesto se výše uvedené příznaky mohou týkat jedlé rusuly.
Co dělat, když dojde k otravě jídlem
Zaprvé si uvědomte, že konzumace jakéhokoli druhu rusula není vážným nebezpečím pro lidské tělo.
Pokud však dojde k otravě, je třeba podniknout určité naléhavé a důležité kroky. Například se doporučuje okamžitě propláchnout žaludek uměle vyvolaným zvracením a průjmem. Pak je nutné důkladně vypláchnout oblast úst a vypít aktivní uhlí. Dávka léku je vám pravděpodobně známa: jedna nebo dvě tablety na deset kilogramů hmotnosti.
Pokud nepříjemné příznaky a bolest přetrvávají, musíte se neprodleně poradit s lékařem.
